隱藏巷弄內的餐廳以雞湯闖出名號，不少老饕就是為了十年一劍黃金雞湯來到這家餐廳，吸引許多媒體雜誌採訪，台式料理西餐做法，嚴選食材加上創新料理手法，讓你有熟悉感又能感到驚艷，俗話說猜不透的永遠是人心，看不懂的永遠是感情，我說想不到的永遠是這家餐廳的料理，花非花霧非霧重點好吃無誤
法租界餐廳 在 Darren蘋果樹旅遊玩樂誌 Facebook 的最讚貼文
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？ 我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近...
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法租界餐廳 在 麥仔與珍小姐の美食報報 Facebook 的最佳解答
https://maiimage.com/l-c-francaise/
#台北美食 #東區法餐 #法租界
鬼才主廚的創意法餐試營運期間就造成轟動，主廚相當自豪的十年一劍黃金雞湯，那濃郁的金黃湯頭以法式手法製作，湯頭純淨在場的友人全都為之瘋狂，最後還可以煮成雜炊，實在過癮。以無菜單料理的方式呈現老闆的好手藝，佛心價位只要950元起
L.C Française 法租界
餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號
預約專線：0983 638 156
營業時間：18:00~00:00
法租界餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
法租界餐廳 在 黃氏兄弟 Youtube 的最讚貼文
成為頻道第三成員 https://www.youtube.com/channel/UCV_S2S-Zs8LeuJxK-T3RQQg/join
..
包下整間餐廳，親手做料理
瑋瑋當大廚製作大菜！
黃豆們跟黃媽媽一起猜猜看，哪道菜是我們製作的？
店名：L.C Française 法租界
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45之2號
法式無菜單料理需預訂(需提前三天預約)
即日起試營運
營業時間:
星期一公休
星期二~星期四 5點~凌晨1:30
星期五~日 5點~凌晨2:30
唱歌難聽還要唱？瑋瑋的內心話時間：https://youtu.be/T0GvAt-yEjs
瑋瑋單曲搶先聽！千人規模演唱會：https://youtu.be/6wvLZd79F2w
【你的生日我來辦】:https://reurl.cc/gaYeQ
【兄弟過節日】：https://goo.gl/vt2t8T
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#你的生日我來辦 #黃媽媽 #兄弟DIY #吃吃兄弟 #瑋瑋 #哲哲
法租界餐廳 在 凱俐姐弟 KaikaiLily Youtube 的最佳解答
這集的大來賓，我的十年好友Lucia水水來上海玩！
帶她去我自己很愛的法租界一帶，近期上海很夯的Brunch、拍照聖地和餐廳
自己很喜歡法租界一帶的愜意感，有種繁忙的城市中留一處閒適的感覺。
不只RAC，這一帶也有很多很不錯的餐廳、咖啡廳
推薦給計劃來上海旅遊的朋友們也歡迎參考看看噢❤️
☞同樣熱愛旅行的Lucia IG: luuuucia0802
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➭同場加映
➔【姐姐L北京生活】3件意想不到的北京事
https://youtu.be/tyF4FDoM5K4
➔【北京旅遊】跟著姐姐的私房地圖玩北京
https://youtu.be/ZP7yeqKRNlQ
➭更認識凱俐姐弟
FB: https://www.facebook.com/Oha.KaikaiLily/
IG: https://www.instagram.com/oha_kaikailily
➭Music
-DJ Grumble
https://soundcloud.com/gbeats
法租界餐廳 在 L.C Française 法租界| Taipei - Facebook 的推薦與評價
12:00~15:00, 18:00~22:00 . 餐廳訂位/雞湯預訂專線：0965515181 請於營業時間撥打專線或臉書私訊小編訂位 或加入法租界官方Line ID預訂：@938lexfd ... <看更多>
法租界餐廳 在 東區巷弄內的無菜單料理！因為一碗湯一夕間爆紅？！30歲年輕 ... 的推薦與評價
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法租界餐廳 在 [食記] NBA魔獸都愛喝的黃金雞湯L.C 法租界- 看板Daan 的推薦與評價
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/44648347
這間位於台北大安區敦化南路一段巷弄內的「L.C Française 法租界」，是一間相當推
