【#好食課專欄】#4個泡茶溫度冷知識
台灣社會與茶飲密不可分,有一說是喝冷泡茶比較不會心悸?冷泡茶跟熱泡茶營養差別在哪裡?咖啡因與兒茶素會因為不同溫度浸泡而有所差異,您適合哪一種泡茶法呢?跟著營養師一起泡茶吧~
#冷泡茶 #泡茶溫度 #兒茶素含量 #咖啡因含量
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泡茶溫度 在 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 Facebook 的最讚貼文
喝茶好處多🤩
喝對方法選好茶
不用擔心喝了睡不著喔!😉
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很多人從小就有喝茶習慣
喝茶確實有許多健康益處👍
因為茶湯中會有許多植化素
像是兒茶素/茶黃素/茶紅素/茶胺酸
但是也含有咖啡因
所以部分朋友很怕喝茶會睡不著
過了中午就滴茶不沾😫
建議大家可用以下方式改善喝茶睡不著的問題
💚1. 降低泡茶溫度:冷泡茶或<80度水泡茶
💚2. 縮短浸泡時間:茶葉浸泡熱水每次<5分鐘
💚3. 選擇佳葉龍茶:含有GABA,含量可達177 mg/100 g
大家有聽過GABA嗎?🤔
GABA其實是人體裡胺基酸「r-胺基丁酸」的簡稱
它是一種神奇的物質
具有安定平穩、加強放鬆、幫助入睡的特性😌
能幫助你在壓力神大的工作環境下好好放鬆一下
如果你有想喝茶但又怕睡不著的困擾
可以試試看佳葉龍茶喔!😉
#茶敬茶 #舒壓茶 #佳葉龍茶
#GABAtea #壓力大喝杯茶吧
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【姚舜 #超級玩樂大帝國】作者藍大誠談《識茶風味》
茶的廚師-藍大誠,出身南投茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人;明明是賣茶,詮釋茶的方式卻好像在談葡萄酒和咖啡那般優雅。
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精彩節目,歡迎多多分享!⠀
▸ 品一款茶,也能感受前中後味的變化?
▸ 泡茶溫度怎麼選?茶葉外觀對萃取的影響?你可以這樣分!
▸ 軟水硬水搭配不同個性的茶,風味呈現也不同?
▸ 醒茶很重要!老師再次強調!
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泡茶溫度 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
以往上班的時候,喝水都比較不需要擔心,
因為公司都會有飲水機、或是會有一些淨水器,
所以喝水不太感覺到不方便。
今天就來推薦一款,
瞬熱技術、9段溫控、4段飲水容量的
“SANSUI山水 小淨3秒瞬熱溫控淨水機 SWP-2300”吧 :)
我當時選擇的時候絕對是因為它有一個特色!
那就是“1台抵8機的各種功能”,
除了可以做為:濾水壺+淨水器+熱水瓶+開飲機+快煮壺+細口壺+泡茶機+泡奶機等等,
也是一款全能的瞬熱機!
* 淨水器是依據指定溫度出水,
不是煮沸後再降溫,
所以不建議使用生水(自來水) ,
使用可直接飲用的礦泉水、
煮沸過白開水或是可生飲的過濾水等
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泡茶溫度 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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我們真的好努力也好幸運
可以在這個階段擁有自己的房子
給孩子們比較舒適的成長空間
從裝潢開始我們就沒帶孩子們來過新家了
為了就是完成後希望可以給他們一個驚喜
看到他們見到自己房間還有新家的表情
一切努力都值得了
今天我們也安裝了淨水器
這次我們選擇可以直接出冷熱水的CLAR的淨水器
他跟傳統飲水機最大的差異就是
他是使用110的電不用額外拉電
價格也比同類型或傳統淨水器便宜了三成
可以自由調整溫度自訂定量出水
泡奶粉、泡茶或泡麵都很方便
每30天還會提醒清洗全機
濾芯皆通過SGS認證,可濾除99.9%以上有害物質
100% MIT台灣研發製造團隊
全機水路管線以食品級耐熱耐冰矽膠製造
接下來就準備開始新家生活拉
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CLAR官網:https://bit.ly/3amoz5i
CLAR瞬時調溫淨水器母親節活動:04/26 00:00-05/09 23:59
於購買頁面輸入優惠碼-PETERXCLAR ,
廠商告知母親節過後售價會有調整,
趕快價格調整前最後一波活動買起來~
所以搶這波優惠要快唷!
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