關於 油炸不回軟 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 如何讓軟爛的油炸物恢復成現炸時的酥脆可口？

然而，無論是從外面買回來的或者自己在家油炸的食物，常常一下子吃不完，隔了幾個小時，就變的軟爛不好吃了，這時即便放入鍋裡從新油炸，口感也沒有像剛炸好時那麼好吃。

#12. 自己炸物並不難！想炸出酥脆薯條美味關鍵在「油溫」！

即使是炸得酥脆完美的外皮，也不能防止馬鈴薯吸收油分，但卻可以防止馬鈴薯變得軟爛、顯得一副很油膩的樣子。 油溫太高也不行可能導致外部燒焦內部未熟.

#13. 油炸食品怎樣在冷掉的時候也保持酥脆？

油炸 的東西因為經過高溫油炸後變得酥脆，當溫度降低後，再加上空氣中的溼氣，因此就容易變得不酥脆。 2. /6. 通風放置。 油炸的食品，冷卻後，不要“捂”， ...

#14. 炸熟、炸酥脆、少吸油：在家怎么炸东西？

不吸油：高温少吸油。 2. 怎么控制油温？ 食物：表面积小、解冻完的食物，少量多次加入；; 油：油 ...

#15. 自己家做的炸鸡如何保持酥脆？放一会就软掉了，不脆了。

裹地瓜粉后油炸，外皮呈金黄色，口感紧实酥脆，不易回软；加了脆浆粉口感酥脆；裹面包糠油炸后，外表呈漂亮的金黄色，而且可长时间保持酥脆，短时间不会变软，但油炸时 ...

#16. 就像剛炸好！這一招讓軟爛的炸物回春！

油炸 物最誘人的地方就在於入口時麵衣的酥脆與香氣，但是若沒有馬上吃，放了一段時間後外皮便會變得軟軟爛爛的，要怎麼找回起初的口感？

#17. 不管是炸什麼肉,不用調漿糊,這樣炸出來,金黃酥脆不回軟

之前有個筆者給大家推薦這個適合油炸的專用粉來炸肉，這種粉包含有澱粉、泡打粉、麵粉，只要按比例調好，炸出來的肉金黃酥脆，不易回軟，但會有許多人懷疑 ...

#18. 【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理

另外，「油」的狀態也是注意健康的大家比較關心的，適合高溫油炸的油包含沙拉油、葵花油、葡萄籽油等(橄欖 ... 「全地瓜粉」酥脆，冷時會慢慢變軟，口感上清爽較清盈。

#19. 炸酥肉時多加一樣，酥肉炸出來放涼也不回軟

油炸 出來的食品在日常生活中真的隨處可見，無論是街邊小攤還是高檔餐廳裡邊都能見到其身影，任何食物只要經過炸了之後再上點配料保證一上桌全部掃光， ...

#20. 過年炸東西，學會這種「萬能麵糊」就行了，炸什麼都酥香

過年炸東西，學會這種「萬能麵糊」就行了，炸什麼都酥香，不回軟 ... 食物經過油炸美味可口、香味十足，酥脆的口感也是人們喜歡油炸食品最重要的 ...

#21. 脆皮糊不脆？炸完一下就回軟？教你「萬能脆漿」，炸好能一直 ...

一說到脆皮糊，可能很多人都比較陌生，只有一些經常做菜或者飯店廚師比較瞭解，其實脆皮糊又叫脆漿，是一種多用於各種食物油炸增加酥脆口感的包裹料。

#22. [107-1]第3組-炸物的秘密

放置兩個小時後，鹽酥雞明顯變硬，而薯條則是變濕軟，兩者皆有出油的現象（圖1）。 圖1.

#23. 油炸麵糊 - 廚藝討論區- 楊桃美食網

但用於軟炸時，用麵粉和雞蛋調糊使用，如軟炸里肌、肥腸、蝦仁、雞球等，這類菜缺點為香酥不持久。 地瓜粉：優點為油炸後酥炸持久，但只適合沾佐料吃 ...

