關於 油麵硼砂 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. "硼砂phîng-se" - 臺灣閩南語常用詞辭典

一種主要構造成分為「硼酸鈉」的化合物，經常被用在魚丸、年糕、油麵等食品加工上，可使食物有良好的色澤、韌性，兼具防腐效果，但卻對人體有害。

#12. 麵條加雙氧水硼砂台中5違規業者送辦 - Taiwan News

衛生局表示，西區「泉溢製麵廠」、大肚區「義輝製麵廠」當場查獲「非食品級雙氧水」共335.7公斤，黃姓及施姓負責人坦承違規使用添加物製成油麵、烏龍麵、 ...

#13. 麵條加雙氧水硼砂兩製麵業者遭訴 - 奇摩新聞

台中地檢署起訴書指出，70歲許女為求所製造販賣的油麵賣相較佳，向化工業者購入硼砂，以每100公升水加入75公克硼砂的比例，加到蒸煮油麵的沸水中製造 ...

#14. 黑心麵條添加「雙氧水」、「硼砂」 中市5家業者遭送辦

衛生局也指出，在東區「永豐製麵廠」現場發現有不得添加的「非食用添加物-硼砂（Borax）」，許姓業者表示為增加麵條脆度及口感而使用，現場油麵46.7 ...

#15. 食品加硼砂防腐、添色、增口感，害健康

衛生局指出，「硼砂」常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥的成份，也是外用消毒防腐 ... 國人習慣使用硼砂添加於食品，如：年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等，因為 ...

#16. 涼麵好消暑小心夏日用餐陷阱 硼砂 熱量 TVBS新聞網

連日高溫，導致許多民眾食慾不佳，用餐時多數人選擇涼麵代替熱食， ... 由於涼麵是用比較細的油麵製作，若搭配的醬汁是芝麻醬的話，吃下一盤涼麵的 ...

#17. 黑心要不得！麵條添加硼砂、雙氧水兩製麵廠負責人遭起訴

黑心要不得！去年底，台中衛生局稽查發現，「大裕」、「泉溢」製麵廠為讓麵條保存期限長、減少黏稠感，分別於製造油麵、烏龍麵等產品時，加入硼砂蒸煮 ...

#18. 夏天大啖涼麵消暑？防硼砂、漂白陷阱這樣做 - 華人健康網

以備受國人喜愛的油麵來說，其屬於濕麵條的一種，一旦保存不當，在高溫、潮濕的環境更是容易腐敗。再加上涼麵的製作及販售過程保鮮不易，為避免涼麵 ...

#19. 宜蘭縣政府衛生局108 年市售米麵濕製品抽驗結果

新建製麵廠/宜蘭縣宜蘭. 市舊城東路2-1 號. 與規定相符. (防腐劑5 酸、. 硼酸及其鹽類、. 過氧化氫、甲. 醛). 6. 油麵. 豪記製麵廠/宜蘭縣宜蘭. 市康樂路92 號.

#20. 台中五麵廠製黑心麵添加雙氧水硼砂增口感 - articlelike

製成的油麵、烏龍麵、拉麵等麵製品共174公斤， 已當場銷毀，工業用過氧化氫由警方查扣。 台中市東區「永豐製麵廠」則查獲不得添加的「非食品添加物-硼砂（Borax）」，

#21. 祕訣在硼砂油麵業者全認了! - 華視新聞網

被驗出有硼砂的業者，在衛生局人員前往稽查時，態度就非常緊張，甚至還一度推說，自己沒有賣這些東西，諷刺的是業者也跟民眾承認，自己的油麵好吃秘訣 ...

#22. 38 最常在脆丸、油麵、魚蝦等食物中檢出的有害性食品添加物是

一、硼砂硼砂添加在食物之中可以添增口感，防止酵素產生的黑變。台灣早年常使用於年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等食品中，以硼砂來增加韌性、脆度以及改善食品保水性的 ...

#23. 【喬麥屋】衛生油麵30包(600g/包) - momo購物網

推薦【喬麥屋】衛生油麵30包(600g/包), 煮麵時間短不易老化,採用多加水手打麵製作技術,使用高級粉心麵粉momo購物網總是優惠便宜好價格, ... 絕無添加硼砂不添加防腐劑 ...

