桃園區的冰友鳯梨家來開團啦
10/09(六) 桃園區面交 無編號:麻煩留言品名+數量
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鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元。 2組/10份240元
青花菜(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
馬鈴薯丁(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
山野鹹豬肉(冷凍) 300g/包。 2包/150元
椒鹽雞軟骨(冷凍) 500g/包。 2包/280元
地瓜薯條(冷凍) 500g/包。 2包/140元
黃金燒賣(冷凍) 30粒/包。 2包/299元
鳯梨酥30g*10入簡易盒 200元
鳯凰酥30g*10入簡易盒 200元
豆米漿系列 (冷藏保存12-14天)2500 ml/袋
豆漿含有豐富蛋白質，熱量低，大人小孩都喜歡
濃厚純豆漿 (非基改) 59元
濃厚無糖豆漿(非基改) 59元
薏仁漿 65元
純黑豆漿 75元
純米漿 75元
炸物點心-冷凍
爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
黃金脆薯 470g/包。 80元
黃金細薯 500g/包。 80元
進口薯餅 10片/盒。100元
德式香腸 1000g/包(20支) 399元
德式帶骨香腸 750g/包(10支) 288元
超美味大滿足冷凍即食調理包
紅燒牛肉 300g/包。65元
沙茶羊肉 300g/包。65元
宮保雞丁 300g/包。65元
黑胡椒牛肉 300g/包。65元
黑胡椒豬肉 300g/包。65元
三杯雞 300g/包。65元
沙茶滑蛋牛肉 300g/包。65元
咖哩雞 300g/包。65元
梅干扣肉 300g/包。65元
泰式綠咖哩(約2人份) 260g/包。65元
泰式打拋豬(約2人份) 280g/包。65元
月亮蝦餅附醬包 230g/包。110元
薄塩可口毛豆莢 1000g/包。100元
紅龍紅燒牛肉湯 450g/包。 70元
滿福堡(瑪芬堡) 10顆/袋。 125元
英式瑪芬是種英國麵包，通常會切開兩半煎烤當成早餐吃。麥當勞會用瑪芬堡做成滿福堡。簡單煎個蛋，加片起司，自己動手做，一份只要不到30元
老四川新式麻辣湯底 ( 2-4人份)，160元/包
印尼營多泡麵(原味) 40包/箱 300元/箱(平均7.5/包) 神之炒泡麵，一吃就上癮
泰式香檸二節翅 500g/包 150元/包
卜蜂紐奧良惡魔雞腿排 12支/袋(1kg) 240元/袋
卜蜂雞米花 1kg/袋 220元/袋
卜蜂懷舊雞腿酥 1kg/袋 220元/袋
嚴選國產雞腿肉，多汁鹹香，金黃酥脆口感，去皮無骨好口味，美味好吃到讓妳一口接一口，不用解凍，油溫180度C油炸4-6分鐘
法式戰斧豬排330g(3-4隻/盒) 199元/盒
台灣鯛魚片450g/5片/包。 179元/包
已去刺(食用仍須小心) 嚴選極鮮，肉質細嫩好鮮甜! HACCP認證合格工廠製造 商品詳情 規格: 450g±3%/ 5片/包 保存期限: 冷凍保存2年 成分:鯛魚
紅燒豬腳 500g/包。 150元/包
鮮嫩的紅燒豬腳讓人三不五時就想吃~ 紅燒豬腳甜美肉汁在口中爆發，香氣十足！ ❤️鮮嫩多汁，煎、煮、都美味.無比厚實口感，給你健康飽足感.料理超方便 保存方法-18度c冷凍保存
香燻雞肉片 1kg/包。 275元/包
獨門的煙燻製法，美味再升級，讓每片雞肉都香濃好吃，不管是做早餐、飯糰、冷盤、沙拉都超適合，打開即可享用，美味不用等，是忙碌的上班族、外宿族的好夥伴! 保存方式：冷凍-18度C
鮮凍草蝦20P/盒 210元/盒
保存期限：1年
起司乳酪燒餅10片/盒 145元/盒
真的超好吃😋很大盒‼️ 快來試試這款人氣乳酪燒餅‼️ 看似平凡卻隱藏著獨特風味 大口咬下 淡淡乳酪香慢慢散發👉確又不搶過燒餅原有的風味‼️ 傳統的食材融入點小巧思！意外成功的蹦出了新滋味。
奇美奶油餐包 10入/包。140元
高級牛排館指定專用的餐包 嚴選製作原料提昇出貨品質 先進冷凍技術可以保存6個月。1包10入 純手工揉製的麵糰，獨家調配的奶油內餡。 幸福滿足的滋味，讓您一次就吃上癮
手工鹹奶油餐包 20顆/包。180元 香濃好滋味，早餐下午茶點心最好的選擇
