關於 泓一 雞 白湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【黃埔最強拉麵店🍜】
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雞白湯沾麵 🐤($98)
呢間可以話被譽為全港數一數二專門食雞白湯既拉麵店
假期去等左成個鐘🥲
個啲咩期間限定就唔洗諗啦，等咁耐咩都冇啦
試番最傳統既先
湯底creamy綿密，不過唔算話非常濃，重口味個種🤩
佢仲附有檸檬比你解解膩👍🏻
麵係佢地自己整，麵質幾有彈性，口感同出面既完全唔同👍🏻
肉就正常，蛋有流心，但略嫌唔夠味🤔
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海老沾麵🦐 ($98)
呢度出名食雞白湯，但個人認為海老更好味😍
湯底係用蝦頭，蝦膏，味噌煮成，非常濃郁😍😍
蝦味非常濃郁，更鐘意呢款💯
但食完係唔會覺得口渴
至於值唔值得排咁耐就見仁見智啦🤣🤣🤣
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泓一ラーメン
紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
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#double👧🏽👧🏻吃在黃埔#double👧🏽👧🏻吃在紅磡

【#double_沾麵 系列• 黃埔】
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#🥭👧🏻
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🔻雞白湯沾麵🥢🐥($98)
🔻海老沾麵🥢🦐($98)
*沾麵替玉(+$20)
🔻御好燒風味餃子🥟($36)

每個麵配一片叉燒同一片雞肉 兩者都很嫩滑🤤 麵底用了扁麵 彈牙有咬口 不過聞落鹼水味較突出 溏心蛋夠流心👍🏼 雞白湯好似忌廉雞湯 好creamy~ 海老沾汁超香蝦味😋不過就偏油 兩碗汁多番少少🤏🏻會較好
沾麵替玉(加麵底)仲好大個 可惜汁的份量不太夠 食到最後汁會變凍☹️
餃子🥟不夠香脆 加上大量木魚同沙律醬 味道正正常常😌
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🍴食物：3.5/5
🏝環境：3/5 (位置不算很多 環境有點狹窄)
🛋服務：3.5/5
💲價錢：4/5
💥翻兜指數：3.5/5
✨CP值：4/5
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🍴餐廳名稱：泓一拉麵 Wonyi Ramen
📍地址：紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
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🔎食物選擇👉🏼#double_沾麵
🔎菜式選擇👉🏼#double_日韓
🔎口味選擇👉🏼#double_咸 @ 泓一拉麵

有冇人都好鍾意食蠔🦪
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佢嘅期間限定牡蠣沾麵只係去到15號，即刻中午狗衝過去試吓🤣
啲麵係每日新鮮自家製【牡蠣沾麵】$138 煎面嘅麵條比較粗身，掛湯力較高同比較有嚼勁🤤幾鍾意佢沾麵嘅質地😀蠔沾面湯應該落咗蠔去打再過篩，但係個湯嘅份量比較少🥺差唔多食晒啲麵嗰陣，啲湯都唔見晒🥲而且因為啲面係凍上，好快連埋啲湯都凍哂😖但係整體同埋啲廣島蠔都好食嘅
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【雞白湯拉麵追加自家製慢煮叉燒】$88+$28 呢個拉麵好幼身，冇咁啱我口味🥸雞白湯好失色，成個拉麵可以用失望去形容😞加咗檸檬成個湯底太酸😖蛋都唔太入味，叉燒尚算中規中矩🥺有機會可能試豚骨好食啲
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整體：11:45去到，佢12點開店😎因為而家疫情規例淨係可以六個人入去（本身店面都較細）😫所以大概等到1:00先至入到去😣蠔沾麵只係每日限定10碗🥣所以如果想食係一定要去排隊😔如果唔使排隊嘅話，有機會經過會返去食個沾麵😌(為個麵質)
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泓一拉麵@ wonyiramen
地址：紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖
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一道菜單看名字，未必知內裏乾坤，更難明白其歷史淵源，博大精深。

太史豆腐，正是如此。這道菜源於廣東，創自江孔殷，江氏是晚清最後一屆科舉進士，曾進翰林院，人稱江太史，此菜因而取名太史豆腐。

江太史雖非廚師，但由於江家家勢顯赫，飲食涉略範圍甚廣。一道道在「太史第」家宴中品嘗的菜式，其實塑造了當代粵菜精巧的面貌。除了林林總總的山珍海味，江家更擅於用平凡的食材，做出非凡的菜式。太史豆腐就是最佳典範，一塊平平無奇的豆腐，卻用雞來熬出湯汁並放進內，軟滑的質感，吸盡了一隻雞的精華，讓豆腐此等庶民食品，立即升價十倍，反映了當時大戶人家吃得精巧，不惜工本。

奈何傳至今時今日，此菜已經失傳。真正做法，連江太史已故之孫女江獻珠，也經年追溯研究，才重現珍饈百味。意想不到有個人，明明未吃過，卻願意「自投羅網」。食品監督、前私房菜主理人楊康泓（Andy），多次鑽研此菜，更挑戰由一粒黃豆開始做，「因為坊間賣的豆腐，少有這麼濃的比例。既然要做，不如索性自己磨。」Andy解釋。一邊廂，他起雞皮熬雞湯；另一邊廂浸豆、磨豆、煮漿、撞漿、凝固，並用雞湯代替清水，歷時起碼八小時。「在香港，時間很迫切，試問誰有興趣花這麼多工夫嘗試？」於他眼中，這正正就是此菜失傳的主因。


煮好豆腐後，最後淋上芡汁，傳統來說，是用金華火腿所煉，少許鹹香，有提鮮作用。只見一塊豆腐，似透着微微的金帶，已知光滑，吃下口，卻是嫩滑無比，再滲出雞的鮮味，兩者先是分明，慢慢細嚼，卻到達「你中有我、我中有你」之境界。吃起來，它像啫喱般，比普通豆腐更滑溜，Andy形容，一吃難忘，豆腐做得講究，原來也能這樣好吃。

太史豆腐，簡單來說，即豆腐和雞湯。但此菜慢慢隨年簡化，有人買現成豆腐，淋上雞汁芡，就以假亂真。Andy卻不敢苟同，唯有不懈追尋，步步求真，希望將失落的口味，做得精益求精。

編採：莫小巧
攝影：謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪接：謝致中

鏗泰(香港)有限公司
地址：香港葵涌健康街2-6號飛亞工業中心16樓16室 ‎
電話：2428 5668
註：太史豆腐以私房菜形式供應，必須預訂

一、那年，她20，他22。
她從楓葉樹下走過，白衣翩翩；
從此，驚豔了他一輩子的時光。

二、他們在一起了。
那一年，她21，他23。
他們把足跡佈滿了整個校園，
然後他們在楓葉上寫下
牽手一生的誓言。

三、他們結婚了。
那一年，她25，他27。
他們在一眾親友的見證下，
邁入結婚的禮堂。
他們在教堂前莊嚴宣誓：
無論是貧窮，還是富裕；
無論是疾病、還是健康；
都會一起走下去！

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沉默，是一個人對愛最蒼白的表情；
是一顆心對情最無力的回應。
沉默的人，愛的最深；
沉默的心，傷的最重。
人這一生，
總有不願接受的現實，
不想承受的心情
總是掏心掏肺去面對，
卻得不到領情領意的善待；
一直傾心傾情去守候，
卻等不來良心發現的回頭。
痛，不過感情；傷，不過心靈。
認真到死心塌地，卻輸的一敗塗地；

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