#24. 使用澳洲小麥麵粉16道工法製作及煮熟楓康生鮮油麵

楓康生鮮油麵. 無防腐劑及無漂白.硼砂之保證. 使用澳洲小麥麵粉16道工法製作及煮熟. 無防腐劑及無漂白.硼砂之保證. 產地：台灣. 包裝：包. 0則留言. 排序依據.

#25. 麵條加雙氧水硼砂兩製麵業者遭訴

台中市衛生局去年底稽查製麵廠，發現業者違規添加雙氧水、硼砂在麵條中，台中地檢 ... 台中地檢署起訴書指出，70歲許女為求所製造販賣的油麵賣相較佳，向化工業者購入 ...

#26. 誰的添加違法了 - 新北市衛生局

硼砂 ：黃油麵、油條、燒餅、年糕、蝦子、魚丸、鹹粽(禁用於食品). 作用類別：防腐劑 ... 鹽基性介黃：醃漬黃蘿蔔、酸菜、油麵(禁用於食品). 作用類別：著色劑.

#27. 油麵鹼粽Q彈禁用”硼砂”搞鬼 - 商品安全資料庫-食品-化粧品-醫 ...

市場內，這麵攤強調油麵特別Q彈，還有旁邊的粽子攤，鹼粽也很多人喜歡買， ... 鹼粽蝦仁等食品，目的是要增加食物韌性脆度和保存度，不過硼砂攝取後， ...

#28. 新莊名產-錦絲麵-粗麵/黃麵.保證不含防腐劑及硼砂. | 蝦皮購物

保證不含防腐劑及硼砂. ... 信全營養拉麵香Q油麵麵乾古早味好滋味傳統美食 ... 麵條和益味素麵黃麵條細麵條油麵麵條速食麵油麵台灣名產兒時回憶台灣美食麵類和益乾麵 ...

#29. 添加硼砂.工業用劑起訴2黑心製麵老闆 - 公視新聞網

台中向上市場這家製麵廠，去年底被台中市衛生局查出在油麵、涼麵等產品 ... 製麵廠、為了延長麵條的保存期限、增加口感，竟然分別加入硼砂、還有工業 ...

#30. [冷藏商品]超市油麵 - 喬麥屋

[冷藏商品]超市油麵 ... 無添加防腐劑、硼砂,使用天然保鮮技術,食在好安心 ... 原料:麵粉, 水, 鹼粉(碳酸鈉, 碳酸鉀,焦磷酸鈉), 沙拉油, 阿拉伯膠, 黃梔素,維他命B2.

#31. 尚威油麵340g(2入) - PChome 24h購物

尚威油麵340g(2入). 不含防腐劑,不添加硼砂,健康素食.

#32. 台中五麵廠製黑心麵添加雙氧水硼砂增口感 - 東網

台中市衞生局日前抽檢轄內八間製麵廠製作的油麵及烏龍麵，結果發現有五間業者疑為增加麵條的脆度及口感，違法添加非食品級過氧化氫（俗稱雙氧水）或 ...

#33. 食材安全檢測方式-營養部 - 三軍總醫院

檢驗名稱. 試劑顏色. 檢驗目的. 適用食品. 檢驗方式及標準 ; 薑黃試驗, 有無添加硼砂, 魚丸、貢丸、年糕、油麵等, 以10%鹽酸溶液加溫抽出硼砂成分並滴在薑黃試紙上，以 ...

#34. 油麵鹼粽Q彈禁用硼砂搞鬼 | 健康跟著走

油麵 去鹼- 其實我一直都不太敢吃路邊攤的涼麵，就算是便利商店的涼麵也很少很少吃，醬料熱量高是...麵條我都是去市場買油麵，回來先燒一鍋開水煮過。,油麵吃多了對身體 ...

#35. 是好幫手還是壞朋友？令人又愛又恨的「硼酸」 - 化學局

硼酸與硼砂並非合法的食品添加物，卻仍有不肖業者將兩者違法使用，拿來增加食品彈性、韌性，延長保存期限或是保持色澤美觀，甚至除了鹼粽外，其他如年糕、油麵、貢丸、 ...

#36. 雙氧水、硼砂製黑心麵9年22萬台斤吃下肚 - 壹週刊

衛生局去年底稽查，發現有黑心業者在麵條中添加過氧化氫或硼砂。衛生局提供. 台中張姓婦人經營「永豐製麵廠」，為了讓油麵不黏稠、賣相佳，添加硼砂和 ...

