🇵🇱 #波蘭美食總整理|#感謝波蘭40萬AZ
有一年飛歐洲長途旅行,明明決心不走去過的國家,#但波蘭例外,必須再去一次波蘭吃美食,才能展開旅程。
🚗所以硬是從德國搭便車到波蘭,就為了吃飯(其實是很天吃很多飯),才甘願去其它國家。。
#波蘭菜好吃的點在哪?
⚾「在波蘭吃飯是直球對決」
💰「實惠有魄力的食材取勝」
我們常聽到的世界N大菜系,有繁複的烹飪技術,這些是變化球,🇵🇱波蘭菜不用講那麼多。
🐖波蘭的農牧業發達,盛產豬肉、嫩鴨、鱒魚、金黃奶油、優質馬鈴薯,將食物烤得香脆、炸得香酥、奶油濃厚,直球就把我們的體重KO。
【#波蘭料理私房清單】
😋波蘭脆皮豬腳(Golonka)
在波蘭是大菜,加入啤酒後整隻豬腳醃製,先油炸定型逼油,再用火烤出金黃酥脆外皮。
跟隔壁的德國豬腳Q韌口感不同,波蘭是外酥內黏更接近台灣人的愛好,再加上波蘭豬種產地直送的香嫩可口
詳細食記
https://reurl.cc/vg3qGy
😋波蘭炸豬排(kotlet schabowy)、波蘭酸湯(Żurek)
兩個都是國民料理,一定要在波蘭牛奶吧吃。
有了盛產豬肉、乳製品為底氣,加上波蘭人動不動都是大漢,豬排也都超大塊下去炸的金黃,濃湯奶油濃郁搭配加在湯裡的酸菜,竟然不衝突又彼此擁抱提味(什麼怪形容XD)
詳細食記
https://reurl.cc/Ok70zy
😋🍎蘋果烤鴨、蘋果伏特加、蘋果釀威士忌
在波蘭感覺什麼菜都可以跟蘋果搭在一起,這個在台灣還算有點高級的水果,在波蘭大量奢侈的入菜。
蘋果烤鴨也是波蘭的大菜代表,用蘋果充填鴨腹後放入烤箱,搭配醃大頭菜,波蘭優質鬆軟的炸馬鈴薯塊,一起上桌。俏服務生還一直推薦好物,自釀加工蘋果威士忌跟伏特加,蘋果無處不在呀。
詳細食記
https://reurl.cc/l5kRM9
😋波蘭多拿滋(Paczki)
像麵包,但外層是炸得油酥的表皮,裹上一層蜜糖霜,蜜糖微微滲入酥脆的外皮。牙齒咬下穿過糖霜脆皮,中層遇到的是溫熱柔軟的麵包,再進去是內餡。內餡有無數選擇,像是巧克力、桃子、藍莓、花生醬等,只恨無法都吃過一輪。。
詳細食記
https://reurl.cc/35raml
😋波蘭獵人燉肉( Plish Bigos)
燉肉是一道適合冬天的家庭傳統菜,把豬肉、牛肉、捲心菜切碎,加上蘑菇、李子、洋蔥、香腸等各種你想得到的食材通通下鍋,燉煮幾小時或一兩天後再吃味道更深。
😋奶油煎鱒魚(Trout fish fried in Butter)
魚的料理廢話不用多,只要食材好,作法越直接越好。波蘭流域廣大少污染,培育出的鱒魚,光是用奶油香煎就很令人難忘。
😋波蘭餃子
聽到餃子,就讓台灣去的我備感親切,但不同的是波蘭餃子的內餡創意無極限,除了有跟台灣一樣的豬肉餡、西方常見的菠菜乳酪餡,還有我們意想不到蘋果酸奶油、草莓、鮭魚菠菜、鹿肉等等
🍜吃東西,都一定要自己吃過才行,把這些美食清單存下來吧。
打完疫苗,希望明年大家波蘭見。
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書名《#歐洲從東邊玩》
包含波蘭,還有波羅的海三國、捷克,可以說是 #感恩捐贈疫苗之旅的一本書😱
人名《背包Ken》
在歐洲翻滾200天,苦行又奢華,告訴你跟別人不一樣歐洲體驗跟攻略
PL想知道波蘭Krakow怎麼玩,可看我的整篇文章
https://reurl.cc/KrKAzj
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,餃中有餃,創造新流行的三層蒸餃 — 蒸餃是中國傳統的美食。每個人都可以在餃子裡包入自己喜歡的食材,因此非常受到喜愛。在其他的國家也有類似的傳統美食,例如德國餛飩 (Maultaschen) 、義大利餃 (Ravioli) 和波蘭餃子 (Pierogi) 等。但是今天,我們要發揮新的創意,融合西洋與...
