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油炸食品英文 在 全職師奶‧Sin Mama Facebook 的最佳貼文
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油炸食品英文 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
賀年食品第九彈:芋角 荔茸鳳尾蝦!兩款都係用同一個芋泥,而且都係相同嘅高難度炸法!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
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#芋角
#荔茸鳳尾蝦
#我老豆係點心師
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#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹芋角
01:00 芋角 荔茸鳳尾蝦
材料:芋頭 澄麵 豬油 (比例4:2:1) 蝦 五香粉適量
臭粉(碳酸氫銨) 1斤芋頭放1錢
餡料:切碎豬肉加調味加蛋再煮熟
蝦去殼
04:33 蒸芋頭25-30分鐘 隨即混合澄麵拌勻
加豬油拌勻 放臭粉 放五香粉
放雪櫃4-5小時
芋泥放豬肉再揉適當形狀包餡
13:35 油炸芋角 荔茸鳳尾蝦
先試油溫(約170度)
逐步炸至金黃色
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油炸食品英文 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
賀年食品第五彈:笑口棗!呢個夠簡單而炸嘅時間短,原來炸嘅時候發出嘅聲真係好似笑聲!
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#笑口棗
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹笑口棗
00:27 笑口棗材料:麵粉1斤 糖4兩 泡打粉2錢 蘇打粉(食粉)1錢 生油 豬油
做法:所有材料混合拌勻
拌勻途中逐漸加水
拌勻之麵團沾水再放到芝麻中
麵團表面沾滿芝麻
03:57 已拌勻之麵團包上保鮮紙
放置室溫10-20分鐘
06:36 炸笑口棗
做法:放麵團於油中至見到氣泡
待麵團浮於油面及爆開
加大少許火力令麵團見金黃色
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油炸食品英文 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
賀年食品第四彈:煎堆!老豆仲會講下煎堆文化背景,高難度油炸技術及油溫控制!
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#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#煎堆
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹煎堆
02:32 煎堆材料:糯米粉1斤 糖6兩 泡打粉1錢 蘇打粉(食粉)1錢 水10兩 芝麻
做法:所有材料混合拌勻
已拌勻之麵團沾水放到芝麻中
麵團表面沾滿芝麻
09:30 炸煎堆
做法:放麵團於油中(油溫100-110度)
待麵團浮於油面將火力減慢
用炸具按壓麵團令其脹起
炸至適當大小後猛火令麵團見金黃色
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油炸食品英文 在 什麼是凍乾技術? - Facebook 的推薦與評價
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