#37. 香Q麵條 - 世元實業有限公司(龍港) / 理想農產加工廠

香Q油麵. 15入1箱. 容量：1200g; 產品特色： 健康新概念、不含硼砂、防腐劑; 保存 ...

#38. 新聞稿- 最新公告 - 苗栗縣政府衛生局

硼砂 經胃酸作用會轉變為硼酸，在人體具累積性，當食用多量硼酸導致中毒 ... 煉製品如蝦仁、魚丸，麵類製品如油麵、烏龍麵等，以增加食品彈性與脆度。

#39. 油麵的意思、解釋、用法、例句 - 國語辭典

油麵 （Oil noodles）又稱黃麵，是一種廣域鹼性中國麪條，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在臺灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粵菜.

#40. Re: [問題] 油麵的定義? - 精華區cookclub

當初推文只是想請教說濕麵類的部分啦~ 印象中看過中式麵食的幾種分類， ... (碳酸氫鈉) 鹼粽& 油麵對的鹼水==> 叫做"硼酸" 或叫做"硼砂" 台語叫"冰西".

#41. 有害的食品添加物及其毒性介紹

食品添加物種類. 項目. 常用於下列食品. 引發的生理疾病. 防腐劑. 硼砂(Na2B4O7．10H2O). 脆丸、油麵、魚、蝦. 積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、 ...

#42. 【喬麥屋】衛生油麵30包〈600g/包〉

採用多加水手打麵製作技術煮麵時間短，不易老化使用高級粉心麵粉，時感特別好絕無添加硼砂，不添加防腐劑.

#43. 尋食記 切仔麵：最普及的古早味

由於食用的油麵麵條為熟麵，因此只需要在水大滾之時，將麵放在「摵仔」之 ... 以前油麵所添加以增強其筋性的是硼砂，也曾加在貢丸裡增加彈性和口感， ...

#44. 常見食品非法添加物檢驗分析

... 製品如豆乾、豆絲等；麵類製品如油麵、烏龍麵等。帶殼蝦類等食品中，以硼砂來增加韌性、脆度以及改善食品保水性的添加物，增加食品彈性與脆度，改進食品保水性。

#45. 油麵

油麵 （英語：）又稱黃麵，是一種廣域鹼性中国面条，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在台灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粤菜上 ...

#46. 忠貞雲鄉米干本店- 黃麵（涼麵）。同油麵 - Facebook

黃麵（涼麵）。同油麵，但不是製麵商家採購，是自己買乾黃麵煮。優點是沒有硼砂味。

#47. 【麵條冷知識】白麵黃麵的分別為甚麼加鹽加鹼又加蛋 - 香港01

現在我們常見陽春麵、粗麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，也各有其擁戴愛好者 ... 油麵吃起來特別Q彈小心非法添加硼砂.

#48. 麵條原料.製麵方法.及衛生改善資訊. - 朝發機械廠

油麵 （涼麵）若能在麵條原料及技術與衛生方面改善,則產品會更好,如下: ... 業者往往貪圖方便,摻用硼砂(即硼砂酸鈉,俗稱冰西)增加脆性,吸水性效果。但因硼砂積蓄入體 ...

#49. 雙氧水、硼砂製麵5業者送辦 - 老圃的部落格

稽查人員還在東區「永豐製麵廠」、「大裕製麵」查獲業者為增加油麵的脆度與口感，竟非法添加依法不得添加的「硼砂」。衛生局表示，另外於大肚區「貴發製麵 ...

#50. 「油麵鹼」情報資訊整理 - 食在北台灣

食在北台灣「油麵鹼」相關資訊整理- 硼砂對人體有害，所以衛生署已經禁止製麵業者使用硼砂了。 鹼粉本身有一股獨特的味道，就是平常我們聞到的油麵味，加了鹼 ...

#51. 揭開食品添加物的神秘面紗！（下） - 雜誌

硼砂 是一種用途廣泛的化工原料，室溫下為無色半透明結晶粉末，具有使食物口感Q脆，增加彈性、保水性及保存性的作用。 ．食品舉例：年糕、油麵、烏龍麵、油條、魚丸、 ...