#24. 小磨坊炸雞粉系列 - 梅珍香

做出職人炸物料理，外皮、肉質缺一不可油炸最常遇到的含油量高、醃漬不夠入味等問題讓小磨坊職人炸物系列商品幫您解決! ... 黃金酥脆外衣，不回軟不黏牙。

#25. 炸杏鮑菇

如果想要使用乾粉油炸步驟如下： 杏鮑菇先與鹽巴稍微抓勻後備用。 ... 炸杏鮑菇，有人用澱粉，有人用麵粉，大廚：做對了，香酥脆不回軟. 炸-鹽酥杏鮑 ...

#26. 调“脆皮糊”，记住“3个窍门”，不管炸什么食材都酥脆味道香

不过在家自己炸食物，常常遇到一个问题，刚出锅的食物还没有凉透就已经回软了，口感特别不好，而在外面买的油炸食物，放凉了几个小时都还是酥脆的，这 ...

#27. 茄子两次洒水再拍粉,高温油炸不回软! - 中大创盈

茄子两次洒水再拍粉,高温油炸不回软! ... 一是如何将茄子炸得脆而不硬 ... 此菜选用广东茄瓜做主料，口感比普通茄子更为细嫩，裹糊炸制后酥脆硬挺；添加两种花椒为菜品 ...

#28. 油炸怎么做放久会酥

#美食教程持续更新 小酥肉这样做酥脆好吃，放置一天也不回软！！！

#29. 救世煮之脆炸脆卜卜叫人回味

而今日分享的炸髀用上的是番薯粉（又稱地瓜粉），雞髀裹上薯粉，成品呈金黃色澤（如果無炸燶），吃起來特別緊實及酥脆，最重要是，外皮不會輕易回軟，這 ...

#30. 炸酥肉用淀粉还是面粉？记住“211”的比例，酥脆好吃不回软

进入冬季以后，一些油炸的肉食特别受欢迎，炸鸡、炸肉丸、炸酥肉等等，相信是很多朋友的心头爱。前几天为大家分享了炸鸡和炸肉丸的做法，今天就为大家 ...

#31. 怎麼炸出放久了外殼依然酥脆的鹽酥雞竅門（視頻）

好吃的炸雞一定要包括“口感”，放入嘴巴就有聽到很酥脆的樣子，但是常會出現的問題是，炸好的鹽酥雞放久一點外殼就會變軟。今天與大家分享一種效果非常 ...

#32. 小虾怎么炸又酥又脆（小虾怎么炸又酥又脆图片呢）

一大筐“炸货”放在家中，饿了馋了随手捏几块就能吃饱，油炸食品一般都讲究酥脆的口感，最好放凉还能不“回软”，这就和“挂糊”有很大关系了。

#33. 讓軟掉的油炸物再次回春~ @ 五月花用心

當好吃的油炸物沒有吃完，放到隔天，酥脆的炸衣很容易變成軟軟濕濕的，就算重炸後，也是一樣不脆阿!! 其實阿~重炸的過程中，只要多一個沖水的步驟， ...

#34. 萬能「脆皮炸糊」，手把手教你調製方法，炸啥都又香又脆不回軟

記得小時候，最盼望著過年，因為只要到了過年，爺爺奶奶就會做各種好吃，特別是每個月都期盼吃的油炸食物，而當爺爺開油鍋後，我們幾個孫子， ...

#35. 完美的炸薯條背後的科學原理

另外，澱粉還有可能發生一些化學反應，導致褐變，並生成焦糖——這也是美味的油炸食品產生絲絲甜味的關鍵。 二次烹炸. 當然，由於土豆本身就含有很多澱粉， ...

#36. [民視-元氣加油站] 健康又好吃的橄欖油炸物(有影片教學)

麵糊加入少許橄欖油，可使油炸物香酥，放冷不回軟。 隔夜白飯可以拿來炒飯以外，還可以多加一點創意，烹製成「 ...

#37. 術語：炸

中式的油炸不像蒸般可以明確指出，肉要大火、蛋則用小火，亦不像西方烹調 ... 炸熟後略置5 分鐘再炸一次，可令脆皮更挺身，即使裹上醬汁亦不會回軟。

#38. 過年炸東西，學會「萬能麵糊」就行了，不管炸什麼都酥脆

好了你們是不是一直在尋找一種萬能的掛糊油炸法，不管油炸什麼東西都夠脆、不回軟、還很香。今天和大家分享一個萬能的掛糊油炸法，不管你是油炸排骨、 ...

