❤ 不會手沖也能輕鬆完成一杯好咖啡,四分鐘即可享用~
🔜 https://bit.ly/2mfwhIm(留言)
💁♂ 不知道大家是否曾經有過 #我要開咖啡店 的夢想?當然~這個夢想有時候聽起來可能有點不實際,但 #我家就是咖啡館 絕對是每位咖啡控都能輕鬆擁有的!好喜歡賴在家裡自己煮咖啡、喝咖啡的時光,有時候來杯暖呼呼的手沖,有時候來杯冰涼的拿鐵,有了 Bodum 的 #濾壓真空隨行杯 後,還能帶著法壓隨行杯去旅行,隨時想喝杯好咖啡就自己「壓」一下~
😍 嘉儀家品 代理的 Bodum #CHAMBORD法式濾壓壺 和 #TRAVEL濾壓真空隨行杯 皆只需四分鐘就可以喝到一杯好咖啡~只要好工具,人人都可以是自己專屬的咖啡師,重點 Bodum 經典的法壓技術並沒有使咖啡減分遜色,舌尖品嚐到的咖啡香氣依然醇厚迷人~
#Bodum的雙層玻璃杯也很厲害
#會呼吸的玻璃杯 #我們家的常備款
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3,270的網紅Yunny Hou,也在其Youtube影片中提到,Back with another Home Cafe video! This is pt.1 of the blueberry series featuring 2 simple blueberry drinks~ stay tune next week for pt.2 Blueberry De...
法式 濾 壓壺 拿鐵 在 咖啡空少 world coffee shops Facebook 的最佳貼文
| 如何製作一杯好喝的咖啡?|
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到底什麼樣才是杯好喝的咖啡?我發現文化歷史背景對於咖啡的定義有很大的差異性,身邊受到日式文化影響的長輩說咖啡就是要濃醇香,覺得不苦怎麼是咖啡,而且還要加上幾匙糖或是奶精才是杯完整的咖啡,曾經有咖啡前輩也說到在很久以前過年送禮,送包裝精美的罐裝即溶咖啡還是一種生活品味的表現。漸漸地受到美式連鎖咖啡進入台灣的影響,大家慢慢開始喝像是卡布、拿鐵、濃縮等義式咖啡,甚至將咖啡發展出許多創意的飲品,但一般消費者還是對精品/精緻咖啡相當的陌生。
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第三波咖啡浪潮加上食安問題也讓我們更想知道所放進嘴巴裡面的食材是從哪裡來的,開始去了解咖啡是什麼品種,來自哪個國家,產地莊園,種在多高,什麼樣的處理法等等。就像台灣最近開放日本牛肉進口,高級和牛受到大家的追捧,咖啡也是一樣,過去種植在巴拿馬的瑰夏品種因為充滿花香和豐富的水果調性,價格年年飆升。人們在追求更高生活品質的同時,對於咖啡的知識跟風味也不斷提升,對於好喝的咖啡定義從過去又苦又濃的咖啡,慢慢大家開始喜歡酸甜苦平衡、口感溫潤的咖啡,如果帶有產地的特殊風味又更棒了。咖啡的世界沒有絕對,有太多影響咖啡風味的變因,能不斷的探索可能性,這也是咖啡吸引人的地方。
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這邊介紹幾個在沖煮上對於咖啡風味有很大影響的變因 .
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『水的品質和溫度』
一杯咖啡其實有 98~99% 是水,所以水的選擇非常重要!太軟或太硬的水都不太適合用來沖咖啡,可以買一支水質TDS檢測筆去測試平常沖煮用水,TDS (Total Dissolved Solids 總固體溶解量 )150 左右都適合來沖煮咖啡。沖煮的水溫太低無法釋放咖啡中所有的風味物質,太高的水溫則容易過度萃取,會有不好雜質澀味,建議可以從90度的水溫開始嘗試。
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『新鮮研磨的重要性和研磨粗細度』
咖啡豆在研磨之後風味物質會隨著時間和空氣慢慢流失,簡單來說,就像是在吃生魚片時,師傅或廚師或在客人點餐後才開始處理魚肉。咖啡豆也是一樣,在沖煮之前才研磨咖啡可以盡量保留咖啡原本的風味。我都會建議朋友如果想在家自己沖煮咖啡的話,可以添購一台磨豆機,這樣就可以選擇購買咖啡熟豆,取代已經磨好的咖啡粉,在家裡沖煮前才將咖啡豆研磨,保有咖啡更多的味道。不同的沖泡方式有適合的研磨度,如果是義式咖啡就需要較細的研磨度,而手沖咖啡可以從中或是中粗研磨開始嘗試。
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『沖煮器具的選擇』
不同咖啡器具對於呈現的咖啡風味有非常大的影響,現在手沖濾泡式或是像法式濾壓壺這樣浸泡式的咖啡都各有喜好。通過濾紙沖泡的咖啡比較乾淨清爽,浸泡後在通過金屬濾網的咖啡帶有較多油脂感。不同的沖煮方式也會影響沖煮的時間,就像拍照一樣,快門時間太短或曝光不足,太長又會過曝,所以適當的沖煮時間也非常重要,可以建議從2分到2分半鐘上下開始嘗試風味。當然這個時間不是絕對,也是要對應咖啡粉的研磨粗細度。
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『咖啡粉水比的調整』
