不久前,我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會,今年釋出的年份是「Quintessa 2018」,葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmenere、1% Petit Verdot;20個月橡木桶中熟成(62%新桶),品飲後讓我覺得「Quintessa 2018」確實是一個偉大的年份,至少在發表會現場獲得參與者一致性喜愛的評價,我個人甚至認為2018年份有堪比波爾多五大的水準。
Quintessa Winery 位於 Napa 的 Rutherford AVA,酒莊只釀一款以Cabernet Sauvignon為主體的紅酒,還有一款 Sauvignon Blanc 為主的白酒,真的還滿波爾多的一家 Napa 酒莊,他們酒莊有三種類型的土壤地塊:
Eastern Hills:white voleanic ash(白色火山灰)
Central Hills:deep gravel and cobbles(深層的礫石與鵝卵石)
Bench:clay loam, sand, and gravel(粘土、沙子和礫石)
而這些地塊酒莊都拿來種植CS,還有少量用於混調的波爾多品種。
品飲筆記:
氣候涼爽的2018年份,有較長的採收期,同時也讓葡萄有很適當的成熟度與風味。
當我品飲第一口「Quintessa 2018」時,我默默的寫下第一個評分(A),花香調、咖啡牛奶、涼性草本、黑醋栗、櫻桃、藍莓、煙草、煙薰&辛香料的風味中,仍讓我覺的有點沉悶感,雖然他有明顯的成熟漿果帶出的甜美感。
干型,酸度高,單寧高,酒精高,酒體厚實。
酸度高卻不讓人覺得尖銳,單寧厚實卻讓人覺得成熟與粉狀,入口後有十分強烈與微微的辛香料風味,很法國桶?一開始並沒有圓潤,或是香草、奶油類的調性,顯的剛硬與強烈,但風味多元,有較多深色漿果與微微的紅色水果風味,成熟果實的甜美感是很明顯的,尾韻有一些草本類的調性,開瓶即飲雖然有點沉悶感,但已經很可口;隨著醒酒時間的拉長,香草、堅果、芋泥調性的桶味會慢慢浮現,同時柔和的口感,與集中的果味讓人感到非常驚艷,最後我在筆記的末段把一開始的評分劃掉,改成了(A~A+)的評價。
ps.如果有機會的話,期待能跟他們的女釀酒師 Rebekah Wineburg 來場對談
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Quintessa #Napa #Rutherford #CabernetSauvignon
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或許是因為品飲過「Orin Swift 8 Years in the Desert 2018」這款金粉黛混釀,我才特地去參加了「泰德利」舉辦的「Orin Swift 創意酒標展」,其實我並不會特別在意「先有酒標還是先有酒」這議題,因為藝術需要人去理解,而酒也是。
當我在品飲「Blank Stare 2018」與「Mannequin 2018」兩款白酒的時後微皺了一下眉頭,但瞬間我就釋懷了,然後完全不在意旁人的眼光搖晃起了酒杯,做出了醒酒的動作,雖然不符合課本上的教導,但這在酒齡較年青、酸度較高、酒體稍微傍大、有過桶、需要陳年的白酒來說經過這個動作,同時讓酒溫略微提升常常能帶來讓人意想不到的美味。
果然經過這個動作後2款白酒的風味瞬間提升了不少,猶如酒標的意涵需要導讀人來解說一般,酒的美味更需要懂的人去引領,這其實也包括了以 Pinot Noir 為主的「Sander 2018」,與我同行的 Kelly 還特地去問能不能再倒一小口,因為她想試醒酒後風味,果然醒開後的風味是差距很大的。
當然他的紅酒又有不一樣的解讀,例如「8 Years in the Desert 2018」與「Abstract 2018」這兩款是可以不用醒酒的,因為台灣有不少人喜歡這種濃郁、厚實的風格,所以3月我辦的一場品酒會中「8 Years in the Desert 2018」就獲得到15+2(2位講師與15位參與者)一致投票「喜歡」的分數,而「Abstract」以Petite Sirah為主的混釀風味,有點類似我喝過的西班牙Petite Sirah風味,都是以濃柔的新鮮果感為主,頗讓人喜歡,如果不考慮醒酒的問題,這兩款是這場品酒會中我最喜歡的(A),當然這兩款紅酒一樣有陳年實力,同時也能從陳年中發展出一些更不錯的三級風味。
而「Palermo 2018」則是波爾多混釀風格,2018年份我覺得他有點像紐西蘭Gimblett Gravels的風格,柔和年輕即可以飲用的風格,甚至不需醒酒開瓶即可飲用的新世界CS。
喝完一輪後能概略理解為什麼 RP 給 Dave Phinney 的評價很高,終究還是前面說的:「藝術需要人去理解,而酒也是。」
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#泰德利 #OrinSwift #大膽釀噪
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而搭鮑魚的紅酒是波爾多酒王 Petrus ,該酒品被評為是世界上最棒的 12 款紅酒之一,如果是 1990 年份的定價為 15 萬一瓶,一喝完,等於喝掉一個時代
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