#39. 油炸也是門學問，軟炸、酥炸、干炸你真的分的清麼？

中華美食可以稱得上是烹飪方法最多的一種美食菜系了，煎煮烹炸蒸、燉扒燜燒煨，十個手指頭都數不過來，每一種都有其獨特的學問和技藝。

#40. 酥脆炸雞！裹粉是大關鍵冷掉依舊酥脆 - 東森新聞

日式炸雞先以醬油醃漬裹粉之後，抖到幾乎看不見粉，才會拿來油炸。 ... 其實三種炸雞冷掉之後，外皮都有些許變軟，喜好、接受度因人而異，下回買炸雞 ...

#41. 廚師長教你做軟炸杏鮑菇，詳解脆皮糊制作技巧，酥脆不回軟

而軟炸要相對復炸一點，是在醃制過的食材上掛上一層糊，再炸的過程中，油溫也非常重要，油溫過低會導致食材相互黏連、脫漿，而過高又會導致外焦里生的現象。下面就為大家 ...

#42. 熱炒店減肥怎麼吃？營養師揭5 大瘦身攻略！這樣點吃不胖

許多店家滷豬腳時，會先放入油鍋油炸，可以讓皮變得比較Q 彈，再用精心調配的滷汁小火燉煮，熱量、鈉含量只會增不會減。 你可以這樣吃：豬腳不油炸也軟嫩 ...

#43. 炒茄子不用先泡鹽水！大廚曝下鍋前多做1步驟「入味不吸油」

再者，鹽水擠走茄子中的水分，再破壞茄子海綿結構，會令茄子的口感變差。 大廚教1招免油做出油炸風味. 現代人飲食講求健康，多油的煎 ...

#44. 好吃美味的油炸花生_坚果炒货

在众多中式小吃中，油炸花生是一种简单却美味的经典菜肴。 ... 我家花生米从不油炸，这样做酥香干脆，久放不回软，当成下酒菜更健康.

#45. 烤、蒸的英文是？15個實用單字，讓你出國吃飯不會點錯菜！

你介意我們炒花枝嗎？） 8. deep-fry (V.)(N.) 油炸. Deep-fry for about 4 minutes, until the onion has softened.（炸大約四分鐘，直到洋蔥變軟。

#46. 旅客攜帶食品入出境規定-臺北關中文版網站

軟糖、乾燥河粉、麵線、粉麵、年糕。 回頁首△. (二)保育類動植物及其產製品規定：. 國際公約：入境旅客攜帶動植物 ...

#47. 這家油雞根本銷魂，吃過就回不去…還有免費藥膳雞湯無限喝！

XD 豐雞號的油雞很入味，而且皮Q、肉軟嫩多汁，真的非常好吃，我們家去買過好幾次。但還是要小提醒一下，他們家每到用餐時段生意都好到不行…趕時間或是不 ...

#48. 【日本零食推薦】2023日本必買零食超市熱銷排行，好吃不踩 ...

【日本零食推薦】2023日本必買零食超市熱銷排行，好吃不踩雷(附優惠券) ... 以動物園「白熊」為主角，爆萌包裝、醬料包可愛至極，麵條低溫熟成非油炸。

#49. 日本入境可帶及禁帶物品相關規定(2023年)

... 又重新將所有規定核對一次，除未申報攜入肉品罰則加重外，其餘規定不變 ... 可以; 給要帶常溫含肉寶寶粥去日本的媽媽們; 軟罐頭跟真空包的分別 ...

#50. 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食

肥腸、乾煸四季豆、花椒炸蛋、梅汁二弄雞、蔥爆牛肉、梅干鹹燒白、連鍋湯、豆酥扁鱈等川味料理，經典美味道道 ... 精選子排醃漬入味，油炸鎖肉汁，孜然添加獨特風味。

#51. 有酸奶醬炸蝦、蒜香起司軟法！ 速食店超澎湃「海陸拼盤」開 ...

