【大阪G20首腦級食材到港】
講到 #G20 我想大家都記憶猶新,那就是發起全球登報活動的6月28日。今天再次看到這個熟悉的詞語,就是在來自大阪的 #JAいずみの 的茄子品種、「#泉州水なす」香港宣傳活動。
泉州水なす香港官方翻譯是「#大阪紫晶茄」。這是在大阪南部地區栽種出來的特產,外型好像鵝蛋形的茄子皮軟而且充滿水份。比起其他品種苦味較少,果肉略微香甜,特色是非常適合生食。
大阪紫晶茄是在歷史文獻裏面曾經出現過的古代日本人食物。日本最初的茄子來源是7世紀的印度,經過中國來到平城京。#室町時代 的文獻《庭訓往來》記載了當時被稱為「#沢茄子(ミツナス)」在當時大阪南部和泉國的歷史。
參考連結:https://kitakiyo.ocnk.net/page/18
講到日本食材大部份人只會想到做日本菜,尤其茄子當然是做漬物。
今次的試食會有西班牙菜、中菜、日本菜的廚師大駕光臨,利用這特別的茄子為各位來賓製作精美的料理。
帶了兩個茄子回家,今晚做魚香茄子。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅食の贅沢 homemade luxury,也在其Youtube影片中提到,ごはんが進む焼き麻婆なす 材料(2~3人/作りやすい量) なす 3本 にら 1/2束 ねぎ 1/2本 豚ひき肉 100g トウバンジャン 小さじ1~2 ごま油 ◇水 150ml ◇めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1.5 ◇料理酒 大さじ1 ◇しょうゆ 小さじ1 片栗粉小さじ2、水大さじ1 ※ めんつ...
沢茄子 在 食の贅沢 homemade luxury Youtube 的最佳貼文
ごはんが進む焼き麻婆なす
材料(2~3人/作りやすい量)
なす 3本
にら 1/2束
ねぎ 1/2本
豚ひき肉 100g
トウバンジャン 小さじ1~2
ごま油
◇水 150ml
◇めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1.5
◇料理酒 大さじ1
◇しょうゆ 小さじ1
片栗粉小さじ2、水大さじ1
※ めんつゆ3倍→大さじ2、めんつゆ2倍→大さじ3
① にらを3㎝程度に切り、ねぎは小口切りにする。
② なすを乱切りにする。
③ ごま油を敷いたフライパンでナスを焼く。皮から焼き、全体に焼き目が付いたら取り出す。
③ 油を足して豚ひき肉を入れ、火が通ったらニラ・ねぎを加える。途中でトウバンジャンを入れ、一緒に炒める。
④ 一度火を消して◇を加え、火にかける。
⑤ 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。その後弱火にかけ、とろみを付ける。
⑥ ③の焼きナスを加え、少し煮立たせる。
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#なす #食の贅沢 #料理 #レシピ
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
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沢茄子 在 [食記] 東京下北澤自家般溫馨的茄子老爹咖哩- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名:茄子おやじ
地 址:東京都世田谷区代沢5-36-8 アルファビル 1F
營業時間:12:00~22:00(L.O.21:30)
休 日:不定休
推薦食物:咖哩飯
官 網:https://nasu-oyaji.com/
圖文並茂好讀版:https://naminashi.pixnet.net/blog/post/261080167
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咖哩飯,對我來說是種溫暖的記憶,是一種comfort food,總會有些時候突然想吃咖哩飯
,勾起童年時吃到母親手作咖哩的回憶。
到東京旅遊的人應該不會把咖哩列入必吃的美食之一,不過對於喜歡吃咖哩的人,日本的
咖哩,也有它獨特的地方,不妨也來嘗一嘗。
下北澤除了有許多異國料理,專門賣咖哩的店家也不少,其中也有一些是來自北海道的湯
咖哩專門店,想要全部都吃過一遍也不容易。(笑)
這次來到巷子裡的茄子おやじ(茄子老爹),小小的店鋪從玻璃窗透出柔和的黃色燈光,
從外面看起來就像是一間咖啡店般的溫馨感;店內的木頭裝潢帶給人一種溫暖的感覺,讓
人感到放鬆。
手寫感的MENU內容很簡單,咖哩飯總共有雞肉、牛肉、蔬菜、野菇四種口味,還有一個特
製版,再加100円、200円或250円就可以加點飲料,或是加500円搭成晚餐套餐。
桌上還有日本人吃咖哩飯時一定會搭配的漬物可以自行取用,分別是紅色的福神漬和白色
的蕗蕎(らっきょう),甜味的福神漬和酸味的蕗蕎各有各的擁護者,甚至有媒體做過問
卷調查「你是屬於福神漬派還是蕗蕎派?」很有趣;喜歡吃辣的話,一旁也有辣椒粉可以
自行添加。
咖哩飯一上桌就被可愛的花朵造型紅蘿蔔吸引,店家很貼心地自動調整女生的飯量比較少
(那如果是大食量的女生怎麼辦?)
咖哩醬很濃稠,不像一般連鎖店賣的咖哩會比較偏水狀,一入口是蔬菜的甘甜味,再來是
微辣的香辛料味,不會過於厚重,是很圓潤溫和的味道;主菜的雞肉肉質柔軟,白飯的部
分有點偏硬,剛開始吃不太習慣,配上咖哩醬汁變得濕潤後就逐漸喜歡上這樣的口感;最
上面的炸洋蔥,卡滋卡滋的口感及香氣,增添了一種層次感;吃到一半再配上漬物一起入
口,又變成了不一樣的風味。
店內還有書報雜誌可以取閱,不時也會傳來磨咖啡豆的聲音搭配上店內的音樂,真是一個
令人放鬆又滿足的晚餐。
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