初鹿鮮奶饅頭 (9顆/袋)。 149元。 初鹿鮮奶製作，散發淡淡牛奶香氣，大人小孩都喜歡的早餐及午後小點心
鮮奶饅頭 20入/包。99元
黑糖饅頭 20入/包。99元
初鹿小饅頭 250g/袋(10入/袋)。 89元
香濃綿密，淡淡的甜，與綿密的雞蛋奶香，是一股清流般的香濃，融在嘴裡，完全不膩口，隨手一小包，隨時想吃就啟動
奇美巧克力雙色捲 20顆入/包 250元。
來自荷蘭與馬來西亞的獨特配方可可粉，將濃郁可可加入麵衣壓延成絲狀，再與白麵帶交疊輕捲，可可微香入口，滋潤香甜
奇美小銀絲捲 40g*25粒/包。 199元 。
小朋友的最愛，新產品起司味，蒸過後口感Q軟，也可以使用油炸料理，香酥美味，全家大小都愛吃
香酥魷米花 1000g/包。320元
嚴選中南美洲海域的中型魷魚，經過特別秘製調味，預炸定型，除了單炸當零食吃，更是朋友來訪小酌必備好物
香酥魷米花 500g/包。188元 (覺得大包吃不完嗎?這裡有小包裝的)
安佳起司片84片入。 288元/條
紐西蘭進口，搭配麵包土司蛋餅良伴，方便即食口感滑順，富含鈣質、蛋白質、維他命A和D
安佳雙色乳酪絲 1kg/包。288元/包 焗烤在家自己輕鬆做，享受拉絲的樂趣
港式鍋貼 50顆/包。119元
不用退冰直接用一點點油煎就可以，超好吃，超方便，大獲好評，吃過都說讚
雞汁湯包40顆/包。 120元
早餐點心宵夜免解凍只要電鍋加熱一下美味馬上上桌
綜合炒蔬菜 1kg/包。180元
採用來自比利時的高品質鮮採蔬菜，內含青花菜，甜豌豆，四季豆，胡蘿蔔，黃蘿蔔，紅甜椒，茡薺，洋蔥丁。冰箱常備菜不可少，泡麵，炒飯，炒麵，便當怎能少了這一味
葡萄牙花椰菜米 1000g/包。185元
花椰米替代白飯成為零澱粉新選擇，熱量及含醣量只有白飯的1/9，營養價值又高，很適合當主食食用喔!可以分裝到分裝盒，放進微波爐就可以吃了。
厚切里肌豬排 1kg/盒(16片)。 239元 (每片約80g)
黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
嚴選新鮮豬里肌，長時間浸漬及按摩再精心調理，使整塊肉排完整呈現懷舊古早味，肉質紮實可口，香煎後做為便當主菜，或早餐夾土司都很適合。
碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉，不鹹 不油 非常嫩
金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
獨家醃製醬料，搭配親手敲打，讓肉質鮮嫩多汁，搭配沙拉清爽有味，一上桌立馬秒殺。
香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛，一片雞排不用20元
爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
網路團購美食新寵，超濃起司香味，外酥內嫩，多層次口感，絲絲相連到天邊
優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色，經加熱調理後果肉會轉變為金黃色，皮薄肉質細緻，其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味，含有豐富的纖維質及高度維他命C，能幫助腸胃蠕動，富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號。 500g/包75元
(微波，烤箱，電鍋加熱，冰食)
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後，表面會有白色物質，為地瓜本身葡萄糖結晶體，是正常現象，請安心食用，介意者請勿下單
府城蝦捲 10條/盒108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿，搭配鮮嫩青蔥，完美比例調製，特製豆皮包覆外層，用料超實在，不想吃太油，用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足，不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白，不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一，有奶泡喔!低脂，味道濃醇，冰冰熱熱喝都獨具風味!