#52. 在食物中濫用硼酸及硼砂

早於一八七零年代，在各國因硼酸及硼砂具毒性而開始立法禁止用作食物添加劑前， ... 食物中濫用硼砂或硼酸的個案，涉及的食物包括粽子、肉丸、油麵、清心丸及油條等。

#53. 油麵大變身~彩虹涼麵DIY @zfangの科學小玩意 - 精讚

我會做另一種彩色涼麵，利用黃色的油麵與紫色高麗菜，紫色蕃薯也可以。 ... 加入硼砂也會使麵條富有彈性，不肖業者違反傳統製麵方式，非法用硼砂和 ...

#54. 中市衛生局查獲多家製麵廠違規使用添加物 - 台灣新聞網

在東區的「永豐製麵廠」，衛生局發現有不得添加的「非食品添加物-硼砂（Borax）」，許姓業者表示，為增加麵條脆度及口感，故在製程中使用硼砂，目前油麵四十六點七公斤 ...

#55. 稽查製麵廠違規產製品全數銷毀 - 山城風雲錄

在東區的「永豐製麵廠」，衛生局發現有不得添加的「非食品添加物-硼砂（Borax）」，許姓業者表示，為增加麵條脆度及口感，故在製程中使用硼砂，目前油 ...

#56. 使用硼砂替代品吃得更安心 - 彰化縣衛生局

較常見的則是在油麵的製程中添加。 目前合法取代硼酸的食品添加物是聚合磷酸鹽（Polyphosphate），民間多稱為保利多酸，效果與硼酸相同但沒有硼砂所引起的害處。

#57. Q彈食品要小心「硼砂」 - 台灣大紀元

以前在包鹼粽時，會添加硼砂，以獲致黏糊效果，並避免粘住粽葉。台灣早年常使用於米類製品如鹼粽、碗粿，海鮮與魚肉煉製品如蝦仁、魚丸，麵類製品如油 ...

#58. 魚肉灌水偷斤兩民眾吃悶虧/祕訣在硼砂油麵業者全認了！/抽驗 ...

Dec 09. 2014 19:23. 魚肉灌水偷斤兩民眾吃悶虧/祕訣在硼砂油麵業者全認了！/抽驗油麵跟鹼粽，也驗出有微量硼酸反應/台灣人權指標經濟評價最差/ ...

#59. 涉嫌添加硼砂大裕、泉溢負責人起訴@ drss2brab6 - 痞客邦

台中市衛生局去年底稽查「大裕」、「泉溢」兩家製麵廠，涉嫌違法添加硼砂及 ... 向不詳化工業者，購入5台斤硼砂，在蒸煮油麵時添加，賣給消費和店家。

#60. 食品添加物的毒性與安全性

硼砂 ( Borax ) 為硼酸鈉( sodium borate ) 的俗稱，因為毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物，但我國自古就習慣使用硼砂( 臺灣話叫做冰西) 於食品，舉凡: 年糕、油麵、 ...

#61. 油麵條- 穀物類 - 營養素食物

... 鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在台灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粵菜上。在日文上又稱作油蕎麥麵（日語：油そば），油麵一般會搭配油 ...

#62. 一碗好麵這樣選 - 康健雜誌

... 的一碗麵，其實不簡單，光是麵條就變化多端，意麵細薄易熟易入味；油麵 ... 添加工業用過氧化氫（雙氧水）、硼砂（硼酸鈉）、防腐劑、或消毒殺菌 ...

#63. 食品添加物「硼砂」 - cloud7870800的部落格

優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）「硼砂」是一種常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥之成份， ... 民眾卻習慣使用硼砂（臺灣話叫做冰西） 添加於食品中，像是年糕、油麵、燒餅、油條.

#64. 硼砂快速檢驗試劑 - 微杏基因生醫科技有限公司

硼砂 快速檢驗試劑. 硼砂，業界俗稱“月石粉”，由於具有防腐功能並增加食品韌性及脆度，亦可改善食品保水性，故坊間會添加硼砂於年糕、燒餅、油條、魚丸、中式點心及油麵 ...

#65. 食品添加硼砂小心硼酸中毒 - 健康醫療網

「硼砂」是一種常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥的成份，也是外用消毒防腐劑， ... 脂肪分解等，國人習慣使用硼砂添加於食品，如：年糕、油麵、燒餅、油條、魚 ...

