防疫時,烘焙人在家買什麼?
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烘焙社團票選最多人使用的麵粉~
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🏆法國燕子牌酵母
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可推疊收納,不怕佔地方
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法國燕子牌酵母 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的精選貼文
如果有追蹤我的粉專超過兩年的朋友,就會知道,我曾經有段時間很愛烤麵包,只是荒廢很久了。
前陣子決定趁天氣溫暖酵母活動旺盛,再度開爐,先是訂了幾款用習慣的法國麵粉,接著再把之前的配方筆記找出來重讀一次,挖掘腦袋深處的記憶。
朋友剛好有多的星野酵母,他看我最近又開始做麵包,就把他暫時用不到的都給我了。從昨天早上開始前置準備,先以兩倍的水起種,24小時後的今天終於可以用了。很久沒做了,保險起見選一個規規矩矩的基本歐包來做,不要太冒險做太複雜的。
配方重新算過,食譜上寫的是用一般速發酵母的比例,但加入星野種會增加水份,所以原配方的水份就得減少。這次用的是Viron T55,水粉比72%,星野種10%,一發4小時,二發1.5小時。烤出來外皮脆,而且還有微微的冰裂紋,內裡Q軟,真是好好吃,雖然沒有大氣孔,但是很平均,星野還是很厲害啊,一般法國燕子牌酵母是完全比不上的。
明天早餐有麵包吃了。
法國燕子牌酵母 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
如果有追蹤我的粉專超過兩年的朋友,就會知道,我曾經有段時間很愛烤麵包,只是荒廢很久了。
前陣子決定趁天氣溫暖酵母活動旺盛,再度開爐,先是訂了幾款用習慣的法國麵粉,接著再把之前的配方筆記找出來重讀一次,挖掘腦袋深處的記憶。
朋友剛好有多的星野酵母,他看我最近又開始做麵包,就把他暫時用不到的都給我了。從昨天早上開始前置準備,先以兩倍的水起種,24小時後的今天終於可以用了。很久沒做了,保險起見選一個規規矩矩的基本歐包來做,不要太冒險做太複雜的。
配方重新算過,食譜上寫的是用一般速發酵母的比例,但加入星野種會增加水份,所以原配方的水份就得減少。這次用的是Viron T55,水粉比72%,星野種10%,一發4小時,二發1.5小時。烤出來外皮脆,而且還有微微的冰裂紋,內裡Q軟,真是好好吃,雖然沒有大氣孔,但是很平均,星野還是很厲害啊,一般法國燕子牌酵母是完全比不上的。
明天早餐有麵包吃了。