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉，麵皮麥
香濃厚，口感香Q帶勁饀料飽滿超實在，加點胡椒最對味，午後時光小點心
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸，當然氣炸鍋也可以料理，直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁，香氣濃郁，有別於一般的傳統漢堡肉，喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍，直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)
台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)
培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷，總匯，煄雞，海鮮) 25元/片。
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬，奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
日式唐揚雞塊 1kg/包。188元
日式統傳風味，精選雞腿肉製作，解凍後直接油炸即可食用，可當正餐，下酒好菜，便當菜色也很適合。
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
📢請在文章底下留言 無編號:麻煩留言品名+數量及取貨點📢
如果要訂購菜單上没有的品項，麻煩一樣留言品名+數量即可
例如: 鳯凰酥+1，雞軟骨+1，A點取
或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單！
防疫優先，幫小編自備零錢取貨，取貨時保持安全社交距離，
保護自己也保障他人，省時又安全
10/07(四)20:00結單
10/09(六)下列各區面交
🛵A 17:00-17:30(建國國小) 桃園市桃園區昆明路95號
🛵B 17:50-18:20(大業國小) 桃園市桃園區大業路一段135號
🛵C 18:30-19:00(會稽國中) 桃園市桃園區大興路222號
🛵D 19:20-19:50(同安國小) 桃園市桃園區同德十一街48號
幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合
法式干貝料理 在 Re: [食譜] 和牛+鵝肝+干貝+海膽+螃蟹的法式料理- 看板cookclub 的推薦與評價
先在三聲明我是業餘的(業餘的業餘的業餘的)，
我所使用的方法是我自己到處摸索來和參考漫畫(欸？)的，
所以不是絕對，大家可以自己整理一套適合自己的方法。
上一篇高膽固醇法式料理分享完後，很多人對於我怎麼一個人處理這麼多材料，
以及怎麼處理、哪裡看擺盤很有興趣，決定一次來把這兩年摸索經驗分享給大家～
(碩士都沒這麼認真做學問到底在搞什麼亞城廚藝學校？)
https://goo.gl/Xqf5LC
這篇會分成幾部分：菜單設計、擺盤設計、時間分配三個主軸。
很多人也會問我說材料哪裡買，老實說依照各地能所取得的材料不同，
食譜的創造也不同，所以我建議，如果真的有材料買不到，
可以試著找替代品(我也不是完全照食譜操課，有些我必須依照我能取得的材料做變化)
以下會以上一篇高膽固醇料理為例做解說～～～
-----『菜單設計』--------
菜單設計是在整個環節裡最花時間的，
以室友們開出的和牛、干貝、比目魚、螃蟹、鵪鶉五種材料而言，
必須想辦法把他們區隔成前菜、沙拉、（湯）、主菜、甜點 ，
一餐如果全部都是甜點或全部都是冷盤前菜很奇怪，
如果婚宴10道菜都是佛跳牆的大菜，鐵定吃不消。
1.決定主菜
最一開始我一定會挑出必須是主菜的料理，
幸好西餐裡可以肉和魚兩個主菜，和牛和鵪鶉比起來，
和牛做主角比較合常理(要做配角當然無所謂，但我猜室友K可能會崩潰，
所以姑且做主菜吧)
又通常海鮮會在肉之前，所以也順便決定好甜點前的最後兩道菜順序
2. 決定前菜/開胃菜
前菜通常是份量比較小的冷盤(但我覺得不是鐵規則拉～)，
在剩下的三個材料裡我覺得干貝和螃蟹是比較接近可以做成小份冷盤的東西，