#66. Re: [爆卦] 關於鐵板麵你要注意的事 - Disp BBS

比較怕的是沒登記工廠的製麵廠,就可能會添加防腐劑之類的(沒登記不會被抽驗) 防腐劑,硼砂,雙氧水都是禁止添加的,一點點都不行 油麵通常都會添加食用 ...

#67. 油面

油面 （英语：Oil noodles）又称黄面，是一种广域碱性中国面条，制作上会用到土碱、蓬灰水，现代常用冰西、硼砂替代，硼砂在台湾禁止使用于食品，后改用食用碱， ...

#68. 台中五面廠製黑心面添加雙氧水硼砂增口感 - | Love分享

台中市東區「永豐製面廠」則查獲不得添加的「非食品添加物-硼砂（Borax）」，許姓（70歲）業者坦承，為了增加面條脆度與口感，會在製程中使用硼砂，現場油面46.7公斤 ...

#69. 雙氧水、硼砂製麵5業者送辦 - 雪花台湾

平日常吃的麵條也傳黑心！台中市衛生局日前抽檢轄內8家製麵廠製作的油麵及烏龍麵，結果發現有5家業者疑為增加麵條的脆度及口感，違法添加非食品級過氧化氫 ...

#70. 新聞解讀] 澎湖縣政府衛生局呼籲鹼粽勿再使用硼砂(Borax)！

過去有部分業者為使鹼粽不沾粽葉、顏色漂亮及鹼粽吃起來較有Q度，會在食材裡加入硼砂(Borax，俗稱冰西)，但硼砂為非許可的食品添加物，已全面禁用。

#71. 推薦十大台式麵條人氣排行榜【2021年最新版】 | mybest

耆盛關廟油麵 1. 耆盛. 商品名稱. 家常麵. 博士紅薑黃手打麵 ... 過不肖業者將硼砂混入食用鹼中以增加麵條彈性，長期食用下多少會對人體產生負擔。

#72. 麵條真「面」目：留意防腐劑、漂白、硼砂問題！ - 每日頭條

麵條由麵粉、水以及食鹽等成分組成，麵團由於麵筋因此具嚼勁與口感，而時常吃到的油麵、涼麵等擁有口感的鹼面，在古早會採用目前已禁用的硼砂製作， ...

#73. 土豆泥油麵的做法，蒸好的土豆用油炒嗎？ - 寶島庫

菜譜簡介最近黑心食品特別多。 所以邱媽咪喜歡自己製作蛋面， 不用新增化學色素及硼砂當防腐劑。 蛋面用來做炒麵，煮湯麵，拌乾麵，甚至做涼麵也很好 ...

#74. 食品檢驗公告 - 嘉義市政府衛生局

編號 主題 檢驗類別 上版日期 檢驗結果 N110F00162 火腿、丸子 硼砂 2021‑10‑08 檔案下載 N110F00070 蝦子、蝦仁及丸子 硼砂 2021‑06‑01 檔案下載 N110F00071 火腿、丸子 硼砂 2021‑06‑01 檔案下載

#75. 食力﹞台中小吃「大麵羹」不用牽羹?加入這一味讓它久煮不爛!

等待高湯煮沸，一把「大麵條」下鍋，小火熬煮至麵條吸飽湯汁、脹大。簡單調味，加入油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾與韮菜，是大麵羹最常見的吃法。

#76. 炒油麵 - 璞玉的簡單生活

後來聽說油麵添加了許多的防腐劑和硼砂有害健康,. 因此就很少再去吃它了.

#77. 夏日吃涼麵消暑？3要點當心！

涼麵是用比較細的油麵製作而成，而且... ... 此外為了讓麵條比較Q，有些不肖廠商會添加硼砂，而硼砂被我們吃下肚後會轉變成硼酸，進而造成急性中毒、 ...

#78. 食品添加物及食品標示食添食

地溝油：下水道撈殘油收廢油加工成「食用油」. ⌘ 加工滷蛋：不明染色黑水滷蛋 ... 年糕油麵. 硼砂. (增進Q、. 脆、彈、. 年糕、油麵、. 油條、魚丸、. 碗粿、粽子、.

#79. 麵有沒有毒? - Mobile01

陽春麵比較少油麵拉麵會加硼砂現在只要是機器做的幾乎都有添加物要不然如何保存增加口感...(恕刪). 乾燥, 低水份自然就易保存. 至於口感, 便宜的硼砂 ...