... 像是有韓式魚板年糕、黃金雞軟骨、蒜香起司軟法等，即日起限時開賣， ... 醃漬再下鍋油炸，口感層次豐富，而「蒜香起司軟法」則融合了蒜香醬、莫 ...

#52. 大頭肉圓|超低調老店！在地人才知道的百年歷史炸肉圓

大頭肉圓皮很Q厚度則是適中，肉餡包著瘦肉及筍丁，肉餡吃起來味道豐厚，皮雖然是經過油炸處理，但不會油膩，醬汁也很特別，帶有甜度，搭配肉餡肉圓皮 ...

#53. 防彈飲食（三版）: 矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告

為加而失原有構的性蛋白質,本身並不含有也不有。 ... 當你肉拿煙燻、油炸或燒烤,會產生兩種物質. ... 些油在加時,會羰基化合物( ) ,生義式前料理( )。

#54. 食在四方: 建蓁華文飲食文選 - Google 圖書結果

明蝦去頭剝殼之後,體積小了許多,仍然相當有存在感,裹了麵包粉之後,感覺變大了不少。上桌的時候,聲味齊至,油炸海鮮的特殊香氣,可能還聽得到發出細碎的聲響,「趁熱吃」是 ...

#55. 香港點心Guide - 第 93 頁 - Google 圖書結果

芥花籽油或葵花籽油屬菜油,發煙點不高,不適合作炸油。生產商為′"′〝′了迎合市場' ... 含不飽和脂肪便可以。芋角出現回油狀況,這與製品溫度下降,皮內油脂因而回滲出來。

#56. 好成雞鹹酥雞-草屯創始總店〉好大好大的雞排

嚴選新鮮好食材，金黃色的酥脆外皮，鮮嫩帶點肉汁有些微厚度的雞排，比千元大鈔還大的尺寸讓人吃得很有飽足感，炸好之後會使用脫油機把油瀝乾，點炸物 ...

#57. 少女的祈禱【一般版】 - Google 圖書結果

小時候鳳梨冰便,而且一是大一杯,也得多,上片冬,看你要吃油麵或, ... 他會一,小小的子是油燙,角小沾油炸, ,是白色的,汁滷也不會都是學書從來不會趕我,或覺得我用功吧, ...

#58. 食戟：开局一座居酒屋- 29 会发光的料理

只是像这种油炸东西，与倡导养生、修身的药膳料理理念不同，因此绯沙子向来都不是很感兴趣！ “不得不说。” “他张凡的多次表现，确实让我都很吃惊！”.

#59. 妖怪旅館營業中 (1): 用料理收服鬼神的胃 - Google 圖書結果

我一直認為耳垂般的軟度這種形容雖然經常出現在麵糰類料理上但是個很籠統的表現會因個體差異而產生不同解讀另外像是油炸成金黃色一小撮鹽等也都是很主觀的料理用語要 ...

#60. 最夯新品

【水水灶咖聯名】以辣椒油和豬油和青花椒拌入肉鬆炒出花椒香後合滑順美乃. ... 使用燙麵製法製成外Q內軟口感的藍莓葡萄乾貝果體，搭配藍莓桑葚乳酪餡以.

#61. 祕史之書 - Google 圖書結果

「妳不可兩不回。 ... 她昨想得失不,想不何可以出兩三日的理由,自她們同住以來,從未單獨。 ... 車子清水崖,的路炸山,他們碰上制,山路地升,一的下,重疊幛,一路順行, ...

#62. 營養午餐不營養！你知道孩子每天在學校吃進什麼嗎？

本次調查結果發現154 所學校中，有超過22.1% 每周提供2 次以上炸物；39.6% 每周提供2 次以上丸類、香腸、重組雞塊等加工肉品。更別說有許多高糖、高油、高 ...

#63. Fed官員實現「軟著陸」機會大增靜待8月通膨數據重磅登場

受物價壓力和勞動力市場降溫跡象的鼓勵，聯準會官員決定不因過度加息而浪費實現軟 ... 與此同時，市場仍認為11月聯準會利率保持不變的可能性超過50%。

#64. 夜晚入眠成為困擾？中醫師解析失眠5種證型養成這些習慣找回 ...

