創意無極限!
中午和好友吃飯,已經飽了,竟然端上來一個很有創意甜點,下面有乾冰在噴,創造煙霧涼感,我在想怎麼吃得下,原來就只是上面一小碗洋菜果凍。 真是有創意!
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅林林夫妻,也在其Youtube影片中提到,#端午節 #粽子 #水果冰粽 #防疫 #親子DIY 端午節到了,一起來包粽子吧!https://youtu.be/DrGMbISGsQ0 超簡單步驟:https://lingmami.com/blog/post/fruit-ice-dumplings 宅在家很適合跟小朋友一起DIY 把家裡的水果...
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白水豆花 🌺 永康街的排隊美食
這碗豆花很厲害,麥芽糖花生桃膠豆花,給你滿滿的膠原蛋白,說到桃膠我還是第一次聽到,因為好奇所以點了有加桃膠的豆花。
我是去永康街的白水豆花,排隊排了近1個小時,內用座位很少,僅一張長桌,可坐6人,需併桌,下午3點開賣,賣完為止,我就是剛好在快賣完的時候排到。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
(無提供外帶餐具,欲外帶需自備容器可折5元)
這碗豆花最最特別的是桃膠,桃膠其實沒什麼味道,口感有點像洋菜果凍,而花生粉和香菜的配搭,很像花生捲冰淇淋,就是潤餅皮包冰淇淋上面灑上花生粉跟香菜,總之這碗豆花真的很特別。
桃膠,山桃等樹皮中分泌出來的樹脂,是天然的美容食品,也是平民燕窩,有著琥珀色的光,有人稱它為桃花淚,內含豐富的氨基酸,能促進膠原蛋白被人體吸收。
比較多人點麥芽糖花生粉圓豆花,粉圓晶瑩剔透視覺效果很吸睛,本來也想點粉圓豆花,就是被桃膠兩字給吸引。
R 你知道桃膠嗎?吃過白水豆花嗎?如果來到永康街別忘了點上一碗。
排隊美食🔹白水豆花-永康店
營業地址🔹台北市大安區永康街31巷9號
營業時間🔹15:00~售完 (每周四店休)
MENU🔹
麥芽糖花生豆花 60元
麥芽糖花生粉圓豆花 65元
麥芽糖花生桃膠豆花 70元
美食特派記者 陳余若雁 在永康街為你做的美食報導
#白水豆花 #豆花 #TofuPudding #トウファ #麥芽糖花生桃膠豆花 #麥芽糖花生豆花 #麥芽糖花生粉圓豆花 #桃膠 #平民燕窩 #桃花淚 #氨基酸 #膠原蛋白 #排隊美食 #永康街 #永康街美食
洋菜果凍 在 Picklife Facebook 的最讚貼文
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對奶茶很挑的我,
不得不說這奶茶真不錯,
特別是毛澤東奶茶,
內含3%的高粱,
味道很清香,
沒有酒的嗆味。
另一款是蔣介石奶茶,
奶茶加上金門的海石花,
海石花吃起來就是洋菜果凍的口感,
奶味比較厚重的一款飲品。
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+風獅爺文物坊(蔣介石奶茶、毛澤東奶茶 80$)
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洋菜果凍 在 林林夫妻 Youtube 的精選貼文
#端午節 #粽子 #水果冰粽 #防疫 #親子DIY
端午節到了,一起來包粽子吧!https://youtu.be/DrGMbISGsQ0
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宅在家很適合跟小朋友一起DIY
把家裡的水果拿出來切切切
再加上寒天
就可以包成冰冰涼涼的水果冰粽
不誇張做好的冰粽一下就被吃光光了
天氣熱熱當下午茶點心都很適合
材料:
新鮮水果數顆
水1000ml
寒天粉10g
糖100g
小包裝袋數個
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DrGMbISGsQ0/hqdefault.jpg)
洋菜果凍 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
今天來分享世界最天然的果凍❤️石花凍又稱海燕窩,沿海人最天然的「果凍布丁」,清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜,更有「深海果凍」的美譽。
炎炎夏日,吃上一碗清涼爽口的海石花,感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低,如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊!
做法簡單到爆炸💥
快動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/R0rzdD
📌影片小撇步
小撇步:
1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度,水分越多越軟,基本上乘以30-40倍的水皆可,影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條,想嫩口就40倍。
2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作,甚至是寒天粉、果凍粉,不過不同原料水份比例都不同,口感也不同!
3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合!
