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雲頂12年 #21
第一次採用的配方，45%+雪莉+25%波本+25勃艮地桶+5%波特桶。酒精度56.1%。煙燻糖漬柑橘，菸草，辛香伯爵紅茶&皮革，太妃糖，奶粉，香草奶油木質在後面，肉汁感受，絲絲動物氣息，生薑，荳蔻，一點兒八角。底層....。
酒汁入口乾爽多於油脂，甜感先行酸度在側，煙燻橘子汽水糖，佐以太妃糖般的甜香；中段....
#雲頂來了
#Springbank12yo
戶河內Single Cask (58%, OB, Port Wine C#7188, Btl. 11/2020)
時間：8/30/2021
總分：88
Nose：剛倒出來的酒精氣十分強盛，但蜂蜜般的蜜甜滋味也非常豐滿，果醬、柑橘、蘋果派、水果蛋糕，許多的油脂、許多的橡木桶，紅糖、太妃糖，豐盛的甜滋味幾乎要溢出杯緣，而且久久不散，等時間拉長後，浮出一絲煙燻感
Palate：大量的熟果甜一入口就爆發，蜂蜜、柑橘、果醬、蘋果餡、太妃糖、黑糖，各式各樣的甜滋味不斷在口中繚繞，加上少許的莓果酸，油脂充分，微微的燒烤橡木桶，肉桂、荳蔻的辛香滿載，一些堅果、麥芽糖在尾端
Finish：中~長，年輕的木質，一些堅果，柑橘、蜂蜜、果醬種種的甜味依舊不斷釋出，淡淡的咖啡、可可亞
Comment：「七福神單桶原酒」系列包括了2桶波本桶、波特桶、紅酒桶、雪莉桶、燒酎桶、瑪莎拉桶，總共7桶，最後還調和出共七福渡海普飲款，這樣沒錯吧？而所謂的七福神，則包括日本的恵比壽神、印度教的弁財天、毘沙門天、大黒天神，以及中國道教及佛教的福祿壽、布袋和壽老人，十分的世界和平。
同樣世界和平的是，戶河內雖然是櫻尾蒸溜所的品牌之一，但瓶中酒液並非產自櫻尾，而是來自國外。我不太清楚所謂的Port Wine Cask是全熟陳或過桶，猜想是後者，但表現非常亮眼，簡直可以說艷麗非凡，所有的甜滋味全部都在香氣和口感中大量放射，幾乎要溢出杯口，猶如投射燈下的巨星，毫不忸怩作態的展現姿容，這樣的豪邁奔放，我得說，很不日本啊！
【夜酒】蘇格蘭 BENRIACH Four Cask Matured 21、25、30 年單一麥芽威士忌。SEASON Artisan Pâtissier 之焦糖水果磅蛋糕。
→ 疫情高張時期，因種種主客觀因素，相較於食圈正暢旺的外帶外送狂潮來，酒領域相對顯得沉寂；遂趁機回頭檢點過去還有哪些未開瓶小樣酒，一一尋出品試。
── 此系列來自年初來家、一系列共十款全新組合，首席調酒師 Rachel Barrie 的華麗之作；當時飲了幾瓶，十分驚艷，此刻且再往高年份此組邁進。
以 Four Cask Matured 為名，各使用四種橡木桶原酒，其中之三一律皆為波本、雪莉與新橡木桶，其餘則分別為21年的紅酒桶、25年的馬德拉桶、30年的波特桶，很有意思的設定。21年感覺波本桶佔比較高，遂也是最清雅的一款；淡淡煙燻氣裡，鳳梨乾、糖漬鳳梨、香草、牛奶糖、西洋梨、杏桃等果調花香甜韻盈盈，雍容芳醇中流露細緻的清澈與收斂感，好喜歡！
25與30年不僅雪莉桶風格相對鮮明，煙燻煙硝打火石、以及馬德拉與波特等加烈酒個性也頗清晰；前者流露深色果乾、焦糖、香草等濃美之氣，30年則更顯深沈，黑色果乾、巧克力、堅果、香料與木質調性分明。果然不凡，再次嘆服於 Rachel 的高超調配功力。
佐搭的是 Season 的磅蛋糕。防疫期間惟恐斷了甜點，遂刻意多備此類容易保存的蛋糕，分切密封冷凍起來慢慢享用。甜蜜果乾口味，濃醇芳馥，佐酒正好。
※ 前情提要： https://bit.ly/2U84gmQ
※ 更多品飲文字分享： http://bit.ly/2L1N3nL
2020是一個多事的一年
新的牛年就要用牛年的包桶來開啟
今天滷蛋帶大家來亞洲味蕾協會的總部蹭酒
就來試試看它們最新的牛年包桶表現有多迷人
也帶大家一起來認識一下超可愛的楊理事長
當然滷蛋不忘幫大家坳福利!!
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威士忌的橡木桶在裝威士忌前裝過XX酒，我們就叫它做XX桶威士忌。橡木桶的種類很有趣，像是最主流的「波本桶」和「雪莉桶」大家應該都不陌生；不過，因為威士忌市場競爭度越來越高，因此開始有更多特殊的橡木桶出現，像是波特桶、蘭姆桶、法國葡萄酒桶這些選項。我來介紹最近喝到最為特別的一款威士忌，歐肯的白蘇維濃桶威士忌。
白蘇維濃是釀製葡萄酒的一個重要品種，風味清新純淨，果香味十足，搭配低地以三次蒸餾，同樣也是以純淨風格著稱的歐肯，會激發出何種特殊的風味來？
同時我把這支酒冰鎮起來喝，像是在喝白葡萄酒，真的是非常有趣的體驗，介紹給大家。
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波特桶 在 Re: [心得] 噶瑪蘭波特桶原酒- wine | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
以前都喝便宜的菲迪15，HP12 : 初嚐波特桶竟讓我喝到濃郁的巧克力味: 香氣炸開跟尾韻持久令人難以忘懷: 想不到國產有這麼驚人的實力: 下次想再去買雪 ... ... <看更多>