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毎次嚟沙田凱悅酒店中菜廳沙田18用膳，除咗有主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，配合傳統家庭式烹調手法及自製醬料的特色佳餚之外，最重要係見識到一D坊間少見的食材。
今次就跟何師傅學懂這個止咳清熱的「石黃皮」；
原药成品生草藥石黃皮由於其外形與黃皮有點相似，又喜生長在林下石隙中，故名石黃皮。石黃皮是腎蕨植物的圓形塊莖，其藥用功效則與黃皮有相似之處。石黃皮味甘淡，微澀，性微涼，功能清熱利濕，寧肺止咳，也有消積的作用。
今天品嚐了”石黃皮珍珠貝肉汁湯”，清甜潤燥，煲過的石黃皮仍帶點爽口，絕對一試難忘！
Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
【#菜菜子vs肉肉子 ☆ 第七集：Shatin 18】
拍到第七集，我們終於吃中菜啦！
其實我覺得中菜系統入面有很多養生的食材，不信你可以問李時珍。中菜入菜的菇菌類也跟西方不同，單是「耳類」都六種，還有各種行氣活血補身藥材，肯花心思設計可以淡雅好味又健康。這次來沙田凱悅酒店中菜部 Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin 試試師父的巧手，真讓人滿足啊。
除正餐之外，我覺得她們的手工雪糕也很值得推薦，五娘液朱古力雪糕真心好好食，必試必試。
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重溫第一至第五集→
https://misskitb.blogspot.hk/2018/05/vs-15.html
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沙田凱悅酒店中菜廳沙田18主廚倪師傅，善於將家鄉小菜加點創意，變成特色美饌；最新秋冬菜單，發揮無限創新想像，把紫薯泥混合臘腸粒做腐皮卷的餡料，鹹甜交集很惹味；霸王花煲湯飲得多，今次用蜜餞火方來蒸，又幾特別喎；仲有個酸薑蕎頭做成慕絲釀入蛋卷內，酸甜有序的創新甜點，真係要寫個服字！
Hyatt Hyatt Regency Shatin Hongkong Shatin 18
拍到第七集，我們終於吃中菜啦！
其實我覺得中菜系統入面有很多養生的食材，不信你可以問李時珍。中菜入菜的菇菌類也跟西方不同，單是「耳類」都六種，還有各種行氣活血補身藥材，肯花心思設計可以淡雅好味又健康。這次來沙田凱悅酒店中菜部 Sha Tin 18 - Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin 試試師父的巧手，真讓人滿足啊。
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「揀牙菇，盡量揀有椗的。新正頭『慈菇椗、慈菇椗』，有椗是較新鮮。」年三十晚，沙田凱悅酒店中菜行政總廚何振雄師傅教大家做一道「家肥屋潤」，即是毛薯牙菇金蠔燜五花腩。何師傅還會親身到大埔墟街市買餸，想知處理這四款食材有何秘訣，立即去片！
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
沙田凱悅酒店中菜廳的沙田18主廚何振雄師傅，教過如何分辦元貝和帶子，今次就教煮帶子了。（更多內容：https://topick.hket.com/article/1916936 ）
