上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過10,000的網紅nata yauyau,也在其Youtube影片中提到,▶▶訂閱구독 Nata: https://goo.gl/rM00WV 來到法國的第四天決定去1896年創立的巴黎百年工人食堂 吃油封鴨腿和從來沒吃過的蝸牛?(心理關口很大 還到了紅磨坊附近’天使愛美麗’的拍攝址雙風車咖啡館 是說拖了好久還沒剪完的歐洲VLOG 2021年要重新好好經營Youtube才...
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油封鴨 餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
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🏡餐廳: Vici Bar
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Instagram: instagram.com/melody.eathard/
Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/melodyeathard/
油封鴨 餐廳 在 Tonylamfood Facebook 的精選貼文
法國油封鴨髀配南瓜燴薏米 ($258) Duck confit w/ pumpkin braised barley, Balsamic sauce (HKD258)
法國油封鴨脾。南瓜粒。薏米。黑醋汁 Duck legs confit, Pumpkin, Barley, Balsamic sauce
I love this French Duck Confit more than beef steak. The duck leg confit was well seared, nicely marinated and the meat was tender and juicy. Absolutely flavorful and delicious! I relished two duck legs quickly!
法國油封鴨髀大隻而肉厚,處理得相當不錯,肉質嫩滑,不會過於粗糙,加上一些薏米調整口感,使油感不致太突出。
悅滿軒 House of Joy
荔枝角青山道800號饒宗頤文化館H座
Block H, Jao Tsung-I Academy, 800 Castle Peak Road, Lai Chi Kok
Serirs: #法式風格有氣氛餐廳
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油封鴨 餐廳 在 nata yauyau Youtube 的最佳解答
▶▶訂閱구독 Nata: https://goo.gl/rM00WV
來到法國的第四天決定去1896年創立的巴黎百年工人食堂
吃油封鴨腿和從來沒吃過的蝸牛?(心理關口很大
還到了紅磨坊附近’天使愛美麗’的拍攝址雙風車咖啡館
是說拖了好久還沒剪完的歐洲VLOG
2021年要重新好好經營Youtube才行??!
那麼希望大家會喜歡這一次的分享~
我們下一次影片再見哦!
[0:00] 1896年創立巴黎百年工人食堂 (Le Bouillon Chartier)
[2:34] 紅磨坊
[3:26] 天使愛美麗 Amélie (des Deux Moulins 雙風車咖啡館)
[4:59] 下集預告
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▶▶ Nata的影片:
➟零失敗!韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜|超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
https://youtu.be/5zvNQ3DJEII
➟[法國VLOG Day3] 必吃60年歷史冰淇淋店|電影《Before Sunset 愛在日落巴黎時》拍攝點||艾菲爾鐵塔/聖母院/凱旋門/塞納河|《情迷午夜巴黎》 《戲夢巴黎》
https://youtu.be/Zx-GaWO4Eeo
➟[開箱試吃] 韓國低卡美食?減重恩物!減肥也能吃韓式年糕/薯片/拌麵等韓食???
https://youtu.be/MNosac9SOLA
➟[韓國VLOG] 益善洞復古衣洋裝!! 穿越到開化時期拍人生美照
https://youtu.be/MlcLU7UGq2A
➟ [韓國VLOG] 韓國紋身體驗全紀錄!
https://youtu.be/HaWLingJE_4
➟ Room Tour 房間大改造!! 淘寶 IKEA 家居佈置裝飾家品
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➟ 澳門美食之旅+拍照勝地 | JBJ拍攝取景地 | Macau VLOG
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油封鴨 餐廳 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
油封鴨這道菜早就已經想做已久,但因為總是覺得準備得不夠周全所以沒有行動...直到我參加料理之王認識了同期參賽者呂政緯之後,才決定向他拜師學習一下業界流行的油封鴨到底是如何製作?這次真的相當開心能夠請到好朋友一起幫大家解開這聞名已久,但想吃卻難以自己料理的名菜。
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