關於 泡菜魷魚食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

獨自WFH的防疫餐『韓式辣炒海陸雙拼』不叫外賣了，動手自己做韓式料理吧！

用韓國辣椒醬(紅色)來做一鍋到底的辣炒豬和辣炒魷魚實現雙拼(你也可以換成透抽、軟絲或花枝)，再用鍋底剩下的醬汁加一點泡菜和白飯，如此一來有肉、有海鮮、有泡菜和米飯，而且食譜做法簡單，讓你不用叫外賣也能吃到韓國料理～

泡菜我是在永和的韓國商行買的，他們的泡菜是韓國進口後分裝(我是看 胃酸人 影片推薦說的跑去買XD)，味道不會酸(酸的適合煮湯)、也不會太鹹、辣度也適中，拿來炒飯剛剛好！滿好吃！

📌地址：新北市永和區中興街23號

🔹食譜收藏：
https://youtu.be/kiNQ0ifyBe0

P.S #這個月有跟團購買背景的人下週會開始陸續出貨，但因為原物料部分缺貨的關係因此有些人的包裹會稍微等一下唷！如果要等比較久我會傳簡訊通知你們！

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#韓國辣椒醬 #韓國豬五花 #辣炒海鮮
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【韓式辣蟹湯】

一般食材
花蟹 4 隻
魷魚 1/2 條
杏鮑菇 2 隻
洋蔥 1 個
意大利青瓜 1 隻
白蘿蔔 1/2 條
牛肉湯 2500 毫升
韓式泡菜 200 克

詳細食譜：https://bit.ly/3doO7is

天然發酵食物如泡菜🌶️，獲研究發現有效減低有利新冠肺炎病毒入侵人體的「ACE2」水平💪🏻。天然泡菜被選為世界五大健康食品之一，發酵所產生的酵素和乳酸菌，能抑制腸道其它害菌，有益健康。這道「鹽辛魷魚泡菜」味道鹹辣，口感爽脆，不妨趁居家防疫自己試做😋

材料
魷魚鬚 250克
大白菜 1/4棵
鹽 4茶匙
水 2杯
芝麻 1茶匙

醃料
辣椒粉 3湯匙
蒜茸 1湯匙
薑茸 1茶匙
蘋果 1/4個
鹽 1/2茶匙
糖／麻油／魚露 各1湯匙
韓式蝦醬 1湯匙

1. 清水加鹽煮滾，待涼。
2. 大白菜切小塊。倒入(1)浸2小時，取出壓走水分。
3. 魷魚鬚洗淨，去除雜質。加熱水以大火汆燙10秒，撈起瀝水，切小段。
4. 蘋果去皮去芯，壓成茸，放入大碗。將蒜茸、薑茸及韓式蝦醬拌入蘋果茸拌勻，再加其餘醃料拌勻。
5. 將(4)拌入大白菜和魷魚鬚，放入保鮮瓶，一邊放一邊將材料壓實，發酵效果更好。把保鮮瓶放雪櫃雪3至4日，食用時撒上白芝麻，即可。

📽️更多健康食譜🎞️:
牛蒡消脂糖水：https://youtu.be/-TYh3kvhORI
麥冬雙棗糖水：https://youtu.be/cxcmsTsgsBw
菊花蜜糖露：https://youtu.be/vm5MVtbOoDY

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這道料理的來自於韓國的統營，是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方，三面環海，原本的地名就是「忠武」，當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯，吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐，所以最好解決一餐的食物就是飯捲。

在當時根本沒有良好冷藏設備的時代，飯和配料包在一起很容易腐壞，
因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶，為了解決這個問題，就做了只有飯的飯捲，但吃起來過於無聊沒味，就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊，如꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和무김치(蘿蔔泡菜)，就變成今天飯捲和小菜分開的忠武式飯捲。

#韓式飯捲 #紫菜包飯 #韓國小吃

這次分享的食譜是來自於白鍾元老師在電視節目上所分享的。
原食譜連結: https://www.youtube.com/watch?v=bC_k3owxZvM

老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為主材料做成的。
口味香辣，鮮味十足，蘿蔔乾的脆度提升口感!

- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com​
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable​

- BGM
https://www.epidemicsound.com


2-3人份

▮ 飯捲材料

白飯•400g
紫菜包飯用海苔•幾張

(400g白飯約可做10-12個小飯捲)

▮飯調味料

鹽•適量
芝麻油•1匙
白芝麻•適量

▮ 配菜材料與調味料

魷魚•一隻
蘿蔔乾•一把約50g
韓式魚餅(長方形片狀) •2張
大蔥(蔥白)•1/2 段
糖•1匙
蒜末•1匙
玉米糖漿•2匙
醬油•1/2匙
韓式魚露•5匙
韓式辣椒粉•3匙
芝麻油•1匙
白芝麻•適量

備註: 參考白老師的食譜，這邊使用的量匙為韓國湯匙，1匙約10-12ml左右。此外，韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的，在這邊簡化備料不作區分。



▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作

➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後，準備一盆水，將白蘿蔔乾放進水中，用手搓揉白蘿蔔乾，接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋，袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子，將水分用力擠掉備用。
➋ 韓式魚餅也切成合適的長條；大蔥切細末段。
➌ 煮一鍋滾水，將魚餅先汆燙過水後，撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙，煮熟就立馬撈起來，放冷水放涼(或室溫放涼也可)，接著將魷魚切成合適的一口大小。
➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子，依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙，蔥末，將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著，放入韓式辣椒粉3匙，強勁地揉拌，讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料，整體呈現紅通通的顏色。
➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量，接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌，最後撒上一點白芝麻完成。


▮ 飯捲準備

➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些
➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。
➌ 將海苔上面平鋪上一層飯，尾端留一點空間，捲起來完成小飯捲。
➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻

將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上，韓式忠武飯捲完成!

：
#賽食譜｜#韓式海鮮煎餅

終於也輪到我做 @hikoreantable 的食譜了 🥰
這個海鮮煎餅我看了好久，終於輪到自己做了，雖然我麵糊稍微厚了一點，但我還是成功了！

以下的食譜，是老師提供的，請關注老師 @hikoreantable ♡


韓式海鮮煎餅

食材｜
蔥 一把/150g
綜合海鮮 蝦/魷魚等海鮮
海鮮調味 蒜末、黑胡椒
紅辣椒 一根（不吃辣可省略）

麵糊｜
粉與水比例 1:1
韓式煎餅粉+韓式炸粉：水
鹽巴與胡椒 少許
Or
中筋麵粉 2T
低筋麵粉 2T
鈦白粉 2T
冰水 6T
雞蛋 一顆
鹽巴與胡椒 少許

作法｜
1. 雙面鍋放入油先熱鍋，油足夠熱後加入已經添加蔥段的麵糊
2. 加熱約2-3分鐘後，平鋪海鮮於煎餅上後，再加入一些麵糊讓海鮮固定住
3. 打一顆蛋在煎餅上，並且弄散後加入辣椒段，蓋上雙面鍋等待1分鐘後，翻面繼續煎2-3分鐘
4. 等待2-3分鐘後，再次翻回正面後確認焦香後起鍋完成



食譜： https://bit.ly/2NjxmJe

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

泡菜辣炒魷魚
https://bit.ly/2AWMBp0

節瓜蝦米粉絲煲
https://bit.ly/2V5qgw9

黑糖可樂雞槌 （親子料理）
https://bit.ly/3hOChQy

粟米牛奶雞湯
https://bit.ly/3eobdFE

示範：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

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