我不是在去接小孩的路上
就是在前往廚房的路上
家庭煮婦一定不會忘記煮晚餐的 ☺️
有家常便飯吃,是多麼幸福的事 😍
來~吃晚餐囉!
➕ 四季豆炒絞肉與玉米
➕ 大白菜燴木耳與紅蘿蔔
➕ 炸排骨
➕ 白飯
➕ 沙茶火鍋
懶得擺盤了,就以愛心便當菜色來呈現 😁
明天是中秋連假前的上班日~呼!趕月餅去
#防疫在家吃 #一起煮起來
同時也有64部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【免油炸砂鍋魚頭!湯頭鮮美加蘋果更清甜】 冷冷天氣就是要來吃火鍋啦!🥢🍲 今天阿慶教你家庭版的「砂鍋魚頭」 魚頭免油炸,用煎的也超美味😋 而且還加了秘密武器蘋果🍏和五花肉🥩 讓湯頭更鮮美、更清甜😍 學起來讓餐桌上更添一道風味吧! -----------------------------------...
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沙茶炒大白菜 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答
今晚就來道夠味的砂鍋魚頭吧!
傳統的做法,就是用的是大頭鰱的魚頭(有些地方叫花鰱魚)~
不同於知名店家的厚重沙茶口味~
ㄚ樺做的是比較清爽而不油膩的外省版本呦!
>>我家老爺吃這道菜一定是要來杯高度白酒配饅頭喔...
(一整個就是老杯杯吃法ㄚ....)
買不到大頭鰱~~超市裡的鮭魚頭也是可以做喔!
砂鍋魚頭材料
1鰱魚頭………………1/2~1個
2五花肉………………100g
3冬筍……………………2根
4香菇……………………5~8朵
5青蒜苗………………..2枝
6大白菜………………..300~500g
7老豆腐….………..….1塊
8薑……………………..…5片
9蔥…………………………2枝
10寬冬粉……………….1~2把
11黑豆瓣醬………..…1~2大匙
(明德陳年豆瓣醬)
12醬油…………………..1大匙
13黃酒…………………..2大匙
21油&鹽…………………適量
22高湯(或水)……….…2000~2500ml
魚頭醃料:黃酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙。
(步驟)
1、魚頭先用1~2小匙鹽抹勻,靜置10分鐘後用清水沖洗乾淨,用醃料醃10分鐘備用。
2、五花肉切片、冬筍切片、青蒜苗切斜片、老豆腐切厚片、寬冬粉泡軟瀝乾、香菇泡發後瀝乾備用。
3、大白菜切塊,川燙後瀝乾備用(燙軟)。
4、炒鍋放入多些油燒熱,將步驟1魚頭兩面稍微灑上地瓜粉,煎至金黃有香氣後備用。
5、炒鍋洗淨後,放少許油燒熱,放入薑片、蔥段爆香,放入五花肉片炒至金黃微捲。
6、續放香菇、冬筍炒香,下黑豆瓣醬、醬油炒香備用。
7、砂鍋中依序放入步驟5、6炒香之材料(包含醬汁),放上步驟4魚頭,嗆黃酒,淋上高湯(或水)大火燒開轉小火燉30分鐘。
8、續放入豆腐片、步驟3白菜燉20分鐘。
9、放入寬冬粉燉至軟(約5分鐘),起鍋前稍稍用鹽調味(夠鹹可不放),灑上青蒜苗即可。
註:如果鑄鐵鍋烹調,則步驟5開始都在鑄鐵鍋中調理,無需換鍋。
廚房小秘訣~~
1、魚頭先用鹽抹勻,靜置後用清水沖洗乾淨可以有去腥的作用。
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🐟手炒秘制砂鍋魚頭🐟
今天下午2:40在47頻道MOMO購物1台開賣囉~
❄️溫師傅的砂鍋魚頭大受好評,再開一檔直播🎬
推薦大家好吃又超大包CP值很高的砂鍋魚頭🐟喜歡的快跟上♥
喜歡吃什麼就加什麼
喜歡重口味的湯頭在多熬煮一下就很好喝
加熱到開吃只要5分鐘!超級方便快速
不用為了火鍋在廚房搞了老半天了😂
🔺跟一般不太一樣的是魚頭是選用“智利鮭魚頭”做成的砂鍋魚頭哦♥
🔺湯底是用台灣豬骨🐷熬煮8小時加上溫老師的獨家手炒沙茶醬,濃郁厚實的風味
🔺重點是CP值超高!總共有2200g*3包+400g個人鍋*6包,全家人一起吃、自己獨享鍋都沒問題👌
📌內容物:智利鮭魚頭+湯料包(大白菜🥬豆腐、豆皮、蛋酥、木耳、香菇)+鰱魚個人鍋(鰱魚肉、大白菜🥬豆腐、豆皮、蛋酥、木耳、香菇)
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✔️產地:台灣
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沙茶炒大白菜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【免油炸砂鍋魚頭!湯頭鮮美加蘋果更清甜】
冷冷天氣就是要來吃火鍋啦!🥢🍲
今天阿慶教你家庭版的「砂鍋魚頭」
魚頭免油炸,用煎的也超美味😋
而且還加了秘密武器蘋果🍏和五花肉🥩
讓湯頭更鮮美、更清甜😍
學起來讓餐桌上更添一道風味吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅鮭魚頭 550g(半個)
