#印度風特調咖哩粉 #葛蘭姆馬薩拉 #萬用型灑料 #十三香滷包 #好餓廚房香料包😁
大家安安啊^^ 既然泰式咖哩都出場了,那怎麼可以忽略掉好餓最擅長的乾香料呢😉
把*自由女神的聖杯*端出來後,整個家真的跟坐飛機差不多,萬轉的馬達開啟就是有種即將起飛的快感XD 不過好險沒養寵物,不然一定會閃尿的,那聲音真是很有震撼力啊~~~哈哈哈哈😅
開心的翻開筆記本,打開收藏的各式香料,細心的配置大膽的嘗試,瞬間~~懷念的香氣,宛如置身在異國他鄉,真的非常非常享受,調香料就是一種魔法啊🥰
其實出香料包這個規劃已經想滿久啦,因為過去只要寫到香料食譜,都要被你們唸無法跟著做。要嘛不是買不到,不然就是太複雜根本不想自己調,無法讓大家跟著玩香料料理,是我一直以來的痛,更何況減醣跟香料,根本就是超級好朋友,我私下很常運用
請想想,隨便灑一灑、醃一醃,要煮要烤要煎,怎麼玩都行,而且不用複雜的手續,菜色也能有很好的層次和香氣,要變化出各國菜色極其簡單
既然昨天都端出東南亞的調味料了,那~~乾脆拼了,就直接推出好餓特調的香料包吧😋
好險過去曾經當過好一段時間的*香料練金術師*,該有的器具該有的知識都還算上的了檯面,如果大家不嫌棄的話,未來就請多多指教,因為我真的有很多料理,想跟你們好好分享
食譜請不要擔心,因為我~~巴~~不~~得~~可以寫🤣 就是找不到好時機阿
目前的想法,是先來一組偏印度風味,主味明顯,但尾韻較多層次的*特調咖哩粉*(由16~18種香料組合),中層就交給*葛蘭姆馬薩拉*來負責(9種香料),應該就可以組合出不少食譜
再來是適合煎煮、燒烤的*萬用型灑料*(約20種香料),臨時要煎個肉片或是醃漬時補個香氣,甚至外出露營都可以直接使用。會事先把鹹味調好讓大家更方便,重點是我想嘗試看看,幫你們先*煙燻*過,讓香料粉可以帶著唯美的燻香氣(還在思考Sop中^^)
最後,是更適合燉滷的特調十三香(滷包 約16~17種香料),讓各位想吃吃燉、煮、滷菜色時,也能輕鬆端上桌😊,目前的想法是抓約2-3斤肉量/包,不做溫補,主打中式的香氣和層次
這四種香料包,應該就可以先涵蓋到各式各樣的手法了,在家要快速,有多層次風味的料理端上桌,我想也不會是問題,不知道你們覺得如何呢?^^
由於中秋節要來了,不趕著出貨,所以還有幾週的時間好好規劃,順便利用泰式調味料的空間,幫大家省一下乾香料的運費😁
未來還有很多很多種香料可以玩,光是印度的配法,就可以細分成好多區域,何況整個東南亞、北美、南美、歐洲、中東、甚至到南非~~~數不完的^^
就是不知道我要如何邊打包,邊寫食譜,還能邊拍照錄影就是~~哈哈哈哈😆 總之,走一步算一步,往前踏了才算數😎
如果大家覺得這是個不錯的企劃,對好餓出香料包有興趣的話,請幫我打個+1 ^^ (一樣想統計一下),如果有什麼想建議好餓的,更歡迎留言指教 ^^,我們就留言區裡頭聊嘍😊
祝大家週末愉快 Peace!!!🥰
Ps: 各式熟成、舒肥、乾物、日本料理也都是我的痛😅 努力推啊~
#其實最想做的是搞個康普茶產線
#讓大家享受一下減醣最優的飲料😘
#今天又是業配我自己😆
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,一次做出二道去餐廳必點的泰式經典料理由! ★ 製作及材料選擇詳細說明:https://goo.gl/FvcgPg ★ 喜歡我創作的料理影片,請訂閱我的頻道喔 goo.gl/DRvgDt ★ 追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/lovelovinghome/...
泰式調味料 在 巨鳥胃七七 Facebook 的最佳解答
#懶人料理 #泰式
在家10分鐘 還原泰國餐桌🇹🇭
純正道地泰國拉差達火山排骨
手標紅茶泰奶、真打拋豬
桃園人、中壢人一定知道的人氣店家
好咖 Howcup CURRY CAFE'
推出 #誠意滿滿泰式料理包
全是下單後主廚現做 + 新鮮急凍
加熱非常方便♥️用料不隨便
該用打拋葉就用打拋葉
(沒有偷偷用九層塔)
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新鮮溫體豬絞肉+泰式調味料大火爆炒
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(他們沒有加番茄🍅那是我為了配色才自己加的啦)
#拉差達火山排骨 👍🏻推
來自泰國拉差達夜市的名菜
有別於泰國常使用的豬脊椎骨 肉量少
改用溫體豬肋排 肉量很過癮
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用氣炸鍋或小烤箱就能輕鬆上桌
雞翅外酥內軟不油膩 蝦餅內餡Q彈爽脆
#很多香料綠咖哩雞
手炒香料、香茅、檸檬葉、南薑
椰奶的濃醇香氣 加上新鮮去骨雞腿肉
不敢吃辣也不用擔心
#泰北酸辣香草豬
酸甜開胃涼拌菜
再加一點點「手炒朝天椒辣椒醬」更對味
#秘傳香蘭泰式奶茶分享瓶
泰奶一定要喝選用泰國手標紅茶葉的!
