甜在心好滋味—泰式香蕉煎餅
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今天分享一道家喻戶曉的泰國甜點—香蕉煎餅！將煎得酥脆的餅皮淋上煉乳與巧克力醬，入口有各種甜味還有水果的香氣，真的是甜在心喜滋滋超好吃的！
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其實本來是想做港式的花生西多士！但一想到要用炸的，炸完還要淋糖漿放奶油就覺得好肥～結果做完回頭想想，嗯？香蕉煎餅熱量好像也沒低到哪去😆
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今天這道料理參考許多泰國當地的食譜，唯一有差別的就是泰國街頭小販餅皮都是用生命在甩的～但我學藝不精只能用桿麵棍慢慢桿😆
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這道料理只要餅皮弄得夠薄，吃起來就會跟外面賣一模一樣～推薦大家假日有時間可以來玩玩看～學會之後就不用再去夜市人擠人了！
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🌀材料（麵團）
🔸中筋麵粉500克
🔸水250克
🔸無鹽奶油40克（先融化）
🔸煉乳15克
🔸雞蛋1顆
🔸鹽、糖1小匙
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🌀材料（成品）
🔸香蕉1根
🔸蛋1顆
🔸煉乳、巧克力醬適量
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🍳做法
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1️⃣將水、奶油、煉乳、鹽及糖混合均勻，加入麵粉中並揉成三光稍粗糙麵糰（約10分鐘），再來將揉好的麵糰外層抹植物油，蓋上濕布醒麵30分鐘，醒好後取出備用。
📝三光：手光、盆光、面光，就是都不能沾。
📝醒麵&鋪濕布原理小知識介紹。
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2️⃣將麵糰桿成長條狀。並平均分切成50克麵糰，分好的麵糰表面粗糙，必須往內摺再揉成光滑圓形（詳參步驟圖），最後放進植物油裡浸泡3小時。
📝放入植物油能使麵糰延展性更好，此步驟很重要！
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3️⃣將1顆蛋打散並放入香蕉切片備用；把泡好的麵糰壓扁推開成薄麵皮，熱鍋後放入15克奶油及麵皮，接著倒入香蕉與蛋液，由四邊向內收折餅皮成長方形，煎至兩面微焦即完成，食用前切成適當大小，並淋上煉乳與巧克力醬更對味！
📝下鍋後請趁麵皮還有延展性折成長方形，若煎硬了就摺不起來了！
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📖小知識
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剛揉好的冷水麵糰因為麵筋形成而呈現緊繃狀，此時若桿麵麵糰會一直縮起來，因此透過靜置讓麵糰中的粉粒有充分的吸水時間，如此便能形成更好的麵筋網絡方便桿麵，另外鋪上濕布是避免表面乾硬。
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