【料理知多點 - 香草🌿🌾】
💁煮中西式料理我們都會用到不用的香草香料，這次跟大家分享西方常用的香草，用來煮意大利麵，燉飯，煮肉，甚至甜品都會用到。我就跟大家介紹幾種最常用的，只要在料理中加少許香草，便會將食物味道提升，絕對是廚房的魔法品👍👍🌱🌳🍀🌿
1）羅勒Basil : 跟台灣的九層塔，泰國九層塔Thai Basil，中國的金不換，都是屬同一類。但西式的甜羅勒味道較淡，口感較不青澀。用來煮意大利麵，薄餅蕃茄醬，青醬，配沙拉享用等，是經常用到的香草🍝🍕🍝🍕
2）意式香芹Parsley： 這跟香港的芫茜、台灣的香菜外形很相似，但是完全不一樣的。這個有很多不用的譯名：荷蘭芹意式香菜，歐芹，香芹等。西式料理用的是扁葉型，枝梗較長，葉長在前方，有清新的香氣。平時放到意大利麵🍝，燉飯🍜，湯上灑了些綠色的香草碎，多數是意式香芹碎。也可與羅勒一起做青醬的。香菜的味道較濃🍝
3）百里香Thyme ：是殺菌最強的一種香草，味道較濃。多用作烤雞，烤魚，做高湯，味道香濃又不會掩蓋其他香料的氣味，會混和在一起。通常會綁著一起或切碎使用🐓🐟
4）迷迭香 Rosemary ： 味道香濃，主要用來烹調肉類，如烤雞時放一些，充滿香氣，做小羊肉時也特別配
5）牛至 Oregano：又稱奧勒岡，披薩草。跟蕃茄及乳酪很配，在做蕃茄醬時加少許，就有那種到意大利餐廳的味道，就是從牛至出來的🍕新鮮的牛至比較少見，可用牛至粉
6）蒔蘿 Dill: 又叫洋茴香，外形跟茴香很相似，有著獨特的堪比薄荷的清涼味道，辛香甘甜，溫和而不刺激。很適合做魚的料理，我喜歡煮三文魚時放點蒔蘿
新鮮的香草當然比較好，但保存期短暫，可以自己種植，也可買乾的香料代替如在超市買香草時，可看清楚中英文名稱，那就不會買錯囉！如你沒有用香草的習慣，也可以試試，令料理味道大大提升！👍
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