🐟🐟🐟黑鮪魚一覽🐟🐟🐟
🎈黃金三角：
三角則是胸鰭上方靠近鰓蓋的部位，俗稱魚肩膀
脂肪含量豐富，綿密口感，入口即化，價格最高。
■ 大腹：指的是頭鰓以下到魚體的前段腹部，也就是包住內臟的部位。大腹含有豐富的DHA，顏色呈淡紅，肉質細膩、滑嫩，而且油脂分布均勻與細密，入口即化的口感堪稱極品
■ 中腹：亦指魚體中腹及尾腹段，無論是肉質或口感都沒有大腹來得濃郁、鮮嫩，但仍被老饕們視為生魚片的上等食材。
˙法式火餡鮪魚生魚片
中腹切成大小約3公分的生魚片，四周灑上至少10種香料如百里香、茴香等再煎至2分熟，搭配的醬料有山葵、紫洋蔥醬汁、和風醋、特調芝麻醬。
🎈皮油：皮油肉則是背部介於皮下與赤身中間的部位 帶點筋帶油脂帶紅肉 一次多重享受
■ 赤身：為魚體背部不含油脂的部位，顏色呈深紅、濃郁，肉質較紮實、彈牙，具有豐富的鐵質，素有「台灣松板」之稱。
生魚片等級尤其是皮油以上的部位
建議食用前先放到冷凍約10-15分鐘再拿出食用
最美味🤤
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かま・かまトロ〉
「かま」は是鮪魚下巴的部分，一隻鮪魚只有兩對。かま當中特別帶有油脂的部分就稱為「かまトロ」。帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉！
〈鮪魚頭部〉
鮪魚頭步又分為頭肉、頰肉、魚眼、下巴等部位食用。
腦天（ 肉頭）
頭頂部的肉稱為頭肉，僅佔一隻鮪魚的0.5％，是相當稀少的部位，另外也稱作「腦天」。
適合煎以及生魚片（但是筋比較多
丁骨（頭蓋骨、頭殼）
肥瘦適中 有帶骨的魚肉部位 適合煎、烤方式 加點檸檬汁、椒鹽就超讚的啦
｛尾鰭｝
鮪魚尾鰭又稱為「テール」，因為尾鰭富含鮪魚獨特的油脂，因此風味濃醇。主要料理方式如かま，以BBQ、燉煮方式居多。
「魚頭」富含鈣質膠質
可煮湯也可以炒三杯
煮湯建議以高麗菜乾或是西瓜棉唷
大人小孩都愛
（龍骨骨髓）龍髓冰淇淋
從龍骨中取出骨髓，加入檸檬汁或日本清酒後即刻冷凍，就成為一道鮮味十足的冰淇淋了。
˙經典美食藥膳黑鮪魚龍骨盅
骨髓與參鬚、淮山、枸杞、當歸燉上4個小時，是一道味美的藥膳料理。
「魚排」黑鮪魚排骨適合煮湯 鈣質多多
「白排」一尾魚只有兩條 比排骨的肉更細緻些
可煮湯可BBQ唷
「黑排）一尾魚只有兩條 鐵質含量高
適合煎 烤 鹽酥方式料理
「黑肉」血合肉 鐵含量高 適合半煎煮以及鹽酥方式呈現唷
「尾肉」香煎鮪魚排 或醬燒鮪魚排
鮪魚兩面略煎熟，約2分鐘時間，再沾上以清酒、醋、醬油調製的醬料。
要記得先煎皮喔😆
煎黑鮪魚千萬不能先抹鹽喔 很重要🎈
資料若不足會再補上喔🐟🐟
附上我們最帥の鈴木一凸跟黑鮪魚的合照😎
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