📍文末抽獎X生巧克力塔
文末抽出一顆生巧克力塔(7吋)、一顆法式蘋果塔(7吋) 呦♡
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🏷生巧克力塔 $720
🏷法式蘋果塔 $650
喜歡生巧克力塔的絕對超愛!
生巧克力塔就是要苦甜口感都有🙈
他的塔皮很脆,厚薄度很適中!
另外還有附一包巧克力粉😍
這樣吃起來更濃郁(^∇^)
生巧克力的香氣完全侵佔整個味蕾👀
法式蘋果塔有淡淡的白蘭地香氣
大大提升蘋果塔的口感~
上層的蘋果很香甜♥️
這個口味有附上一包肉桂碎!
吃起來更脆口感更豐富!
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🎁:生巧克力塔*1人、法式蘋果塔*1人
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅I'm 拼命小姐 PinPin,也在其Youtube影片中提到,小資女下午茶點心又來囉! 下班逛好市多竟然看到剛出的法式可麗餅~ 香蕉多到滿出來,到底好不好吃呢? ----------------------------------------------------------------------------------- 前篇影片推薦 全聯印花電動調理攪...
法式蘋果塔 在 Vivi in Vietnam Facebook 的精選貼文
#疫情逼我直播
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❤特色商品:
法式蘋果塔:280K一個6吋
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法式蘋果塔 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #小樂沐
午後三點的金燦暖光,再次灑了進來。
感覺一樣,又不一樣。站在存中街59號1樓門口,原本高過人頭的白牆不見了,代以枝葉婆娑的植栽,不設防的空隙,讓人從路邊就能瞧見裡頭的庭院,進來坐坐吧,那舒懶的氣氛似乎這樣說。走進建物,原本做接待與藏酒用的一樓空間,改裝成袖珍而親密的餐酒館子,吧檯座位圍繞著開放式廚房,陳嵐舒主廚正在其中專心出菜。
親愛的,我把樂沐變小了。彷彿只是經過二次冬眠,陳嵐舒主廚與樂沐活力回歸, 小樂沐 Le Côté LM 於十一月正式開幕。
小樂沐之小,不僅僅在於營業規模。當然,從原本的四層樓縮減成一層樓,就是變小了,但是那「小」,還在於心境與態度。不需要證明自己,不會陳義過高,現在的小樂沐,很鬆,很好親近,很像好厝邊,如果開在我家旁邊,我會開心死。
那天我們吃的是午餐,午餐與晚餐不同,都是單點,前菜、主菜、甜點,簡明扼要。前菜裡還有麵包籃、火腿盤、乳酪盤,等等早午餐的完美組合,歡迎鄰居走過來吃點東西的閒適態度再明顯不過。主菜或魚或肉,可從法式奶油香米、義大利蝸牛殼麵、橄欖油拌馬鈴薯中擇一作為主食,也是很實吃。
基本設定是傳統法國菜,譬如法式鄉村肉派,豬肉、豬肝、豬油交織的濃郁滋味,質地濕潤,調味優雅,抹在烤脆的無花果酸種麵包上,非常舒心,一旁不起眼的酸黃瓜意外地美味,水潤又爽脆,一小盅解膩用的奶油萵苣,則是連碗底都調了味;又譬如嫩煎肥鴨肝,外層酥脆堅挺,和鬆化的布里歐麵包是最佳拍檔。主菜有龍蝦、市場鮮魚、牛菲力等等,都不脫法式餐酒館的設定。
但若只是這樣,就不是嵐舒主廚了。她仍在看似尋常的菜色中,埋藏一閃一閃星芒般的滋味,一嚐就知道,啊,這是嵐舒主廚的菜。
好比嫩煎肥鴨肝,在姬松茸與布里歐許之餘,還有一種野野的柑橘香氣,那明媚酸甜,原來是香檬果醬;好比秋天沙拉,帕瑪火腿、番茄、酪梨的固定班底中,出現了蓮藕與紅心芭樂,桂花油醋醬讓紅蔥頭變得秀惠,再仔細一嚐,還有清甜微糯的蓮子泥,以及煎得上色的南瓜片,好甜好軟好有風味,是一驚喜;好比川滷牛小排,台塑牛小排的概念,嵐舒主廚將去年的四川經驗信手捻來,在滷汁中添入花椒等川味香料,滷浸入味後再進烤箱慢烤,搭配甜口的花生醬汁,濃厚也不失氣質。
我點的主菜是當天進的紅條石老魚,去皮的菲力單面香煎,肌理細嫩,搭配白奶油醬汁、淡菜與甜豆莢,煎魚配白奶油醬汁原是經典組合,卻有一似蔥非蔥的青綠芬芳持續飄盪,那不是蔥,太野了,但是什麼?拿出菜單來看,才發現謎底:香椿。
甜點一共五道,我們全點了,香草焦糖布丁、咖啡焦糖烤布蕾、68%迦納巧克力熔岩蛋糕、現烤法式蘋果塔、現烤無花果塔,每一樣都是做工紮實、味道正統,不打誑語的法式甜點。
晚餐是套餐,比較接近樂沐過去的風格,我還要再去嚐嚐。嵐舒主廚也透露,未來將推出下午茶,舒適的戶外座位,真的歡迎人客進來坐坐。
戶外座位的一隅,還有一面向街道的外賣窗口,那是從對面馬路遷移過來的「樂沐糕餅舖」,路過不妨點杯咖啡或主廚精選好茶,帶條吐司或好好吃的高粱臘肉麵包走。
待朝聖的人潮散去,我彷彿看見了小樂沐融入鄰里的樣子。
法式蘋果塔 在 I'm 拼命小姐 PinPin Youtube 的最佳貼文
小資女下午茶點心又來囉!
