知道愛你的人喜歡吃什麼,是一件很美好的事!
如果把一份煮得非常漂亮的義大利麵,跟著一鍋看起來非常清爽簡單的鍋燒烏龍麵,放在我的哥哥姐姐面前,問他們媽媽會選哪一份,相信哥哥姐姐幫媽媽選的都是這一份烏龍麵。
這是今天早上阿芳利用昨天炸天婦羅在油鍋裡撈出來的油渣子煮的烏龍麵,煮好後配上昨天剩下的一點天婦羅,就成了一份非常日式風格的天婦羅烏龍麵,裝烏龍麵的鍋子,年齡比豬妹還大,已經有30幾年的歷史,是阿芳從娘家帶到台北,蔡胖哥的家裡應該也有兩個,不知道我的姐姐有沒有,來到台北後,因為有小穎,所以阿芳還在台北買了一個比較新款的,現在這三個鍋就是阿芳劉爸和蘇比姐姐吃烏龍麵時會用的餐具。
三十幾年的餐具,是媽媽留給我們的飲食印記,媽媽非常喜歡日式的鍋燒烏龍麵,不是那種我們在學校附近冰果室吃到有火腿火鍋料油條的學生鍋燒麵,而是在台南有一些鍋燒烏龍麵老店,用魚片蝦子先用日式粉漿炸出掛上粉衣的天婦羅,煮麵需要油的滋潤,卻不能像一般台式湯麵在湯面加一杓肉燥或油蔥,浮了一層油脂,清爽的鍋燒麵,很巧妙的把撈出的油渣,當成撒在鍋燒麵的派頭上,既潤口提香,吸湯後還有好口感的效果,在台南店家還會不嫌麻煩的特別附上一小碟沾醬,因為配在烏龍麵的天婦羅搭配了柴魚湯風味,所以這一碟沾醬就不像吃天婦羅時所用的蘿蔔泥柴魚淡醬油那麼淡口,而是改用薑泥搭配醬油調成的沾醬,冷掉的天婦羅,泡一下熱湯再搭配鹹口的薑泥醬油沾食,是阿芳很喜歡的台南日式風格老味道!
早上阿芳煮好這碗麵,特別挑了漂亮的筷子跟適合的湯匙,放在窗邊打開窗戶跟媽媽說說話,請媽媽先享用,然後自己把這一份很豐盛的鍋燒烏龍麵當早餐吃掉,劉爸吃兩個饅頭夾肉鬆,各自吃著喜歡的東西,在生活的日常中,人對人有愛,人對食物也有愛,你也知道愛你的人,喜歡吃什麼嗎?
昨天家庭天婦羅的食譜,豬妹已經整理好阿芳把它放在這一篇文章的照片中,同時放上劉爸YouTube影片的連結👇,https://youtu.be/FhLA-vsyYTY
喜歡的好朋友可以點開來看一看,影片雖然很長,但是可以看到很多家庭料理很實用的小技巧希望大家會喜歡!
同時也有833部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅鳳梨妹 Vickypan,也在其Youtube影片中提到,#AmongUs #太空狼人殺 #鳳梨妹精華 阿汪:『原來狼要全開來打』 鬼之票型,三狼裸體都盤不出來? 這局真是精彩精彩 週週上精華!趕快訂閱嘿( ˙꒳˙ᐢ )💖 本集是2021/09/12的直播精華 💜歡迎大家追隨鳳梨妹Twitch台看直播哦!! 🚀記得訂閱+開啟小鈴鐺!之後會有更多Am...
油渣子 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的最佳貼文
一般在餐廳看到的都是蔥爆牛肉,但amy家是"蔥爆牛排",原因是老爺說肉片沒什麼口感、吃起來也不過癮,為什麼不用牛排來做呢?就這樣amy家的蔥爆牛肉一直都是用牛排來做,後來amy發現用牛排做也有好處,只要牛排選得好,可以一鍋到底,方便的很。
兩片無骨牛小排。這兩片無骨牛小排肥肉比較多一點,品項沒那麼好,比較適合拿來炒。amy家的無骨牛小排幾乎都是在Costco買的,買回來後兩片裝一包真空放冷凍,要吃的前一天再冷藏退冰,不過無骨牛小排總會有漂亮和不漂亮的,比較漂亮的拿來直接煎牛排吃,比較不漂亮的就拿來做"蔥爆牛排"囉~
牛小排把肥油去掉,切成一公分左右的長條狀備用。
肥油放入鍋中,小火慢慢地把油煸出來,用牛油來炒"蔥爆牛肉"才會香呀~。牛油煸出來後把油渣子去掉,鍋中只留下牛油。
接著把牛小排放入鍋中,另外把一半的蔥段放進去。牛小排煎到像照片中這樣上色且不黏鍋就可以翻面了,翻面時再把另一半的蔥段放入,然後加一大匙的酒快速炒勻。
接著下一大匙的醬油、一大匙的蠔油,快速把牛排和調味料拌勻就可以出鍋了。從牛排翻面開始就是要跟時間賽跑了,動作要快,尤其是下了酒和調味料之後都要快速翻炒,以免牛排過老,雖然用的是無骨牛小排,就算全熟也很好吃,但要做到非常好吃還是需要一點小技巧。
好吃的"蔥爆牛排"就完成了,這天amy用的是銅鍋,做這道料理建議用厚底鍋,就是鐵鍋或銅鍋,因為這樣食材才不會焦掉,比較好控制熟度,只要牛肉好、動作快,這道料理很容易上手,有機會不妨試試看。
油渣子 在 梁幼祥的食趣天空 Facebook 的最讚貼文
閒話「陽春麵」
文:梁幼祥
2020/4/4
民國初年,上海最便宜的吃食,就是「光麵」、十文錢ㄧ大碗!