#80. [問題] 為何小吃店大都用油麵啊？ - womentalk | PTT學習區

如題小吃店是真的很愛油麵欸是因為很快熟嗎？ 上菜速度快，自然翻桌率高還是說油麵 ... 1 F 推zeus7668: 因為油麵好吃還有機會加料吃到硼砂 07/19 10:43.

#81. 【錯誤】網傳「會浮在水面的麵是有加明礬的」、吃泡麵會得癌症

#82. 硼砂- 教育百科| 教育雲線上字典

一種主要構造成分為「硼酸鈉」的化合物，經常被用在魚丸、年糕、油麵等食品加工上，可使食物有良好的色澤、韌性，兼具防腐效果，但卻對人體有害。

#83. 裕德食品企業有限公司 - 1111人力銀行

蔡董事長堅持不添加防腐劑和硼砂等添加物，用心嘗試各種產品製作研發，只求讓消費者能夠 ... 日式拉麵,牛排麵,白油麵,黃油麵,義大利麵,牛肉麵,陽春麵,鍋燒烏龍麵,拉麵.

#84. 夏天大啖涼麵消暑？防硼砂、漂白陷阱這樣做| 專題報導| 養生保健

以備受國人喜愛的油麵來說，其屬於濕麵條的一種，一旦保存不當，在高溫、潮濕的環境更是容易腐敗。再加上涼麵的製作及販售過程保鮮不易，為避免涼麵變質、腐壞，便可能 ...

#85. 為什麼鹼粽吃起來Q彈

至於鹼粽為何吃起來Q彈，這是因為早期的粳水含有硼砂。硼砂是四硼酸鈉的水合物Na2B4O7.10H2O，在公告禁止使用前，曾廣泛使用在加工食品以增加韌性口感 ...

#86. 粿仔麵的價格推薦- 2021年12月| 比價比個夠BigGo

家樂福自有品牌 超經濟大包麵條2000g/粿仔麵/營養麵條/雞蛋麵/油麵/細拉麵 ... 露營、全素、不經油炸、速食簡便、麵條、拌麵、拜拜、祝壽、不含硼砂、防疫、不含防.

#87. 專業理財黑心！中市2製麵店違法添加硼砂被起訴 - 痞客邦

求職求才宅男天堂專業理財超值優貸旅館預定整合負債台中市「大裕」、「泉溢」製麵廠為讓麵條保存期限長、減少黏稠感，分別於製造油麵、烏龍麵等產品時 ...

#88. 洗衣粉油條、硼砂烤冷面……路邊攤的這些傳聞是真的嗎？

明礬和小蘇打溶於水后，高溫油炸會使二者迅速發生化學反應，產生大量二氧化碳氣體。明礬的水解產物氫氧化鋁能吸附水中雜質，形成絮狀物礬花，使油條口感 ...

#89. 違法食品添加物 硼砂，簡易蟑螂螞蟻藥 - 樂愛生活手札

在寒冷的冬天裡，來ㄧ碗香香QQ的油麵，或ㄧ鍋熱騰騰的火鍋，品嚐裡面又Q又脆 ... 政府雖早已明令業者禁止使用，卻因硼砂在食物的口感、彈性、韌性上都 ...

#90. 麻醬涼麵

怪不得可以拿硼砂來當作小強,螞蟻的剋星!!之前,政府衛生單位會抽查市面上油麵的硼砂含量,真的有油麵被抽查到含有硼砂的反應.所以還是有不法業者使用違法的食品添加劑的,身 ...

#91. 其顏色應呈暗青色(C)以硫酸鈦溶液檢測魚丸有無殘留過氧化氫

35 下列敘述何者正確？(A)以蘇丹溶液檢測餐具之油脂殘留，如有殘留，其顏色應呈藍紫色(B)以薑黃試紙檢測油麵有無摻用硼砂，如有摻用，其顏色應呈暗青色(C)以硫酸鈦溶液 ...

#92. 油麵

油麵 （英語： Oil noodles ）又稱黃麵，是一種廣域鹼性中國麵條，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、硼砂替代，硼砂在臺灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會 ...

#93. 食品添加物與可能之毒性| 科室文章

硼砂 （臺灣叫做冰西、Borax）主要成分是硼酸鈉，在公告禁止使用前，它 ... 常被添加在燒餅、油條、魚丸、貢丸、碗粿、年糕、鹼粽、和油麵等食品內。