下班逛好市多竟然看到剛出的法式可麗餅~
香蕉多到滿出來,到底好不好吃呢?
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前篇影片推薦
全聯印花電動調理攪拌棒能打冰沙嗎?阿拼打到好崩潰!!!
https://www.youtube.com/watch?v=nPoBQXHcEI8
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法式蘋果塔 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
無論你喜愛哪一種蘋果塔,不萊嗯認為最大的品嚐樂趣就是,能盡可能地吃到大量經過烘烤過、略帶有焦糖香氣的蘋果香氣。而這份能一次吃到兩種層次的諾曼地蘋果塔做法,更是在眾多法式蘋果塔中獨樹一格的經典,其特色就以調味過的蘋果泥鋪底,再鋪上新鮮蘋果薄片完成烘烤。它也是我發表過的第五種法式蘋果塔的作法。
塔皮選用上可用「油酥塔皮」或低糖度的「酥油塔皮」都相當適合,至於這表層蘋果片的花樣靈感則是過去在巴黎旅行期間,在一間書店翻閱甜塔食譜書時,當時一本封面上以魚鱗片圖樣排列的蘋果片讓我留深刻印象,因此我也改變過去製作這份蘋果塔時,一直採用復古菊花塔模的習慣。特別選用了在巴黎E.Dehillerin Materiel De Cuisine購買的9吋塔圈示範,讓這道法式諾曼地蘋果塔的身影更為時尚、俐落。不過有網友看到早先發佈照片,將這蘋果片排列誤視為「水餃」,後來自己也覺得有點像耶?
影片示範時僅使用單一種蘋果麥金塔 (Macintosh Apples),不過如有可能底層果泥,仍可採用酸度偏高的麥金塔或青蘋果 (Granny Smith Apples),至於表層如有脆度更為明顯的Cortland Apple會更加的完美。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5797
全熟塔皮準備
油酥塔皮麵團 (Cookies Dough):http://www.briancuisine.com/?p=2700
酥油塔皮麵團 (Pastry Dough):http://www.briancuisine.com/?p=2008
塔皮擀開與盲烤詳細操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5627
Jazz Comedy by BENSOUND http://www.bensound.com/royalty-free-...
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music provided by Audio Library https://youtu.be/rsOp0IANDWU
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法式蘋果塔 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
早想要動手製作這份「塔丁蘋果塔 | Tarte Tatin」,只是想歸想,等了快2年都遲遲沒有付諸行動。早在幾年前不萊嗯壓根兒就沒聽過這樣的食譜,第一次看到她及品嚐到讓人醉心的口感,竟是在法國巴黎大名鼎鼎的「Ladurée」。當時因不識這道甜點的特別,所以餐也非不萊嗯所點,當下有機會分享並品嚐了那麼一小口,只覺得這蘋果塔的確與眾不同,幾個月後查閱一些法式甜點的資料才恍然大悟,原來「塔丁蘋果塔」或說反烤蘋果塔,是法式餐廳很普遍的餐後甜點必備,真後悔當時沒拍下她的身影。
同一年不萊嗯就開了自己的甜點咖啡館,根本沒空花心思好好研究這份食譜,這麼一擱置又拖了近2年時間,另一個沒讓我積極研究她的原因是,這也是一份必須出爐趁熱吃的甜點(如同舒芙蕾),所以你的食客們就必須在那兒張嘴等著你餵食,那麼這份甜點才有機會呈現她最完美的身影。不過這回不萊嗯做足了功課、也研究了徹底,這回就要為大家重現這份夠經典的法式塔丁蘋果塔。有機會大膽在你的朋友們面前,翻轉這份精緻法式甜點吧!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=3313
派塔皮配方與做法:http://www.briancuisine.com/?p=2008
「Audionautix」創作的「Sideways Samba」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://audionautix.com/
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法式蘋果塔 在 法式蘋果塔- Explore 的推薦與評價
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