每個人對於濃淡的標準不一樣,不過可以看得出來的趨勢就是大家不會再一直追求過去黑咖啡要又濃又苦,一般黑咖啡粉水比從過去的1: 8~10,就是1克的咖啡粉會加入 8-10毫升的水,到現在的1克的粉會加入 12~15毫升的比例,喝起來舒服順口更為重要。可以參考咖啡金杯萃取理論的咖啡濃淡與萃取率的,理想的萃取率是18~22%,咖啡濃度在1.15~1.35%。
法式 濾 壓壺 拿鐵 在 咖啡空少 world coffee shops Facebook 的精選貼文
| 如何製作一杯好喝的咖啡?|
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到底什麼樣才是杯好喝的咖啡?我發現文化歷史背景對於咖啡的定義有很大的差異性,身邊受到日式文化影響的長輩說咖啡就是要濃醇香,覺得不苦怎麼是咖啡,而且還要加上幾匙糖或是奶精才是杯完整的咖啡,曾經有咖啡前輩也說到在很久以前過年送禮,送包裝精美的罐裝即溶咖啡還是一種生活品味的表現。漸漸地受到美式連鎖咖啡進入台灣的影響,大家慢慢開始喝像是卡布、拿鐵、濃縮等義式咖啡,甚至將咖啡發展出許多創意的飲品,但一般消費者還是對精品/精緻咖啡相當的陌生。
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第三波咖啡浪潮加上食安問題也讓我們更想知道所放進嘴巴裡面的食材是從哪裡來的,開始去了解咖啡是什麼品種,來自哪個國家,產地莊園,種在多高,什麼樣的處理法等等。就像台灣最近開放日本牛肉進口,高級和牛受到大家的追捧,咖啡也是一樣,過去種植在巴拿馬的瑰夏品種因為充滿花香和豐富的水果調性,價格年年飆升。人們在追求更高生活品質的同時,對於咖啡的知識跟風味也不斷提升,對於好喝的咖啡定義從過去又苦又濃的咖啡,慢慢大家開始喜歡酸甜苦平衡、口感溫潤的咖啡,如果帶有產地的特殊風味又更棒了。咖啡的世界沒有絕對,有太多影響咖啡風味的變因,能不斷的探索可能性,這也是咖啡吸引人的地方。
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這邊介紹幾個在沖煮上對於咖啡風味有很大影響的變因 .
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『水的品質和溫度』
一杯咖啡其實有 98~99% 是水,所以水的選擇非常重要!太軟或太硬的水都不太適合用來沖咖啡,可以買一支水質TDS檢測筆去測試平常沖煮用水,TDS (Total Dissolved Solids 總固體溶解量 )150 左右都適合來沖煮咖啡。沖煮的水溫太低無法釋放咖啡中所有的風味物質,太高的水溫則容易過度萃取,會有不好雜質澀味,建議可以從90度的水溫開始嘗試。
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『新鮮研磨的重要性和研磨粗細度』
咖啡豆在研磨之後風味物質會隨著時間和空氣慢慢流失,簡單來說,就像是在吃生魚片時,師傅或廚師或在客人點餐後才開始處理魚肉。咖啡豆也是一樣,在沖煮之前才研磨咖啡可以盡量保留咖啡原本的風味。我都會建議朋友如果想在家自己沖煮咖啡的話,可以添購一台磨豆機,這樣就可以選擇購買咖啡熟豆,取代已經磨好的咖啡粉,在家裡沖煮前才將咖啡豆研磨,保有咖啡更多的味道。不同的沖泡方式有適合的研磨度,如果是義式咖啡就需要較細的研磨度,而手沖咖啡可以從中或是中粗研磨開始嘗試。
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『沖煮器具的選擇』
不同咖啡器具對於呈現的咖啡風味有非常大的影響,現在手沖濾泡式或是像法式濾壓壺這樣浸泡式的咖啡都各有喜好。通過濾紙沖泡的咖啡比較乾淨清爽,浸泡後在通過金屬濾網的咖啡帶有較多油脂感。不同的沖煮方式也會影響沖煮的時間,就像拍照一樣,快門時間太短或曝光不足,太長又會過曝,所以適當的沖煮時間也非常重要,可以建議從2分到2分半鐘上下開始嘗試風味。當然這個時間不是絕對,也是要對應咖啡粉的研磨粗細度。
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『咖啡粉水比的調整』
每個人對於濃淡的標準不一樣,不過可以看得出來的趨勢就是大家不會再一直追求過去黑咖啡要又濃又苦,一般黑咖啡粉水比從過去的1: 8~10,就是1克的咖啡粉會加入 8-10毫升的水,到現在的1克的粉會加入 12~15毫升的比例,喝起來舒服順口更為重要。可以參考咖啡金杯萃取理論的咖啡濃淡與萃取率的,理想的萃取率是18~22%,咖啡濃度在1.15~1.35%。
法式 濾 壓壺 拿鐵 在 Yunny Hou Youtube 的最佳貼文
Back with another Home Cafe video! This is pt.1 of the blueberry series featuring 2 simple blueberry drinks~ stay tune next week for pt.2 Blueberry Desserts 🥞 *Remember to store the homemade blueberry puree in the refrigerator!