「波蘭餃子」的推薦目錄:
波蘭餃子 在 Célia的葡萄酒之旅 Facebook 的最佳貼文
這幾天瘋狂練習做水餃🥟 Dumpling practices.
我真的是那種,不把事情做好不甘罷休的人😅
只要一件事在腦袋裡,就會埋頭去做做到滿意為止。
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我相信大家應該都有包水餃的經驗,但住在台灣太方便了,水餃皮很輕鬆就能買到,以至於我從來沒有自己做過水餃皮,可是住在南法哪裡能買得到現成水餃皮?只好自己想辦法。
事情是這樣的,我從台灣回來後,一直很想吃水餃,所以找了一個在南法米其林餐廳工作的廚師(他說他曾在倫敦的台灣餐廳工作過),請他跟我一起練習做水餃皮。
廚師朋友說揉麵團這個他很行,而且他老婆是日本人,餃子皮很ok,我相信他但結果完全不一樣,憑著台灣人的血液,這麵皮一摸就不對啊!(而且他們還在我的台式餡裏加一堆南法新鮮香草😂)。
第一次的嘗試,餃子長相十分奇葩(水加太多黏糊糊的),法國人室友包成義大利餃子,波蘭室友包成波蘭餃子,我包成金元寶餃子。
他們想丟進油鍋炸,我想用水煮,後來妥協方案是用平底鍋煎,就這樣我的水餃變成奇妙的聯合國煎餃😂!!!!
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隔天我上網研究了一番,重新練習,調整不同比例的水跟水溫,一次做兩種不同麵團,練習揉麵的方式跟時間,這次長得就比較正確,但是皮依然太厚,吃起來像麵疙瘩包肉 🤦🏻♀️
爾後連續幾天我都在練習揉水餃皮、擀麵、包水餃,今天終於算是小小成績,不過南法氣候乾燥,麵團很快就會乾掉,要一直調整水量,但終於看起來跟吃起來,都是水餃的樣子了,真是阿彌陀佛🙈
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大家最近在家裡如果想要包餃子消磨時間(冷凍起來吃也方便),跟大家分享幾個小tips.
🌿 麵團跟水的比例約莫 2.5 : 1,水要溫水,一點一點加,溫水揉出來的麵團吃起來比較軟,冷水吃起來比較Q彈有嚼勁。
🌿 水加多加少可以去感受麵團的狀況,太少麵團容易乾裂,太多麵團會黏手,最剛好的狀況,麵團揉好會光滑不沾手。
🌿 麵團揉成團後,用保鮮膜包起來靜置半小時再揉,很快就會揉光。
🌿 揉光後的麵團,滾長切成等份小段後,再一個一個桿平,重點是中間厚、邊緣薄,包的時候才不容易破。
🌿 餡料裡可以加點番茄丁增加酸度,吃起來更加清爽!但不要把蕃茄肉放下去,會太水。
🌿 建議搭配果香豐富、單寧細緻的清爽紅酒,或是橘酒,不會掩蓋細緻的餡料香,即便水餃蘸蒜頭醬油,搭起來味道也還是很好。
⏰ #Celia五月號小餐桌,有非常適合搭配各種餃子的紅酒、橘酒,一起加入臉書社團 #celia產地小餐桌 吧!😉🎁
🌹 追蹤感受南法生活:instagram.com/celiawinetravel/
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#為了吃真是什麼生的出來呢
#你也愛吃餃子嗎 #最愛包什麼餡的餃子呢
波蘭餃子 在 希遊記 Silvia the traveler Facebook 的最佳貼文
🇵🇱#波蘭美食在台灣 #台中 #浪人企劃
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再怎麼喜歡台灣美食,還是會懷念自己的家鄉菜啊!
