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🥘《手工芋粿巧》
🛒【食材】
✔芋頭600g
✔豬絞肉500g
✔油蔥酥100g
✔香菇10朵
✔蝦米30g
✔醬油2T
✔糖1T
✔鹽1t
✔香菇水250g
✔白胡椒粉適量
🛒【粉漿】
✔糯米粉400g
✔再來米粉30g
✔水300g
👩🍳【作法】左滑附圖步驟
1️⃣芋頭切塊、香菇切片備用。
2️⃣肉、香菇、蝦米、油蔥酥、芋頭依序下鍋炒出香氣後加入所有調味醬料。
3️⃣雙粉先放入盆內待炒料放涼後拌入粉
4️⃣再慢慢加入水攪拌至黏稠狀態即可塑形放在烘培紙上。
5️⃣蒸籠煮約8分鐘即可放涼使用。
※直接吃或炸過、煎過都超美味喔～
#居家防疫日記 #防疫新生活 #防疫自煮
#居家新煮意 #家常菜肴 #料理寫真
#台灣美食 #小吃美食 #九份美食
#芋頭控 #芋粿巧 #九份老街 #路邊美食
什錦菜炒蘿蔔糕
材料：
蘿蔔糕300g左右
切成一口大小的骰子狀
高麗菜適量（約1飯碗的量）
豆芽菜適量（約1飯碗的量）
紅蘿蔔絲少許（配色用）
乾香菇約6-7朵泡水備用
油蔥酥1大匙
調味料：
醬油膏或者蠔油1.5大匙
白胡椒粉適量
作法：
1.少許油熱鍋，熱油之後將切好的骰子狀蘿蔔糕入鍋煎到金黃色、起鍋備用。
2.將紅蘿蔔絲，香菇切絲、少許油煸香，再放入高麗菜拌炒。
3.加入泡香菇的水，還有一大匙的油蔥酥、最後將豆芽菜放入一起快炒煨煮。
4.醬汁稍微收乾之後，倒入步驟1的蘿蔔糕、與調味料一起扮炒即可起鍋。
A Style お弁当日記 ╳ 富山私房菜｜阿嬤家的手工粿（預購）
訂購表單：
https://gbf.tw/2lwwm
團購期間：即日起至8/16
下單贈泰式打拋豬塔塔香醬乙包
預計結團後兩週內 2021/08/30 前出貨完畢。
配合政府防疫升級，無法配送至指定樓層、無法指定到貨日與時段、不保證隔日配達，疫情期間諸多不便，還請多多包涵。
令人懷念的古早味蘿蔔糕，從洗米、削蘿蔔絲、磨米漿，堅持古法，選材用料講究，
複製阿嬤的好手藝，延續家傳古早味，傳遞一份屬於家的味道。
古早味蘿蔔糕堅持新鮮製作，每天限製作1000條，需要一點耐心等待。
另外還有芋頭蘿蔔糕口味，使用滿滿的大甲芋頭，香Q芋頭搭配著蘿蔔糕，超級好吃，讓您一口接一口。
規格：1000克正負15克
保存方式：冷藏保存14天 #不能冷凍
拆封後請盡快食用完畢
產地：台灣
烹飪方式：煎、煮、炒、炸皆宜
傳統手工｜純米製作｜小農食材｜
不含人工甘味劑
#冷藏配送
有效期限：出貨前1天新鮮製作/未拆封冷藏保存14天（拆封後請盡快食用完畢）
保存方式：冷藏
#碗粿
成功解鎖🔓碗粿。
冰箱剩一些，
之前包粿粽的餡料，
拿來做碗粿很剛好❤️
雖然
用
市售在來米粉的口感，
比不上現磨的純米漿，
阿恩勾⋯
也是打趴一堆店，
修改過後的比例，
我還蠻喜歡的耶👍🏻👍🏻
其實
就跟做蘿蔔糕差不多。
蒸好後，
我吃了一口後，
大叫⋯
天鵝呀！
天鵝呀！
這個怎麼那麼好吃啦，
很Q又軟嫩，
而且醬料超級加分的，
實在太美味👍🏻
碗粿好吃
最重要的是，
就是餡料跟醬料。
✅餡料：
蘿蔔乾、蝦米🦐、香菇、絞肉、油蔥酥
✅醬料：
醬油、糖、蒜泥、黑醋、水、玉米粉（勾芡）
（我真的是憑感覺亂加）
我參考，
#carol肉燥碗粿作法
（請自己估狗）
自己有修改一下，
因為
我想吃白白的碗粿，
像客家碗粿那樣。
以後⋯
我也不用去買碗粿了😜😜😜😜😜
喇喇ㄟ，
就完成了耶❤️
。
。
。
沒有什麼是永遠，
只有好好愛自己，
才是唯一該做的事。
不羨慕，
不盲從，
不虛偽，
妳是全世界最可愛的，
妳是獨一無二的自己。
淡然的面對
屬於自己的生活，
不虧不欠，
心存感恩，
足矣。
#菲比的小廚房
#解鎖美味
【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店，平價又好吃！Teppanyaki 、鉄板焼き
-
#鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒
-
以前住八德時，
常常去吃的店家，
喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過！