薦的台北東區無菜單料理以及台北黃金雞湯好選擇
法租界是許多政商名流、明星主播的愛店，最近連NBA魔獸霍華德(Dwight Howard)都愛上
他們的黃金雞湯，甚至連雞湯裡的骨頭都吃掉
法租界黃金雞湯是主廚 陳柏融的絕技功夫，最特別的是湯裡沒有加金華火腿提鮮提鹹、
也沒有加豬腳產生黏口膠質、只靠雞肉和鹽巴的完美平衡
這裡的餐點以無菜單料理為主，除了黃金雞湯之外，每一道料理都讓人「驚喜」，令人意
想不到的食材竟能組合成絕妙的口感和味道
L.C Française 法租界真的非常適合宴請長輩或重要貴賓，喜歡吃無菜單料理的朋友也
一定要來試試，他們的料理真的在其他地方吃不到的唷！
L.C Française 法租界的位置就在台北大安區敦化南路一段187巷，鄰近捷運忠孝敦化站
，走路只要二分鐘就到
開車的朋友可以停在「市民大道延吉段停車場」，走過來也非常近
一走進法租界的一樓就會像是來到法式餐廳一樣，讓人感到舒適和精緻
法租界的二樓是以團體圓桌用餐桌為主，適合團體聚餐、商務聚會
椒麻白龍玉米
桌上已送上三道前菜，這道椒麻白龍玉米吃得到玉米粒的Q彈，搭配椒麻油的提味，讓人
一口接著一口停不下來
炭烤花生
法租界的餐點以雞湯無菜單料理為主，每人價位分成2000元、2500元以及3600元三種價位
椒麻檸檬煙燻豆皮黃瓜絲
法租界的小菜都如此精緻，煙燻豆皮絲搭配黃瓜絲，口感真的超豐富，而且還有滿滿的煙
燻味，味道真的是不錯
蝦春捲沙拉/有機小菠菜
這道沙拉吃起來的味道非常的清爽，還能吃得到酸甜的有機小草莓，蝦春捲口感酥脆，搭
配氮氣蛋黃醬，更增添滑順口感
小卷透抽糕渣剝皮辣椒起司/肉圓梨山水梨
看起來像是蒲燒饅魚的餐點其實是使用了梨山水梨用老抽去熬煮而成的「肉圓」，吃起來
的口感真的有點QQ的，味道鹹香美味
而另一道小卷透抽糕渣剝皮辣椒起司看起來雖然平淡無奇，但味道真的很有層次感，味道
香濃又帶點剝皮辣椒的微辣，真的超開胃
現流海魚/野菌/邱家兄弟烏魚
這道料理一上桌就會被那濃濃的松露香味所吸引，使用黑松露片和白松露油，真是讓人食
指大動
除了能吃得到軟嫩的魚肉肉片和魚肉豆腐之外，還有美味的炸蒜片和可食用的四葉酢漿草
，這真的只有來法租界才吃得到的美味料理
筊白筍/五種玉米/宜蘭草蝦/八仙果麵茶麵包
法租界的餐點一上桌都會讓人眼睛一亮，令人意外的食材竟然可以如此合拍
使用了法國麵包和日本奶油製成的餐包，搭配主廚特調抹醬，咬一口就會有幸福的感覺
宜蘭玉米蝦口感清脆，搭配五種玉米製成的醬，好吃也好拍
法租界十年一湯
法租界的招牌黃金雞湯上桌了，蓋子一打開真是讓人口水直流，看那黃澄澄的雞湯，超想
馬上喝一口的
法租界的黃金雞湯使用的雞隻是台東大武山下的「金璟雞」，特色是脖子有一圈金黃色的
羽毛
然後只用洲南鹽場的海鹽和一點點的糖去突顯雞肉的本味
法租界的黃金雞湯真的很不一樣，他們不加豬腳、火腿、蔬菜和中藥材，但依然可以感受
到滿滿的膠質和油香氣，果然是「十年一湯」
竹炭炸絲瓜
看起來就像是一塊木炭的料理竟然藏了絲瓜，而且外層的竹炭是使用日本的竹炭粉再用法
國氣泡水去做成粉漿，為的就是要讓口感更加酥脆
絲瓜來自台南，吃的時候千萬不要直接咬，因為外表看起來冷冰冰，但其實裡頭就像是燒
紅的木炭一樣燒滾滾，用刀子一切開熱氣馬上跑出來
吃一口外酥內嫩又多汁，是一道非常獨特的法租界料理
剛才的黃金雞湯，服務人員會收回並幫我們分成小碗後再送上
忍不住先喝一口湯，可以馬上感受到雞肉所有的精華通通都進到了身體裡頭一樣，味道非
常的鮮甜，沒有過多的油脂香氣
只有最原始、純粹的鮮甜味，真的會喝一口就愛上
接下來上的是主菜，又是一道法租界的創意無菜單料理
愛吃牛肉的朋友一定會愛上的，口感非常的軟嫩，肉汁味道鮮甜
如果同桌友人有不吃牛肉的，法租界也會貼心更換不同的料理送上
孜然燉五花肉/金盞花雞蛋/星願米
這塊孜然燉五花肉的顏色看起來也太可口了，而且這五花肉還會先泡過雞湯，吃起來除了
鹹香夠味之外，用舌頭就可以輕鬆把肉塊分離了
半熟蛋絕對是美味的不二法門，搭配口感Q彈的星願米，這碗焢肉飯絕對是台灣版的「黯
然銷魂飯」，以後吃不到怎麼辦
阿里山手摘茶葉雞湯
有飯當然也會有湯，這茶葉雞湯真的是第一次喝到，會有雞湯的濃郁，同時也會有茶香，
這樣的組合真的滿讚的，大口喝下超滿足
有機水果/麵茶雪糕/氮氣手摘烏龍茶奶醬
最後的甜點也很台灣味，首先是麵茶雪糕，真的很有台灣古早味，滑順的冰淇淋搭配麵茶
還真是不錯
而氮氣手摘烏龍茶奶醬搭配的是手工麻吉，口感Q彈又滿口香甜，吃完真是讓人心滿意足
呀！！
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【台北東區無菜單料理推薦】NBA魔獸都愛喝的黃金雞湯 十年一湯入口暖心 L.C Franç
aise 法租界
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
電話：0965-515-181
營業時間：12:00~15:00；18:00；22:00
官方Line：@938lexfd
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