我們一直都很愛吃法式鹹派,這陣子突然想來回味一下~~這次大口要分享的法式鹹派食譜也不難,主要分為派皮、蛋奶醬、餡料三個部份,其中只要派皮做好後,後面的都很簡單(笑)!而且自己在家做鹹派的好處就是可以放進大量蔬菜,讓小朋友在不知不覺中也能吃進很多營養,加上濃濃乳酪絲整個就是邪惡啊~~這款法式鹹派不僅大人小孩都喜歡,當作正餐、下午茶、點心都很適合,吃起來保證涮嘴,小朋友都要來個兩片才夠啊!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法,跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派,很容易膩或是覺得很厚重,所以一吃到這個版本的作法之後,整個對鹹派有大改觀! 派皮非常酥,搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡,鹹香多汁的蘑菇,層次非常豐富,從第一口到最後一口都覺得好幸福 ? 食譜:http...
法式 鹹派食譜 在 Facebook 的最佳貼文
#防疫在家做料理 #法式鄉村鹹派
📣我們一直都很愛吃法式鹹派,這陣子突然想來回味一下~~這次大口要分享的法式鹹派食譜也不難,主要分為派皮、蛋奶醬、餡料三個部份,其中只要派皮做好後,後面的都很簡單(笑)!而且自己在家做鹹派的好處就是可以放進大量蔬菜,讓小朋友在不知不覺中也能吃進很多營養,加上濃濃乳酪絲整個就是邪惡啊~~這款法式鹹派不僅大人小孩都喜歡,當作正餐、下午茶、點心都很適合,吃起來保證涮嘴,小朋友都要來個兩片才夠啊! 🤩🤩🤩
法式 鹹派食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳解答
經典法式蘑菇鹹派
食譜:https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法,跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派,很容易膩或是覺得很厚重,所以一吃到這個版本的作法之後,整個對鹹派有大改觀!
派皮非常酥,搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡,鹹香多汁的蘑菇,層次非常豐富,從第一口到最後一口都覺得好幸福 🥧
#分析鹹派美味關鍵在哪裡?
∙ 模具選擇:為了達到法式鹹派特有細緻口感,選擇深烤盤較適合,我用蛋糕模替代,效果很好!
∙ 6層交替、清爽不膩口的鹹派麵糊:因為夠深才能讓起士、蛋奶麵糊跟餡料層層相疊,在烤箱產生美味的魔法✨
∙ 低溫長時間烘烤,做出水嫩輕盈口感:鹹派的組成跟布丁麵糊很像,所以跟烤布丁會用低溫長時間烤法,鹹派也該如此對待,而且不要烤過頭,邊緣凝固中心仍稍微晃晃的就出爐吧!
鹹派是很適合事先做好,再回烤趁熱吃的品項。放在容器內或用用保鮮膜包好冷藏保存可長達七天,切片回烤溫度180度,烤5~8分鐘,冷冷的吃也很美味。
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*本次食譜使用德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
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法式 鹹派食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法,跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派,很容易膩或是覺得很厚重,所以一吃到這個版本的作法之後,整個對鹹派有大改觀!
派皮非常酥,搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡,鹹香多汁的蘑菇,層次非常豐富,從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?
食譜:https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
食材:
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻(選擇性)
蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒
本篇食譜使用:德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
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有興趣的巧手們可以參考看看。
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法式 鹹派食譜 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
「培根洋蔥鹹派」法式鹹派。洛林鹹派❤Bacon Onion Quiche / Quiche Lorraine | 俏媽咪潔思米
法式鹹派外層酥脆派皮,
內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~
出爐就是一道可以當成早餐,點心,下午茶的點心!
❤完整圖文食譜:http://yummymum.tw/quiche/
[派皮] 八吋分離派模 X 2份
另外準備烘焙紙、保鮮膜、烘焙石(可用紅豆或米代替)
中筋麵粉 250g
奶油 170g
雞蛋 1顆
鹽 1小撮
冰水 2大匙
蛋液 1顆 (另備,塗抹派皮用)
[內餡] 八吋分離派模 X 2份
培根 8條
洋蔥 1/2顆
蘑菇 4顆
花椰菜 適量
鹽巴 2小匙
[奶醬材料] 八吋分離派模 X 2份
鮮奶油 80ml
牛奶 80ml
蛋 2顆
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
帕馬森起司粉 20g
披薩起司絲 適量
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
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法式 鹹派食譜 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
法式鹹派(法語:quiche)。由派皮、蛋奶液及內餡組成,最早鹹派的起源是為了消化多出來的食材,就製作派皮把剩的食材都放進去,倒入牛奶,鮮奶油及雞蛋做成的蛋奶液,放入烤箱烘烤。
法式鹹派在早餐、午餐、下午茶或晚餐都有人食用。不論是烘烤熱熱的來吃,還是冷冷的吃也別有一種風味喔。
製作鹹派派皮需注意,奶油及麵粉需保持在低溫狀態。保持低溫狀態、不要過度操作、足夠的鬆弛時間是製作出好的派皮三大要素。
食譜示範:艾莉老師
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
香腸料理一直因為亞硝酸鹽的緣故,一直讓美食愛好者又愛又恨,今天就透過馬鈴薯香腸鹹派來介紹香腸裡的亞硝酸鹽,依據國際癌症研究署的分類,火腿、香腸…等被列為一級致癌物,亞硝酸鹽列為二級致癌物,有趣的是科學文獻指出,人的唾液其實每日就會分泌硝酸鹽30-1000毫克以及亞硝酸鹽5.2-8.6毫克,遠遠高出市售香腸1根約含1.2~1.3毫克亞硝酸;另外,亞硝酸鹽在香腸裡則扮演著賦予紅色、提供特殊風味來源、抑制肉毒桿菌的功能,因此不能不添加,營養師小叮嚀,食用香腸類美食,可以搭配富含維他命C的蔬果,如柳橙汁、芭樂…等,適量攝取千萬不要偏食注意飲食多元喔!
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Crust ingredients
All-purpose flour 250g.
An egg.
Salt 6g.
Sugar 10g.
Cold butter 130g.
Filling Ingredients:
Potato chips 250g
Diced onion 200g
Bratwurst sausage 200g
A little of salt
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
2 eggs.
Milk 125g.
Cream 125g.
A little of white pepper
A little of Italian seasoning
Adequate amount of Mozzarella cheese.
++++++++++++++
塔皮食材:
中筋麵粉250g
蛋1顆
鹽6g
糖10g
冰奶油130g
內餡食材:
德國香腸丁200g
洋蔥丁200g
馬鈴薯片250g
義大利綜合香料少許
鹽少許
白胡椒少許
蛋奶餡食材:
蛋2顆
牛奶白125g
鮮奶油125g
鹽少許
白胡椒少許
其他食材
馬札瑞拉起司絲少許
做法:
1.將塔皮材料混合後放冰箱鬆弛至少一小時。
2.將派皮桿平,入模,將派底戳洞。
3.炒香香腸丁,放入塔底。
4.炒香洋蔥丁
5.將蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽、白胡椒拌勻後倒入塔內。
6.將馬勒薯片略煎,鋪在蛋液上。
7.灑上乳酪絲。
8.進預熱好的烤箱,180度烤25-35分鐘。
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