✅五花肉 200g
✅蘋果 1顆
✅蒜苗 半根
✅扁魚 20g
✅金鈎蝦 20g
✅乾香菇 8朵
✅番茄 1顆
✅白蘿蔔 120g
✅蔥 2根
✅蒜頭 40g
✅市售高湯 1000cc
調味料:
✅沙茶醬 4大匙
✅沙茶油 1大匙
✅醬油 1/2大匙
✅冰糖 1/2大匙
✅油 2大匙
✅水 1000cc
✅米酒 100cc
✅天然鮮味粉 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2大匙
火鍋料:
✅大白菜
✅黑木耳
✅鴻喜菇
✅金針菇
✅玉米
✅豆腐
✅豆皮
✅茼蒿
(份量可依個人喜好而定)
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚頭處理乾淨,去除魚鰓、魚鱗。
2.熱鍋加油,下蒜頭、金鈎蝦、扁魚中火爆香40秒,再下蔥段小火炒1分鐘,倒入湯鍋中。
3.五花肉接著下鍋,先開小火再轉中火炒20秒,下乾香菇炒1分鐘,倒入湯鍋中。
4.以中火煎魚頭,煎至表面酥脆起鍋備用。
5.用鍋內魚油以中火炒蘋果塊,倒入湯鍋中。
6.鍋中下沙茶以中火拌炒30秒,下高湯倒入湯鍋中。
7.湯鍋中加水、米酒、蘿蔔片、番茄片,下冰糖、天然鮮味粉、醬油、白胡椒粉,蓋鍋蓋小火熬煮15分鐘。
8.取一鍋子,將火鍋料及魚頭放入鍋中備用。
9.將熬煮好的湯倒入鍋中,加蒜苗即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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沙茶炒大白菜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│大白菜別再炒著吃,這種做法居然這麼好吃,吃一次就忘不了,出鍋孩子們搶著吃,太解饞! │Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用大白菜和杏鮑菇來做一道素食家常菜料理,大白菜一捲一捲的, 捲起來好漂亮, 可以招待客人也可以當家常菜, 給家人添點驚喜, 給餐桌甜點漂亮的風景, 一捲一捲的清甜美味, 巴西蘑菇湯味道很鮮甜, 獨特的巴西蘑菇香味, 喝起來又香又暖~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 大白菜、冬粉、杏鮑菇、豆干、紅蘿蔔、芹菜、玫瑰鹽、植物油、麻油香菇沙茶醬、白胡椒粉、橄欖粉、有機乾燥巴西蘑菇、有機白背黑木耳、鴻喜菇、蘋果。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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砂鍋魚頭
材料
鰱魚頭 600公克 silver carp head 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
蛋液 3顆 egg liquid
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
薑絲 15公克 ginger 15g
泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
大白菜(燙過) 1000公克 Chinese cabbage 1000g
綜合火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
豆皮 適量 beancurd sheet q.s.
蒜苗 50公克 green garlic 50g
醃料
鹽 適量 salt
白胡椒粉 適量 ground white pepper
米酒 適量 cooking rice wine
調味料
蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp.
沙茶醬 2大匙 sa cha paste 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
水 1500ml water 1500ml
作法
1. 鰱魚頭洗淨後,兩面撒上鹽、白胡椒粉與米酒抹勻,靜置5分鐘醃漬入味。
2. 醃漬後,兩面都撒上薄薄一層地瓜粉。
3. 將魚頭放入氣炸鍋中,表面噴點油,以200℃氣炸15分鐘,備用。
4. 熱湯鍋,倒入2大匙油,放入蛋液炒散,持續煸炒至蛋金黃微焦,且油起泡,取出蛋酥備用。
5. 原鍋再加入1大匙油,放入薑絲、蝦米與泡發香菇炒香。
6. 再加入所有調味料煮至滾沸。
7. 轉小火放入大白菜、炸好的魚頭、綜合火鍋料、豆皮、蛋酥與蒜苗,再度煮滾即可。
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