▍因為尊重讓我們想改變—— 真的咖啡 Zhen De Coffee：一個做自己的咖啡廳。
#幸運兒生日月特別企劃
#合作店家訪談
這次幸運兒生日月，編編特別尋訪兩家合作店家，分享職人們的品牌小故事，以及店家有趣的觀察。
上週跟大家介紹了沛洛瑟咖啡店，今天則是和大家介紹，蔬食咖啡店「真的咖啡」怎麼和鮮乳坊相遇吧！
🌟 一起和這群高中同學們，待一會這個努力經營的小空間吧☕
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「真的沒想過之後會一起開咖啡廳！」嘉欣和柏瑄分享到。現在兩位主要負責這間店所有營運管理，從咖啡廳的餐點製作、菜單設計，到品牌策略和重新定位，由小至大都需要把關。「累嗎？」我忍不住問，「累啊但值得。花了很多心血把這間店做起來，然後慢慢的變成自己想要的樣子，就覺得這是一件很不容易的事，希望可以好好維持它。」嘉欣笑著說。
2018年11月，「真的咖啡」在粉絲專頁公告，開始使用鮮乳坊的鮮乳，讓原本只有植物奶增加了鮮乳可以替代。這個決定在Vegan圈裡引起討論。有人說對它的改變感到失望，有人認為是一種背叛。貼文底下陸續湧入留言，他們都一律以感謝指教作為回應。
「曾經我也是一個嚴格的素食者，隨著年紀、心態的轉變，才開始慢慢轉變。」嘉欣認為，當改變這件事沒有這麼快能完成，中間如果能盡力達到在意的事，那也是一種選擇。「尊重」每個人的喜歡，是她現在對這個世界更放寬心的相處方式。
如果把「蔬食」和「咖啡廳」兩件事拆開來說，前者對她們來說已經內化在心裡、在菜單上——「吃自己想吃的」；後者則是她們努力經營的方向——「融合興趣、分享喜歡的空間。」在這個空間裡，他們把自己在意的議題、喜歡的興趣都嘗試展現在其中：辦展覽、做講座、開瑜伽課、寄賣設計師的作品。這裡，成為他們恣意揮灑的空間，和訴說的小小舞台。
「真的咖啡」靜靜地在這條巷子上，以自己舒適的方式待著，也希望能讓每個來的人，都這樣地舒服、這樣地受到尊重。對，就是「做自己」吧！
👉 來來來！這邊請！
閱讀更多高中創業夥伴 的訪談內容：https://lihi1.com/tfU4a
👉 上回的沛洛瑟夫妻擋訪談也不要錯過！
https://lihi1.com/vAGKD
#鮮乳坊
#keepmooing好夥伴
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沛 洛 瑟 菜單 在 沛洛瑟珈琲店 的推薦與評價
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