在這個例子裡我選擇干貝作為最一開始的前菜，螃蟹跟在後，
當然想要反過來也無所謂囉～
3. 決定沙拉/湯
最後撿剩的就送給沙拉或湯了，其實在這個例子裡螃蟹也可以落入這個選擇裡，
只不過之前我做過龍蝦湯，不想再做螃蟹湯，感覺沒什麼新意，
把鵪鶉做成前菜對我來說第一次挑戰太過激烈，所以我選擇把鵪鶉做成沙拉。
(菜單設計真的是很主觀的東西，絕對不是鐵則，再三強調！！)
4. 設計菜色
既然食材在菜單裡的角色都準備好了，接著就是菜色設計。
對我來說菜色設計跟下一階段的擺盤設計其實是一體的，
在設計菜色的階段我會開始看很多IG照片、Pinterest、Google、Youtube，
或是從我自己收藏的食譜裡面找內容看做參考。
通常除非是非常特定的料理有一定的製作方法(例如威靈頓牛排)，
否則我不一定會完全照著食譜走，而是會依照我要煮給的對象做一些口味的調整，
譬如螃蟹蕃茄盅，在原始食譜裡給的是用美乃滋和番茄醬調出來的marie rose sauce，
我不想要浪費剝剩的螃蟹殼，也不想讓室友們吃太多甜膩的醬料，
決定marie rose sauce改成螃蟹湯，組合起來比較符合室友們口味的需求，
味道仍然濃郁，但用比較天然的素材做組合。
菜色的設計通常會花到我將近一星期的時間，
有時候到了去買菜的當下還有可能做調整(取決於我在市場看到什麼有趣的素材)，
菜色的設計也非常需要時間累積，我到目前為止還不能說完全作出完全原創的一道菜，
但學習都是這樣，先靠著模仿別人、改編、最後在內化成自己的東西。
菜色的發想也需要一點時間累積，我從高中開始就很喜歡蒐集食譜，
當時好友還會問我，收集這麼多又沒有要做有用嗎？
殊不知每天看這些食譜最後也能內化成自己的東西，即使沒有做過也會有印象，
知道什麼材料跟什麼材料是好朋友，可以快速的從大腦資料庫裡面調配適合的素材。
----『擺盤設計』------
擺盤設計對我來說是很新的學習，這樣精緻一人一份的料理還講求擺盤的藝術實在沒做過
，
我印象很深刻第一次擺盤， 當時手可是一直抖，線都畫歪歪的(笑)。
推薦幾個我常看得擺盤資訊
1. Instagram
IG是我最常平時無聊看擺盤的工具，隨意追蹤幾個擺盤、廚師、部落客的IG後，
我的discover feed裡面就時常跑出很多擺盤的影片或照片，
無時無刻都能學習擺盤。
我有特別追蹤幾個會特別在照片說明裡面告訴用戶圖片裡有什麼的IG帳號，
有時候擺盤裡東西太多，根本也不知道什麼是什麼，或是味道比較難想像的時候，
這些說明超有幫助的～
(以下我隨便挑選幾個我有追蹤的)
舉例：
chefsalert: https://www.instagram.com/chefsalert/
https://goo.gl/yycDky
https://goo.gl/WKZKvk
應該不難看出來我和牛的菜式是參考這裏的照片的，
照片內容會特別寫出材料，我覺得這樣很好讓我想像味道是怎麼樣
chefsplateform: https://www.instagram.com/chefsplateform/
這個我追蹤的原因是他偶爾有影片，所以可以看到整個plating的過程，
可以當作學習，但他plating的原料對我來說比較不實用一點。
https://goo.gl/BCR7bu
https://goo.gl/e23FYX
eatersmanifesto: https://www.instagram.com/eatersmanifesto/
這個帳號其實是部落客類似食記，但是他會在他吃的感想下面放上材料名，
對我來說蠻實用的，可以順便學怎麼食材搭配
https://goo.gl/FFUYQ1
https://goo.gl/fbJhTH
2. Google/pinterest
Google是我最常在不知所措或遇到特定材料的時候最常使用的工具，
例如我要找比目魚的擺盤，我會直接搜尋『halibut plating 』，
常常就讓我一箭雙鵰同時出現菜單設計和擺盤設計的結果了。
Pinterest也常常會是Google搜尋出來的結果，
我個人不太直接在pinterest上面找靈感，對我來說沒有IG操作方便，
但常常是Google搜尋後最容易出現的結果
3. YouTube
YouTube上面有很多教plating的頻道和影片，
只不過有時候要找特定食材的影片比較不容易，
之前我常會參考的是paintingfood ，不過他們頻道最近不知道怎麼了，
放的影片有點奇怪........