所以前幾天小麥哥和他的波蘭朋友
@台灣龍 smok tajwański
特地跑了一趟台中,就為了一嚐心心念念的家鄉味!
本來太太也要去的,但真為了骨盆痛萬分的不舒服
只能殘念乖乖待在家休息
然後看著他們的美食流口水啊!
這家位在台中審計新村的
@浪人企劃 Wanderlust Beans Project
是波蘭先生和他的香港太太開設的小餐廳
餐廳雖小,食物卻一點也不馬虎!
每樣菜餚都是手工製作,忠實呈現波蘭原味
連跟我們一起去波蘭玩的團員,遠嫁台北的波蘭正妹
都特地去那裡回味波蘭的好滋味啊!🥰🥰🥰
小麥哥最想念的經典波蘭菜色~
#獵人燉肉 #Bigos
這道菜早在15世紀就已經有了!把各種肉類、培根、香腸、酸菜、野菇…等等,一起燉成一鍋大雜燴,獵人們出門打獵時大量消耗體力,需要帶上美味營養、熱量又充足的菜餚,所以叫做獵人燉肉!重口味但真是很入味好吃,是波蘭最有名的的國民料理啊!
#波蘭酸湯 #Zurek
波蘭每個家庭必備的湯品啊!以裸麥和酵母熬成,裡頭還有香腸、培根、水煮蛋…料好實在的濃湯,酵母的酸有的人會不習慣,但吃多了其實會發現酸湯的香氣很開胃,濃郁湯頭讓人難忘!
#波蘭餃子 #Pierogi
全球知曉的波蘭國民美食!有煮的也有炸的,幾百種的餡料任你選擇,鹹甜都有,最傳統的應該就是碎肉、酸菜和蘑菇,大顆料好實在的波蘭餃子,吃幾顆就飽了!
小麥哥那天玩得可開心了!既有美食,又有波蘭人環繞,波蘭老闆還特地開了波蘭特別的伏特加讓大家品嚐,多美好啊!
想嚐鮮的台中人~走吧!🥰🥰🥰
波蘭餃子 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
餃中有餃,創造新流行的三層蒸餃 — 蒸餃是中國傳統的美食。每個人都可以在餃子裡包入自己喜歡的食材,因此非常受到喜愛。在其他的國家也有類似的傳統美食,例如德國餛飩 (Maultaschen) 、義大利餃 (Ravioli) 和波蘭餃子 (Pierogi) 等。但是今天,我們要發揮新的創意,融合西洋與中國的食材,如:絞肉、切達起司和蔬菜,來做出非常持別的三層蒸餃。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-in-1-stuffed-dumplings/
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所需材料(4-5個蒸餃):
麵團部份:
240 g 麵粉
150 ml 熱開水
1/2 茶匙鹽
餡料1:
100 g 馬鈴薯,煮熟並壓成泥
1 根紅蘿蔔,切丁
100 g 大白菜,切丁
半顆紅甜椒,切丁
半顆黃椒,切丁
3湯匙荷蘭豆,切丁
鹽
黑胡椒
3 湯匙香菜,切碎
1 湯匙麻油
餡料2:
100 g 切達起司絲
餡料3:
300 g 牛絞肉
2 湯匙番茄糊
15 g 薑,切末
1 茶匙鹽
1 茶匙白胡椒粉
5 g 五香粉
2 湯匙醬油 (老抽)
20 ml 蠔油
10 ml 麻油
2 湯匙蔥末
作法:
1. 首先,準備麵團。將鹽加到沸騰的水中,等不再冒泡後將水倒入放有麵粉的大碗中,並用手動攪拌機將麵團攪拌10分鐘,直到麵團變光滑為止。然後用手將麵團捏成圓形,並用保鮮膜包裹起來,再放入冰箱中約30分鐘。等待同時,可以來煮馬鈴薯,然後將它壓成泥。
