適逢防疫期間外出次數減少
基本上都在家開伙煮飯
但長時間的煮阿煮
快要變不出新花樣了啦!!
趁著假日趕緊去超市備貨
買了 十味觀
麻辣傳奇&川味紅油辣子等
加進菜餚裡讓整體風味更提升
單純拌飯配麵也能連吃好幾碗
在家自煮品味獨特的川菜風味
【十味觀Shiweiguan】麻辣傳奇&川味紅油辣子~好吃萬用醬推薦 道地麻辣醬推薦 香‧麻‧辣的完美融合
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當然了,吃起來最過癮的還是麻辣鹹鮮、微酸爽脆的四川涼麵
涼麵,古稱冷淘。杜甫的《槐葉冷淘》:「青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼎資過熟,加餐愁欲無。碧鮮俱照箸,香飯兼苞蘆。經齒冷於雪,勸人投此珠。願隨金騕褭,走置錦屠蘇。路遠思恐泥,興深終不渝。獻芹則小小,薦藻明區區。萬里露寒殿,開冰清玉壺。君王納涼晚,此味亦時須。」也就是用青槐嫩葉搗汁和入麵粉,做成細麵條,煮熟後放入冰水中浸泡,顏色碧綠,然後撈起,以熟油澆拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用時再加佐料調味。
宋朝時則出現了槐葉冷淘。蘇軾在《月十九日攜白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》寫道:「枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗灩玉蛆。暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅,紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業,此生有味在三餘。」
四川涼麵品種繁多,有紅油涼麵、酸辣涼麵、麻辣涼麵、雞絲涼麵、麻醬涼麵等。台灣多以麻醬涼麵配黃瓜絲。而四川涼麵有的有加麻醬、有的沒加,而且配菜以燙過後再冰鎮過的綠豆芽為大宗。我不喜歡麻醬的味道,所以做個調料為薑蒜水、小米辣、鹽、味精、糖、花椒粉、花椒油、宜賓芽菜、醬油、保寧醋,與自製紅油辣子的版本。
#涼麵 #四川涼麵
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聽說很多人在這波疫情中,廚藝大爆發
有人跟我一樣堅持零廚藝的嗎😆
零廚藝也別擔心,只要有調味神器,
想吃麻辣鍋、想吃美食,也沒那麼難的!
👉十味觀 麻辣傳奇
麻辣醬鍋底沒問題,入菜提辣沒問題
👉十味觀 川味紅油辣子
紅油抄手自己動手,辣子雞丁自己動手
跟我一起動嘴巴當辣妹吧❤️
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2021/07/11 (日) 新北 1202-1404
│開始0:00
鈞鈞的奇幻旅程 帶著大家一起歡樂打怪
│打麻將送愛心? 2:30
│鈞鈞和韓國瑜同心? 6:23
武媽牛肉麵 7:57
│新北市新莊區中平路129巷19號
│(1130-1430&1630-2000/週一公休)
│02-22621378
│可愛的店犬 15:10
│待用餐內容說明 15:20/17:06
│"冰糖銀耳" 19:29
│石頭里長是慈父? 26:51
│挺鈞鈞會心累?這就是人生? 30:47
│鈞鈞這次完了? 35:20
│鈞鈞說可以叩應罵韓國瑜? 44:25
│等妳有錢再說? 47:00
│鈞友愛心捐助說明 48:47
│善的循環的啟發 51:16
│要愛與包容不築圍牆? 54:01
大姊的店新加坡料理 57:08
│新北市三重區集成路19號
│(1130-1430&1630-2200/週一公休)
│02-29771171
│待用餐內容說明 1:00:07
│"冷吃牛肉" 1:03:43/1:04:45
│"紅油辣子" 1:09:53
│台灣未來的希望在哪裡? 1:21:32
│國產疫苗員工打進口疫苗? 1:24:09
│關於商標蟑螂的小故事 1:44:35
│什麼才是二次創作? 1:58:52
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油辣子 在 美食天堂 - 美味家常料理食譜 一學就會 Youtube 的最佳解答
今天給大家分享一個家常辣椒油的做法!跟任何食物配起來都十分的美味!麻辣香最好吃!
Recipe: https://cicili.tv
中文影片: https://www.youtube.com/NTDfoodparadise
配料:
1杯乾辣椒
1/3 杯乾燈籠椒
¼杯紅甜椒粉
3湯匙白熟芝麻
½茶匙鹽
1茶匙米酒,分開
1湯匙紅花椒
1湯匙青花椒
1個桂皮
1個曹果
1個八角
1片甘草
2個丁香
2片月桂葉
¼個陳皮
3片姜
6瓣蒜
1 ½ 杯特級輕橄欖油
3湯匙香醋
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油辣子 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳貼文
辣子雞丁簡單版 香麻微微辣 超級配飯菜 零廚藝也輕鬆上手
所需材料:去骨雞腿肉 300公克 , 薑片2片 , 蒜頭3顆 ,蔥 4根 ,乾辣椒 3公克 (可以省略)
調味料 :紅油辣子醬 1大匙 (Costco 有賣) , 醬油2大匙 ,米酒1大匙 ,烏醋1大匙 ,糖1茶匙 .
雞肉醃料:醬油1茶匙 ,米酒1茶匙 ,白胡椒粉 少許, 太白粉1茶匙 ,香油1茶匙.
太白粉水:1/4茶匙太白粉+ 1/2茶匙水 , 1/2茶匙太白粉+ 1茶匙水 (2種比例都可以)
家常菜系列:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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