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審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
還可以變化組合不同的便當!
本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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洋芋球做法 在 Facebook 的精選貼文
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來複習一下有趣的「氣球洋芋片」,酥脆的空心薯片外表真的太吸眼球啦‼️
重點是真的好吃而且趣味無窮,做法也很簡單。
和薯片相比,我更喜歡氣球薯片吃起來的趣味口感,層次豐富、外酥,裡層還帶有部分鬆軟濕潤的馬鈴薯泥,豐富的多元層次口感,帶來不一樣的味覺享受。
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洋芋球做法 在 Facebook 的最佳解答
今天去接千川從桌球課下課
他倆不像上週興高采烈、迫不及待跟我分享
練習了什麼新招式、贏了幾球
反倒安安靜靜
/
我:今天上課好嗎?
千:還好呀……(語氣落寞)
川:不錯啦~只是……..(欲言又止)
(我就知道事有蹊蹺)
我:怎麼了呢?
千川兩人聽到我問突然爭先恐後地想要敘述發生什麼事
大致上就是教練要求他們做到某個打法
並說做到的話在下課前會給一包洋芋片
我還記得他們上週四
下課時拿著運動飲料出來時
笑得超開心的模樣
跟今天完全是大反差
/
他們你一言我一語講完後
我又問:那你們對這堂課是什麼感覺呢?
千:很失望呀,努力了一堂課,也沒有獲得想要的獎勵
川:對呀!花了我們一堂課的時間,連一個小小的獎勵都沒得到,我還有問教練可不可以有個小的獎勵,他也說不行,超失望的。
/
我靜靜地沒說話開車接他們回家
到家後挖了一球剛做好的香蕉冰淇淋
再熱了一塊昨天做有點失敗的
但他倆很喜歡的香蕉蛋糕
接著開了一包洋芋片給他們
他們吃得開心的同時
我說了我的想法
如果他們的不認同
我們可以再討論
/
『其實我不是很認同教練用零食當作獎勵的做法,這堂桌球課你們獲得的絕對比一包洋芋片來得多,正手和反手都多了練習,也運動了足足1.5小時,對健康很好,可惜你們最後把焦點放在一包沒有得到的洋芋片上,而忽略了自己獲得了多少,有些可惜呦。以前媽媽在桌球隊時,每天早晚一直練球,為得是讓自己更進步、代表學校出去比賽能獲得好成績,好像從來沒有得過一包洋芋片,但偶爾比賽前加練時老師會請我們吃清冰(他們還問我什麼是清冰,哈哈),我和隊友們練球完吃冰都覺·得好開心,但沒有得吃時也不會覺得這個下午是白白練習了(以前年代真的比較容易滿足),清冰是鼓勵不是獎勵,獎勵的目標是放在團隊比賽的結果。我也希望你們了解上桌球課為的是練習和健康,洋芋片家裡有,還有很多你們想吃的,不要因為一包沒有獲得的洋芋片,否定了這堂課』
/
講完這番話我自己也覺得有點嚴肅 呵呵
但練習桌球被洋芋片比下去
媽媽我就是無法接受
還好他倆聽了也理解和認同
安靜了一會兒後
又嘰嘰喳喳地跟我分享今天課堂中發生的事
兩人也心滿意足地吃完了一大包洋芋片
為他們今天的練習獲得鼓勵和需要補充的熱量
/
一直覺得給孩子不必要的獎勵
會讓他們誤判努力的目標
該獎勵的是不放棄的過程而不是結果
我倒是覺得很可惜
當川川跟老師討論是否能給一個小糖果
當作他們努力了一堂課想要達成的鼓勵時被拒絕了
(我也挺佩服他這麼做,我小時候就不敢)
所以準備了這頓點心
希望他們知道認真完成這1.5小時的練習
依舊值得被鼓勵
洋芋球做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
做一般洋芋片可能普通了點,今天來玩一款有趣的「氣球洋芋片」,酥脆的空心薯片外表真的太吸眼球啦!
重點是真的好吃而且趣味無窮,做法也很簡單。
和薯片相比,我更喜歡氣球薯片吃起來的趣味口感,層次豐富、外酥,裡層還帶有部分鬆軟濕潤的馬鈴薯泥,豐富的多元層次口感,帶來不一樣的味覺享受。
👉成功澎起來的秘訣關鍵,就是要先炸到薯片浮起後,再炸一下到周圍油泡泡變少,即可先撈起。
二次搶酥炸油溫拉高,薯片就可以鼓起像氣球氣泡囉!
(第一次炸氣泡與油炸聲都變小後表示水分喪失即可撈起)
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯
耐高溫的食用油
馬鈴薯或樹薯、玉米澱粉 適量
胡椒鹽適量
番茄醬適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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洋芋球做法 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
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洋芋球做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳貼文
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材料 :
【洋芋片】【墨西哥脆片】
馬鈴薯、黑胡椒、鹽巴
自製洋芋片數片、番茄醬、彩椒、黑橄欖、乳酪絲
【起司球】
起司片、七味粉、洋香菜
做法:
【洋芋片】
1. 將馬鈴薯刨成片,利用廚房餐巾紙吸乾馬鈴薯片水份
2. 擺上馬鈴薯片,灑上黑楜椒鹽完成(依個人喜好口味)
3. 放入微波爐3分鐘完成
【小編私房新吃法 - 墨西哥脆片】
1. 鋪上自製洋芋片
2. 刷上番茄醬,鋪上甜椒、黑橄欖、乳酪絲
3. 放入烤箱待起司融化即可完成
【起司球】
1. 起司片用刀切成小方塊
2. 擺上烘焙紙,灑上調味料(洋香菜、七味粉
3. 放入微波爐90秒完成
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