深夜食堂,烤沙腸魚
有沒有讓你感到沒買後悔的感覺
Tags: 沙腸魚
台南將軍漁港聖宏滿海鮮
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本店設立於台南市將軍區馬沙溝漁港
(船老大餐廳一樓攤位區,A1之7號)
靠近海邊
本店可宅配新鮮海鮮並幫宅配客戶真空包裝,歡迎批發宅配喔
本店設立於台南市將軍區馬沙溝漁港 本店可宅配新鮮海鮮並幫宅配客戶真空包裝 歡迎批發宅配喔,. 另每週二,三,四晚上六點還有直播拍賣會喔
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沙腸魚 在 [問題] 氣炸鍋和魚刺處理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟我最近常去釣魚,有釣到很多青旗。想用油炸方式處理魚刺過多的問題
,想問一下。
1、我吃魚經驗不多,油炸過後的魚(青旗、花生雞魚、黑鯛、沙梭等),是否能
含魚刺直接吃下去?
2.由於住外面,只能在套房內煮東西。如果炸魚排想要少油煙、方便使用和清
洗。選氣炸鍋是最好的嗎?氣炸鍋有什麼缺點?是否有推薦的鍋?
3.切好的魚片,油炸是否要裹粉? 不沾粉直接下去油炸會有什麼問題? 油炸時
間拉長是否能使魚刺更酥脆而不被刺到?
4.是否有其它快速處理魚刺的方法或料理方法?
謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.237.156 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559550896.A.1D9.html
今天跑到廁所油炸,青鰭切片無裹粉,炸四分鐘炸太焦,
但魚刺連脊椎骨都可以整個吃下去。
不過在廁所料理很另人感到不舒服,油炸過後整個廁所都
是油煙味;油封秋刀魚的過程中還是會煎魚,煎魚油煙也
是很多,是否有其他無油煙,魚肉和刺都可吃的料理方試?
※ 編輯: a802461379 (61.223.237.156 臺灣), 06/05/2019 17:15:57
青旗(鱷形叉尾鶴鱵),我釣的是40~50cm的小魚。切開來整排
都是魚刺。牠容易有寄生蟲,但我殺了21條肚子裡面都沒看到,
應該在頭部。之後去鱗去頭去尾去魚鰭去內臟,只留身體,其它
全部都丟掉。
魚體肛門處往上剪,尾巴段一塊。脊椎左右側各剪一塊魚排,
還剩一條脊椎骨,一條魚共四塊魚排。之後泡白醋加醬油共6小時
以上;四條魚用煮的煮成魚湯,刺還是很硬吃不下;四條魚用炸
的,尾巴段那一塊的刺也是很硬,但另外三塊魚排的刺,含脊椎骨
就都很酥脆。
廁所裡面炸魚排,油煙味很重,久久都散不去,而且越久越臭
。所以之後不會在宿舍裡面炸東西。有嘗試用煎的,油煙還是很多
,只能用水煮的,之後可能會借個烤箱來烤看看,但最主要還是在
處理魚刺的問題,我覺得用烤的,魚刺應該也是會卡喉嚨。
※ 編輯: a802461379 (61.223.239.121 臺灣), 06/06/2019 16:19:50
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