ChefSteps 是另一個我也有追蹤的頻道，常常會介紹一些很基本，
卻又不知道去哪裡學的技巧，這個頻道其實比較多介紹怎麼料理，
如同我前面說的，有時候菜色設計和擺盤設計一體兩面，
這樣一石二鳥的頻道不追蹤不行欸！
因為擺盤的技術還沒有很純熟，我會聯同菜單設計的時候先打草稿，
把草圖畫出來貼在櫥櫃上，這樣可以邊擺盤的時候邊提醒自己。
我也常常因為忘了要參考(自大以為已經開始退化的腦袋全都記得住)，
搞得很常有些配料忘了裝飾就擺上桌了(汗..)
https://goo.gl/jtDefB
(這張干貝前菜的設計圖就看得出來我後來還有調整，
在菜單設計的當下覺得干貝下面墊煎的金黃的馬鈴薯片可能很適合，
後來採買材料的時候覺得蘋果好像感覺比較清爽，
又意外買到creme fraiche，所以最後階段改了食譜)
https://goo.gl/eSNh4Y
https://goo.gl/d2iytu
(圓圈圈數字原本應該是上菜順序，後來我還有作些微調整，
另外因為我有的盤子很有限，所以會在擺盤設計的時候順便把對應要用的盤子配對)
---『時間分配』----
時間分配是我覺得讓我最感到有壓力的部分，因為沒有重來的機會，
當然室友之間是可以容忍有時間誤差，
上什麼菜之前要開始備哪一道菜......，因為我是一人作業，
所以在沒有二廚和其他人的幫忙下，勢必要先做好沙盤推演把該做的事情先準備好。
(底下有甘特圖可以參考著看，我還是第一次為了寫網誌畫甘特圖...)
以前我會寫很陽春的工作表，因為大部份我還是可以用腦袋記，
現在可以進步到不需要工作表，就身體自然反應該做什麼該準備什麼，
只不過我還是會在要開始準備所有工作之前先沙盤推演到底哪些要前一天先準備，
哪些當天稍早再準備，和哪些必須在晚餐當下準備。
時間調配的規劃我會，配菜類的如果需要長時間製作的會挪到前一天晚上先備好，
以高膽固醇菜單而例，普羅旺斯燉菜、螃蟹高湯是需要1小時以上的製作時間，
我就會先做好放涼冰起來，隔天晚餐前再加熱就行。
甜點也通常是我會先製作一部分起來的，因為我自己對於甜點製作非常不在行，
前一天製作如果隔天冷卻失敗或是形狀不見，我還有再重來的機會，
不過這次做的起司蛋糕算是我最不容易失敗的甜點，所以我在當天稍早製作。
當天稍早我則是會處理一些比較需要當天才能處理才新鮮的東西，
譬如一些容易氧化的材料，蘋果、酪梨，還有一些小東西，
前一天冰箱放不下的，我就會拿到當天稍早才處理
https://goo.gl/sSfVzh
前置工作都準備好之後，我會等到晚餐前1小時左右才開始重新開火，
這就是戰場最前線我覺得最緊張的地方，必須精確計算每樣食材加熱和製作時間，
還有加上擺盤跟上菜，最後還必須估算食客吃的速度與時間，
這樣才不會有的菜上太快，有的上太慢，還必須觀察食客吃飯的速度做些微挑整。
底下的甘特圖是大概的示意圖我怎麼抓時間，但不是絕對，
因為狀況不一樣必須做調整，有時候食客遲到，有時候這團吃特別快或特別慢，
這裏所提供的是差不多和當天狀況沒什麼太大誤差的安排，
因為我已經非常了解我室友們吃飯的速度了(每天煮，煮了半年了，能不知道就有點瞎)
甜點的部分有拉長，因為室友們吃太飽要求休息一下再上甜點(笑)
https://goo.gl/VMJuBB
大致上這是我大概做一次豪華大餐會做的工作安排，
可能看起來非常的有壓力，不過我自己覺得很紓壓
(當天做完大概是這陣子心情最愉悅的時候，完全解除工作上遇到的壓力)
再次強調這不是絕對的，我猜專業廚房用的方法可能不像我這麼花時間，
或是有更有系統的處理，但這是我自己領悟出來最適合我的方式，
提供大家做參考囉!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.246.0.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530115066.A.411.html
不不不，還得再努力，期待自己完全自創菜單那天
哈哈，我有我的室友們也很幸福
我也沒想到甘特圖有一天能被我這樣運用....
比賽的環境不適合我啦......
我平常家常菜也是靠感覺，
只有這種食材拿在手上會抖的才會比較用心規劃
送給大家一個quote, 人人都能在家當大廚的～
※ 編輯: tina27050251 (50.246.0.130), 06/30/2018 01:22:28
※ 編輯: tina27050251 (73.237.136.225 美國), 06/07/2021 22:26:42
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