調味得宜、熟度控制剛好，
我們最常點這些，
牛肉 $110
蔥爆三鮮 $130
荷包蛋 $10
蔥蛋 $10
白飯 $10
高麗菜和豆芽菜都炒得很好，
蔬菜不會炒太老！
一家三口吃超級飽足阿~~~
-
大埔鐵板燒
地址： 桃園市八德區介壽路二段323號
電話： 03 218 0816
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基礎麵糊
在來米粉 300公克 rice flour 300g
水 400公克 water 400g
作法
材料混合均勻，攪拌成麵糊即可。
變化一
白粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 水加鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟囉。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
(小字—冷藏可保存3至4天)
變化二
蘿蔔糕
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
白蘿蔔絲 300公克 radish 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以1小匙油炒香蘿蔔絲，加入水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾，再煮五分鐘。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
變化三
油蔥粿
材料
基礎麵糊 1份 batter
水 700公克 water 700g
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
紅蔥頭 40公克 shallots 30g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，以豬油炒紅蔥頭，加入水、醬油、鹽、糖與白胡椒粉煮滾。
2. 作法1趁熱沖入基礎麵糊中，一邊沖一邊拌勻，讓麵糊成黏稠的糊狀。
3. 取保鮮盒塗上沙拉油，放上一張調理紙，再倒入麵糊。
4. 將保鮮盒敲一敲，放入電鍋中以兩杯水蒸到開關跳起。
5. 用筷子戳中心，取出如果沒有白色麵糊沾黏就是熟了。
6. 再放置冷卻後放在切片煎即可。
煎粿
用豬油煎才夠味
作法
1. 熱鍋，加入1大匙豬油，放入切片的粿以中小火煎至底部焦香。
2. 再翻面煎至另一面也焦香即可。
-
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以前大叔小時候跟媽媽去市場，帶一碗餡料滿滿的碗粿回家吃
淋上醬油膏，用湯匙挖一口送入嘴巴😋😋😋
綿密又帶著濃濃米香🧡
今天要做的客家碗粿
是用在來米漿加鹽蒸熟後，撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃
今天大叔用學習的心來做看看這道菜
請各位客家朋友多多指教！🙏
🥬食材（4人份）
🔸在來米粉 1米杯
🔸豬絞肉 50克
🔸香菇絲 50克
🔸蘿蔔乾 100克
🔸滷蛋 1顆
🔸蝦米 30克
🧂調味料
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 2大匙
🔹油蔥酥 1大匙
🔹蠔油 3大匙
🔹醬油 適量
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🍳作法
1️⃣先把在來米粉和水 1比1攪勻做出粉漿
2️⃣起深炒鍋，加入粉漿、水2米杯拌勻至濃稠狀，添到碗中蒸熟
3️⃣碗粿蒸30分後取出備用，開始準備炒料
4️⃣起鍋熱油，放入豬絞肉、香菇絲、泡水蘿蔔乾、蝦米、油蔥酥爆香
再加入白胡椒粉、醬油、糖調味
5️⃣在碗粿上放上魯蛋、炒料組裝，接著淋上醬汁，即可上菜
📝肥大叔小撇步
🔺醬汁製作：100cc的水沸騰加入蠔油、醬油、糖一匙、太白粉水，煮至濃稠度夠，即可收乾
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