所謂「光麵」、也就是什麼也沒有,老人家說那個時候簡單的連蔥花都沒有,淋了一點豬油,熟的客人,老闆會加一點油炸出來的油渣子,雖簡單,但可香的隆重了。
那個時候還不大用陽曆,而農曆的十月,被稱做「小陽春」、而說書,講相聲的,為了好聽,就把這十文錢的光麵說成了「陽春麵」。
之後凡事簡單的、便宜的、不講究的⋯都用這「陽春」來冠名了。這就是陽春麵的由來。
(比如你買部車,除了有方向盤,其他什麼音響、導航⋯什麼都沒,我們都叫他陽春車啦!)
但台灣的「眷村陽春麵」可不一樣了!
民國六十年間、台灣各廠牌的沙拉油逐一上市,取代了攤商及家庭主婦鍊豬油的麻煩,由於沙拉油的上市,市面上吃油渣子的鏡頭也幾乎沒了,逐漸的這便宜的光麵,在台灣也沒得吃了。
於是眷村的媽媽開始把絞碎的豬皮,豬脖子絞成了肉末,用爆香的油蔥,蒜頭,醬油去滷,成了比豬油還香的肉燥澆頭!這樣形貌的「陽春麵」從眷村到了市面上,在台灣開始有了全新的面貌。
我到現在,只要回到台南的眷村老家,每一個早餐,都還是到魏媽媽的老攤子、加個蛋⋯⋯一道熱氣騰天,舒心喚胃的早晨,就此展開⋯
油渣子 在 鳳梨妹 Vickypan Youtube 的最佳解答
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作詞: 7L!NG
作曲: 7L!NG
演唱者: 7L!NG
編曲:STL、蕭勝文Hsiao、Watorest (OOPIG)
混音:STL
錄音:STL
製作人:STL(OOPIG)
特別感謝:Jason Lee, KITrust, Studio Cowboy, Kiva Wu
發行:7L!NG
Lyrics
每個女孩都是鑽石
妳要相信妳是鑽石
每個女孩都是鑽石
那些傷痛都是暫時
看傷口不斷在癒合 希望妳記得
人生是不如意的
我們有療癒的能力 伴侶難尋覓
有心就勢在必得
為了擄 獲妳心 男人大 費周章
拼死拼活將~那鑽石奉 上
真心沒幾~斤 但妳看不~清
勸~不聽 最後把自己送上
無法心 安 為了安 心 不 斷追蹤他動向
想要開 心 先要心 開 別 把妳自由送葬
良藥總是苦口。渣、男、們、全都屬狗
すごい 了不起 他們就是敢 睡後不 理
想 告 訴 妳 聽這一~句
別為了男人患得患失
那些 好或壞 都是暫時
每個女孩 妳~們都是鑽石
記得 時時保持 愛 自己 再次以一擋百 太刺激
用我替身能力 看 顧妳 全世界最耀眼最美 就 是妳
每個女孩都是鑽石 crazy crazy diamonds
妳要相信妳是鑽石 crazy crazy diamonds
每個女孩都是鑽石 crazy crazy diamonds
那些傷痛都是暫時 crazy crazy diamonds
我要妳說
身體是我的 我擁有絕對自主權
他逼妳脫
被迫赤裸著 療傷不只需要四五年
說出來的後果 他們提油救火
妳能救別人卻不能自救 妳大吼
誰能保佑我 誰能够救我
最後分~不清 誰~才是主嫌
踩著皇后步伐 不怕天雨路滑
一路走來始終如一
過程錯綜複雜 我總笑而不答
只用正能量吸引你注意
we just like a crazy diamonds
出門都有替身幫我開門
I got telant I'm living in the highland
別擔心 gals are all diamonds
影像製作團隊 Inndose Production高劑量影像
@inndose_production
導演Director/陶明琛 Tao @mingchentao
監製Executive Producer/陶明琛 Tao
製片Producer/余勛凱 Kai @charl.xk_
攝影D.O.P/王冠紳Shen @kswnew_0711
攝大助1st A.C/陳泓宇Hong-Yu Chen
燈光 Gaffer/林子翔 Zi-Xiang Lin 馬翊展 Yi-Jean Ma
燈光助理 Gaffer Assistant /鄭哲安 Zhe-An Zheng
後製剪輯 Editors/陶明琛 Tao
調色TC/陶明琛Tao
2D動畫/余勛凱 Kai
劇照側拍 Plane Photographer/許珈熒dorian/唐唐 Seal
字卡設計 Graphic design/余勛凱 Kai
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髮妝師 Make-up Artist&hairstylist/ Summer Hsia @summer_studio2014
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製片團隊 /
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舞蹈編排/
舒庭 @sutingho_hybridcrew / 7ling
舞者名單/
Su Ting Ho 舒庭 @sutingho_hybridcrew
Kivi @kivi_dsg_hybridcrew
Lil Q Chen @lil.q_hybridcrew
LISA @itslisa_hybridcrew
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經紀人 Singer agent/ BAS aka ROSA @bas_and_rosa
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特別感謝Special Thanks/ 紀博茂, 經紀人 Bas
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