有失眠頭重、痰多胸悶、心煩、噁心打嗝、口苦、目眩或大便祕結等問題的患者通常屬於這類，建議患者飲水不過量，晚餐不過飽，忌吃燒烤、油炸、辛辣等 ...

#65. 人民幣登台搶屋

上班族最怕已堵不回當心少鈣也傷心 ... 專家指出，其實汽機車排放、抽菸、燒香、油漆，甚至油炸、燒烤等日常行為，更是造成人體長期曝露於高濃度PM2.5 ...

#66. 酥炸粉推薦: 我愛全聯好物老實説買過很多次這款脆酥粉

早餐三明治沒吃完，推薦各位媽咪們，可以裹上極酥生鮮麵包粉，油炸後在口感和香氣 ... 大廚教你調糊技巧，又酥又脆不回軟>炸酥肉，用什麼粉炸更好吃？

#67. 烹饪原料与加工工艺 - 第 162 頁 - Google 圖書結果

陈皮在使用时先用热水浸泡,使苦味水解,陈皮回软,香味外溢。在烹饪中多用于炖、烧、炸的菜品调味,主要起除腥、增香、提味的作用,如陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮鸭等。

#68. 桃園美食|第一香羹的專賣店-羹麵小碗份量多、炸物讓人吃上癮

現炸豆腐會淋上蒜蓉醬和一把香菜，第一口外皮酥脆、內裡嫩滑，稍微拖一下，外皮就變軟軟的了，別猶豫，趁熱吃掉最美味. 桃園美食|第一香羹的專賣店-羹 ...

#69. 粉製作方法YouTube>金錢豹酥漿粉製作方法- 炸粉比例

油炸 後表皮酥脆○炸什麼都脆，炸雞、炸蔬菜都適合○請注意！ ... 记住这个面糊的比例，炸茄盒酥脆金黄不回软，别再放鸡蛋啦！，过年炸茄盒，脆皮炸糊 ...

#70. 炸粉比例: 自製酥炸粉by 嚴媽媽小食記愛料理

宝立浓缩粉4kg 30倍比例汉堡炸鸡粉脆皮酥脆商用裹粉油炸包裹粉油或魚露，白胡椒粉等 ... 记住这个面糊的比例，炸茄盒酥脆金黄不回软，别再放鸡蛋啦！

#71. 雞胸肉食譜

雞胸肉食譜 · 《炒雞胸肉》食譜與做法，共592 道- 愛料理 · 每天1分鐘延長減肥期！ · 蔥爆雞柳，不沾粉就超好吃，雞胸肉軟嫩秘訣看這裡！ · 食譜｜氣炸雞胸肉 ...

#72. 酥炸柳葉魚

若要將油炸柳葉【關鍵字】：酥炸柳葉魚、魚蛋、地瓜粉、蛋黃、胡椒 ... 按照这个方法炸的酥肉，不需要复炸，炸一遍就非常的酥脆，凉了也不会回软。

#73. 酥炸柳葉魚 - hansacak.online

若要將油炸柳葉【關鍵字】：酥炸柳葉魚、魚蛋、地瓜粉、蛋黃、胡椒 ... 按照这个方法炸的酥肉，不需要复炸，炸一遍就非常的酥脆，凉了也不会回软。

#74. 酥炸柳葉魚 - nazlisertya.online

若要將油炸柳葉【關鍵字】：酥炸柳葉魚、魚蛋、地瓜粉、蛋黃、胡椒 ... 按照这个方法炸的酥肉，不需要复炸，炸一遍就非常的酥脆，凉了也不会回软。

#75. 甜甜圈要冰嗎

甜甜圈要冰嗎甜甜圈要冰嗎由於甜甜圈是高溫油炸做成的，水份含量較少，甜甜圈一定不可以受潮，會變得太軟就不好吃了。. 水份流失也不好，會讓甜甜圈變硬， ...

#76. 魚香茄子食譜- Koreanbi

燒熱油，將茄子煎至變軟身盛起。 · 2. ... 2茄子瀝乾水份用油炸至微軟後瀝油。 ... 锅内烧油至180度，下入切成条形状的茄子炸至熟捞起。 · 2.