Home Cafe第5集!在家裡簡單就可以做出夏天超消暑的Ins風藍莓飲料~ 這一集是1部,下週會上傳2部 “簡單可愛的藍莓甜點”🥞 記得要把新鮮的藍莓醬放置冰箱冷藏喔。
♡ Blueberry Latte 冰藍莓拿鐵 ♡
1. Blueberry Puree
2. Ice Cubes
3. Blueberry Milk (whisk blueberry sauce + milk together)
4. Milk Foam
5. Fresh Blueberries
♡ Blueberry Fresh Milk with Blueberry Milk Foam 藍莓奶蓋鮮奶♡
1. Ice Cubes
2. Blueberry Sauce
3. Milk
4. Blueberry Milk Foam (made from blueberry sauce + milk)
5. Fresh Blueberries
🥛 How did I make simple milk foam?
· warm milk slightly and whip foam using a french press
· 奶蓋的奶泡是用熱牛奶然後使用 “法式濾壓壺”打出來的
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Connect with Me!
♡ Instagram | @x.yunny.x
♡ Instagram | @my.eatz
♡ Email | yunnyhou@gmail.com
Song:
Song : Ujabes - Siamese cat (샴)
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: https://youtu.be/6D1841QhKIU
What I use:
♡ Camera | Canon G7X Mark ii
♡ Doodles | SketchBook iPad App
♡ Editing | Final Cut Pro x Adobe Premiere Pro
法式 濾 壓壺 拿鐵 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
如果咖啡是讓你起床的唯一方法,你的廚房需要以下 10 樣東西
(1.) Bobble Presse 手沖咖啡保溫杯(USD$20-30)
這個可攜式手沖咖啡同時也是保溫杯並可放洗碗機,只要加入咖啡粉和熱水 就能在幾分鐘內做出新鮮咖啡
(2.) Primula Burke 冷泡咖啡杯(USD$29.99)
這個咖啡機能做出約四大杯冰咖啡,想做出自製冰咖啡
將咖啡粉放進濾紙,倒入水 並在冰箱放隔夜
(3.) Kuju Pocket PourOver 濾滴咖啡(10 包 USD$22)
每包可以做一杯咖啡 並在戶外享受,決定不了要哪一種烘焙豆嗎?
Kuju 提供中烘焙淺烘焙 或重烘焙的選項
(4.) Contigo Autoseal West Loop 不鏽鋼旅行杯(USD$21)
這個防溢杯會將咖啡保溫數小時 讓你的早晨通勤時光更輕鬆
只要按下按鈕,即使一手握著扶手也可以痛飲
(5.) Tuesday Bassen 可愛寶貝瓷杯(USD$15)
這個可愛的馬克杯是由紐約的獨立藝術家製作,因為馬克杯只有 221 毫升,它能防止你攝取太多咖啡因
(6.) Fire Department 波本酒咖啡豆(450克 USD$20)
這款波本酒咖啡豆有著豐富的風味與些許甜味,你可以購入咖啡粉或咖啡豆,而且不管是熱或冰咖啡 它都有滑順甜甜的滋味
(7.) Hydro Flask 590ml 咖啡杯(USD$27.95)
這個咖啡杯能讓你的冰拿鐵保冷長達 24 小時,並讓你的熱茶保溫長達 12 小時,這個咖啡杯有 14 種繽紛顏色以及 3 種大小從 350ml 起跳
(8.) Knit Coffee 編織杯套(Etsy 有 USD$5-$8)
Etsy 賣家 Butter Design Shop 的手作杯套能讓你的咖啡保溫,這些杯套可愛又環保 並保護你的雙手碰到超燙的咖啡
(9.) AeroPress 咖啡機(USD$30)
這個可攜式大小的咖啡機 能在約一分鐘內壓出 1 至 3 杯咖啡
(10.) Bodum Brazil 法式濾壓壺(USD$20)
這個法式濾壓壺不需要濾紙,因此十分友善環境,清理也非常簡單因為它可以放入洗碗機
10 Things You Need If You Can't Live Without Coffee
#健康生活 #SELF #咖啡
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