#沙茶魷魚炒麵
昨天先把吃不下的魷魚烤熟
今天再切成條狀來炒沙茶麵
熱油將四季豆炒到全包附油脂
接著炒洋蔥、紅蘿蔔和魷魚
倒入醬汁拌炒
炒出香氣加約100cc的水
放入鹽水煮好的麵條
炒至收汁
醬汁比例 醬油1:沙茶1.5:米酒1:糖少許
現在很會甩鍋
炒的時候會出點小火
今天的炒麵有熱炒的鑊氣香
非常成功👏👏👏
沙茶魷魚炒麵 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過371的網紅冰箱爬出檸檬，也在其Youtube影片中提到，天啊！這難道是傳說中的 #撒尿牛丸 嗎？😱 咬下去口感脆彈裏頭還帶肉汁，咀嚼時，牛肉油脂的甜香氣滿溢口腔，尾韻還散發著奶油般的甜香，真的是爆好吃的啦！👍 詢問老闆：為什麼這牛肉丸會這麼好吃？ 老闆說：因為這是100%牛肉製成的（怪不得牛油香氣爆表啦！） 石頭火鍋的湯頭也非常厲害，使用黑麻油加上...
沙茶魷魚炒麵 在 冰箱爬出檸檬 Youtube 的最佳解答
天啊！這難道是傳說中的 #撒尿牛丸 嗎？😱
咬下去口感脆彈裏頭還帶肉汁，咀嚼時，牛肉油脂的甜香氣滿溢口腔，尾韻還散發著奶油般的甜香，真的是爆好吃的啦！👍
詢問老闆：為什麼這牛肉丸會這麼好吃？
老闆說：因為這是100%牛肉製成的（怪不得牛油香氣爆表啦！）
石頭火鍋的湯頭也非常厲害，使用黑麻油加上洋蔥、#乾魷魚🦑 爆香，再加入㊙️製昆布醬汁，和用蔬菜、大骨熬製的清甜高湯，滋味甘醇鮮美，即便是吃到最後也不口感舌燥，ㄧ喝就知道是用心熬煮的好湯頭🥰
平日中午還有推出個人 #小火鍋199元 方案（需加10%清潔費)，有精選牛五花、特選豬里肌、去骨雞腿排、櫻桃鴨腿肉這4種鍋物套餐，除了鍋物之外近期還推出沙茶炒麵套餐唷！！
✍️菜單&詳細介紹：
https://sos7374520.pixnet.net/blog/post/120653001
🍲黑食堂鍋物
☎️03-5509022
🏠新竹縣竹北市成功一街40號
⏰週二~週五:AM11:00~PM14:00/PM17:00~PM22:00
週六~週日:AM11:00~PM22:00
🚫禮拜一公休
沙茶魷魚炒麵 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
自從開始做影片，就常常收到各位同學的訊息
有感謝的、有鼓勵的，也有很多很多替大叔打氣的
但也不少這種，讓人有點鼻酸的...😭
這位同學來信私訊說老婆留下兩個孩子離開了
希望的大叔可以重現老婆過世前煮的最後一道炒麵
大叔也很努力的揣摩
希望這位爸爸看到影片，會覺得溫暖、窩心！
也請各位給這位爸爸一點鼓勵！辛苦了！
🥬材料（4人份）
🔸麵 4人份
🔸高麗菜 4人份
🔸蚵仔 適量
🔸魷魚 適量
🔸香菇絲 少許
🔸紅蘿蔔絲 少許
🔸肉絲 4人份
🔸蛋 適量
🧂調味料
🔹沙茶 一湯匙
🔹香油 少許
🔹米酒 少許
🔹糖 少許
🔹油蔥酥 適量
🍳作法
1️⃣熱鍋下油，打兩顆蛋炒碎，撈起備用
2️⃣加入香油、橄欖油，香菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜下鍋
3️⃣加水後轉大火，肉絲下鍋，蔥頭酥、沙茶、米酒提味，撒上白胡椒
4️⃣魷魚下鍋後加入蚵仔，麵條下鍋，加入適量醬油上色，撒上糖拌炒
5️⃣滴上烏醋即可起鍋
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沙茶魷魚炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.台式大麵炒
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料：
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法：
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻，醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒，再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水，拌炒後燜約1分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。
2.廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克/ fried Noodles 350g
透抽 150公克/neritic squid 150g
泡發魷魚 100公克/squid 100g
蝦仁 10尾/shrimps 10g
青江菜 3顆/qingjiang cuisine 3
蔥段 20公克/scallion 20g
新鮮香菇 3朵/shiitake mushroom
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
洋蔥片 20公克/onion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
水 500cc/water 500cc
太白粉水 適量/corn starch & water
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
3.沙茶牛肉炒麵
材料：
意麵 600公克/eei noodles 600g
沙茶 3大匙//Sa cha paste 3tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp
水50cc/water 50cc
辣椒片 15公克/chili 15g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 300公克/bok choy 300g
水 50cc/water 50cc
洋蔥 70公克/onion 70g
牛肉醃料：
牛肉片 250公克/beef 250g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙//corn starch & water 1tbsp.
作法：
1.先將所有醃料與牛肉抓勻備用。
2.新鮮刀切麵煮約3分鐘。
3.爆香蒜片、辣椒片、洋蔥。
4.接著加入沙茶炒至散發出香氣。
5.加入牛肉炒至七分熟後加入醬油與麵條拌勻。
6.撒上些許鹽、糖、水調味。
7.最後加入青菜拌勻即可。
4.咖哩炒麵
材料：
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
胡蘿蔔絲 60公克/carrot 60g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
豬肉絲 250公克/pork 250g
辣椒片 20公克/chili 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 150公克/bok choy 150g
水 400cc/water 400g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
咖哩粉 6大匙/curry powder 6tbsp.
油 6大匙/oil 6tbsp.
作法：
1.將油加熱至約150度後沖入咖哩粉(比例1:1) 。
2.熱鍋煮雞蛋麵約兩分鐘後起鍋備用。
3.爆香辣椒、蒜頭與洋蔥後，加入肉絲與胡蘿蔔絲拌炒。
4.倒入咖哩熱油、水、鹽與糖調味。
5.加入麵條炒勻之後再拌入小白菜即可。
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