2. 現在準備第一層蒸餃餡料。將麻油倒入鍋中,然後加入切碎的紅蘿蔔、甜椒、荷蘭豆和大白菜。用鹽、黑胡椒粉和香菜來調味。將所有食材炒一下,然後放入馬鈴薯泥中,並稍微讓它冷卻。
3. 將牛絞肉、番茄糊、薑末、鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、香油和蔥末放在碗中,然後攪拌均勻。最好將第三層的餡料放入冰箱中冷藏1小時。
4. 在工作檯上撒一些玉米澱粉,以防止麵團沾黏。切一小塊麵團,並桿成圓形。在上面包入1湯匙的餡料1,然後像包成包子的形狀。將水倒入鍋中,然後放入蒸盤。將餃子放在蒸盤上,並蓋上鍋蓋。讓餃子在蒸汽中蒸約10至12分鐘,然後讓它冷卻一下。
5. 再切一塊大一點的麵團,並捍成圓形。鋪上一層切達起司後,將第一層的蒸餃放在上面包起來。然後放到鍋子中蒸約10至12分鐘。
6. 再切一塊更大一點的麵團,並捍成圓形。在上面鋪上第三層的絞肉餡料後,放上已經蒸好的二層蒸餃。然後包起來,同樣放到鍋子中蒸約10至12分鐘。淋上醬油膏,並撒上芝麻,就可以享用了。
吃太多春捲和餛飩了嗎?不妨換個口味來點蒸餃吧!就像影片示範的一樣,準備工作非常的簡單。而且你可以發揮個人的創意,包入喜歡的餡料,例如絞肉或海鮮等。
想要再多點加了創新的傳統美食嗎?第二段影片中的中西合併的創意刈包也是一絶喔!
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波蘭餃子 在 Pei Chiang Youtube 的最佳貼文
之前去過德國慕尼黑郊區的"達豪集中營", 對集中營的事並不陌生, 但還是會被真實的殘留物品以及照片震撼到. 尤其是在剪片時候, 為了收集資料讓內容更有正確性, 看了很多集中營紀錄片以及德國納粹在二戰期間的畫面. 還有為什麼猶太人會被迫害. 網路資料很多, 大家請自行google.
只能說, 我們很幸運生在一個和平的時代. 物資豐餘, 教育普及, 有時候想想自己在煩惱的一些小事也不過是輕如鴻毛. 就釋懷了吧~
激推電影, 都是有關集中營的故事:
美麗人生
辛德勒的名單
穿條紋衣的男孩
仁慈之心(這一部我其實沒看過, 只是擷取畫面, 不過應該也是部沈重的電影)
Music by Clueless Kit - rain - https://thmatc.co/?l=C2691463
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/VNEHNEctl2w/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCb6nyxgsOoHKc71Rjl_NpuBSXOmg)
波蘭餃子 在 Fw: [食記] 華沙美食-推薦的波蘭餃子、披薩和牛奶吧 - Mo PTT ... 的推薦與評價
[本文轉錄自EuropeTravel 看板#1U6i7A8x ] 作者: popularyulin (農委會橘子代言人) 看板: EuropeTravel 標題: [心得] 華沙美食-推薦的波蘭餃子、披薩 ... ... <看更多>
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