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連其中的香蘭糖漿都有講究!
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泰式調味料 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
一次做出二道去餐廳必點的泰式經典料理由!
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影片中還有告訴大家泰式料理中通用的泰式調味醬汁
很多泰式料理都會用到,所以可以先調一罐放在冰箱,可以冰個二~三天,要用時可以切一些香菜根、辣椒碎混合一下,就是很開胃的泰式常備醬。
可以當牛肉片、豬肉片或海鮮的沾醬、淋醬都很方便!
#泰式調味料
材料:
檸檬汁:160g
魚露:110g
椰糖:40g(如無椰糖可用約30g二砂糖來代替)
作法:
全部材料放入罐中,搖搖罐子直至椰糖融化即完成。
#泰式檸檬魚+泰式涼拌海鮮
材料
鱸魚:1尾(450g)
透抽:1尾(400g)
白蝦:10~12尾
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新鮮香料
蒜頭:3瓣
紅蔥頭:1瓣
大紅辣椒:1根(可換朝天椒)
香茅:1根
香菜莖:1株
南薑片:6~7片
檸檬片:半顆
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香菜葉:2株
洋蔥絲:1/4顆
紫洋蔥絲:適量
小番茄片:6顆
泰式調味料 在 朱庭萱Bonnie Chu Youtube 的最佳貼文
材料
泰式金邊粉 150克
大蝦 8隻
硬豆腐(切條) ¼磚
雞蛋 1隻
芽菜 適量
紅尖椒 1條
蔥 4條
蒜蓉 2茶匙
調味料:
羅望子汁 2湯匙
椰糖 1湯匙
辣椒粉 1茶匙
魚露 2湯匙
伴碟:
青檸(切半) 1個
花生碎 適量
好煮意:
提起泰菜,又點可以少了泰式炒金邊粉呢?今日泰一泰系列,家中泰式炒金邊粉無難度
現時不少泰式調味料已可在超級市場或街市買到,而最齊全的泰式食材集中地,必定要去九龍城
下金邊粉不能炒太久,否則麵的口感會被破壞
泰式調味料 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
零失敗。百分百成功的 #青咖哩椰汁蝦
咖哩蝦(蟹)一直都是我很喜歡吃的
因為之前去泰國買了Blue Elephant的青咖哩醬包回來
在家自己煮相當方便
比起想吃青咖哩就一定要往泰國餐廳跑
實在是方便、節省時間還有也經濟多了
然而最近我又想起它的味道
實在有些嘴饞
於是那天剛好去了一趟家樂福
想說就順便到超市去逛一逛
於是看到了我經常念在嘴邊的青咖哩醬
原本已經拿了Blue Elephant的
可是我又看到旁邊這家好食樂青咖哩醬包
居然被大家拿得架上都快空空的了
這畫面也實在太引起了我的好奇心
於是我心想不如就買來試試吧!
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所以今天這道 #青咖哩椰汁蝦 的食譜
我完全是只用單一好食樂的青咖哩醬包試做的
而且我也完全省略了你也可以選擇加進來的
“泰式茄子跟檸檬葉”
主要是我想要讓所有的煮婦們
可以用單純又便利的方式來複製這道
#青咖哩椰汁蝦
所以我盡量都是用大家方便取得的食材
和最簡的作法來跟大家分享這道食譜
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因為我自己也是第一次買這個牌子
(因為之前用的是Blue Elephant的青咖哩醬包)
所以我在試做時也拿捏了一下比例的狀態
做完之後
我決定了目前的這個食譜比例
是不需要再加魚露和椰糖的
因為我覺得口味剛剛好(當然這是我個人的口味)
不過我覺得味道實在是也蠻主觀的
如果大家之後做了這道食譜
也是可以自己斟酌試試自己想要的味道
基本上我是覺得今天的這道食譜
是真的還不錯吃喔!(難怪架上快空了)
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只不過如果你也想試試青咖哩醬的話
我想這兩個品牌都還蠻可以試試看的
(畢竟是有價差的還有口味上的差異)
當然原汁原味的Blue Elephant的青咖哩醬包
也還是有它道地的權威風味
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today is my day
對於喜歡吃重口味泰國菜的老劉而言
我無非又做了一道
“夫君心滿意足而我又完全不費力的料理”XXD
(不用為了要買許多的泰式調味料而費心地跑了好幾家)
那天試做的時候
我問老劉覺得和Blue Elephant的青咖哩醬包
有沒有什麼差別?
『我已經忘了Blue Elephant的味道了
感覺不出來差別』
老劉把盤中的青咖哩醬用麵包沾得精光
看了這個動作“我想自己應該也不用再多問了”
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食譜
1. 蒜頭x2瓣、洋蔥x半顆切成丁、大辣椒x1條切成圈
2. 白蝦開背去腸泥
3. 熱鍋下奶油炒洋蔥、蒜、大辣椒
4. 加入青咖哩醬x1包稍微拌炒到有香氣
5. 將所有醬料先撥到一旁在鍋子中間再加一點油煎香蝦子
6. 加入椰奶x1罐(425ml)攪拌均勻
(此時如果怕蝦子過老可以先取出)
7. 打上兩顆散蛋加入鍋中(先不攪拌等稍微凝固再攪動)
8. 起鍋前可以加入九層塔。即完成
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阿嬌生活廚房感謝您XD