4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。
5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感,變得粉粉的。
👩🏻🍳 食材 Recipes
乾石花菜(海石花海燕窩)50克
清水1500
檸檬汁或白醋1大匙
蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量
🌸自製冬瓜茶磚請參考這篇🔗https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #石花凍 #石花菜 #海燕窩
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洋菜果凍 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
邪惡又美味的油炸爆漿球
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1. 炸酪梨球
所需材料:
3 顆酪梨
1 顆萊姆
3 湯匙香菜,切末
半顆小顆紅洋蔥,切末
1 小顆辣椒,切末
鹽&黑胡椒粉
2 顆蛋 (裹粉用)
125 g 壓碎墨西哥玉米片 (裹粉用)
作法:
1.1 將酪梨果肉放入碗中,加入洋蔥末、香菜末、辣椒末、萊姆汁、鹽和黑胡椒粉混合攪拌成酪梨醬。
1.2 將酪梨醬捏成小圓球後,放入冷凍庫冷凍3-4小時。
1.3 將冷凍好的酪梨球沾上蛋液,再沾滿壓碎墨西哥玉米片,然後放入175 °C的熱油中油炸。沾上甜辣醬一起享用會更美味。
2. 炸奶油球
所需材料:
55 g 奶油乳酪
200 g 奶油
3 湯匙蜂蜜
1 根香草莢
1 顆蛋
125 g 麵粉
125 g 麵包粉
糖和肉桂粉
作法:
2.1 將奶油放軟後加入奶油乳酪、蜂蜜及香草籽一起用手持攪拌器攪打。
2.2 捏成小圓球後,放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.3 將小圓球依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉,然後再次放入冷凍庫冷凍至少1小時。
2.4 將奶油球放入180 °C的熱油中油炸25秒,裹上混合好的糖和肉桂粉就可以享用了。
3. 炸可樂球
所需材料:
3 顆蛋
300 ml 可樂
100 g 糖
400 g 低筋麵粉
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙鹽
作法:
3.1 將蛋和糖用手持攪拌機打到起泡後,加入可樂攪拌。然後加入麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻後,讓麵糊靜置10分鐘。
3.2 在深鍋中放入大量的植物油加熱,等油溫約170 °C時,用1根湯匙挖上滿滿的麵糊,並用另1根湯匙輔助夾到熱油中油炸3-4分鐘。搭配打發鮮奶油和櫻桃一起享用。
4. 炸果凍球
所需材料:
炸可樂球的麵糊
500 ml 水
100g 糖
1 包莓果果凍粉
1 包洋菜
約2 x 2 cm的冰塊模具
作法:
4.1 將水、糖及洋菜一起煮沸後,從爐子上取下來。加入莓果果凍粉一起攪拌均勻後,靜置15 分鐘放涼。將果凍水倒入冰塊模具中,放入冷凍庫至少冷凍24小時。
4.2 將果凍冰塊放入可樂麵糊中,用2根湯匙將其撈起後放入180 °C的熱油中油炸最多25秒。可沾上香草醬一起享用。
5. 炸巧克力慕斯球
所需材料:
炸可樂球的麵糊
250 g 黑巧克力
3 大片吉利丁片
400 ml 打發鮮奶油
1 顆蛋黃
1 顆蛋
2 湯匙蘭姆酒
1 小撮鹽
作法:
5.1 將黑巧克力切碎後隔水加熱融化。將吉利丁用水泡軟,並將鮮奶油打發後放入冰箱冷藏。
5.2 將蛋黃、蛋、蘭姆酒及鹽隔水加熱攪打成濃稠的醬,加入吉利丁及融化的巧克力繼續攪打後稍微放涼。輕輕拌入打發鮮奶油後,將巧克力慕斯放入冰箱冷藏至少3個小時。
5.3 用冰淇淋勺將慕斯挖成小球,然後將它們再次冷凍至少3小時。
5.4 將慕斯球放入可樂麵糊中,然後放入熱油中油炸約3-4分鐘。撒上糖粉並沾上如藍莓果醬就可以享用了。
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洋菜果凍 在 簡單易學的洋菜凍果凍(阿美美) - YouTube 的推薦與評價
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果凍 粉實測,吉利T、洋菜條、迷你洋菜粉、水晶凍粉,水粉比例:1:40和1:100的結果. 9,474 views9.4K views. Oct 5, 2021. ... <看更多>
洋菜果凍 在 [問題] 果凍粉做杏仁豆腐太Q了.洋菜-大菜絲的英文- 看板cookclub 的推薦與評價
感謝大家的經驗..
我po文後,我google了很久,找到一些資料..
一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored)
Gelatine是屬於動物性的膠質,熱量很低. 養份也不太多..
做出來的果凍類的食品是比較硬一點,也比較Q. 彈力很好.
這也是我這次試過的結果,口感差很多.
google後發現,
洋菜也是某種膠質,也是低熱量,養份不多,但是是植物性的.
日本常用寒天,寒天也就是某一種洋菜.
洋菜和寒天,其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科
可以說是相同的東西,用來提煉的海澡不同罷了..
洋菜英文是Agar (或Agar-Agar), 日文是寒天,發音為 "kanten".
(當然,還有各位說的另一別名"大菜")
就這樣,昨天我老公就決定去日本超商找,應該機會高一點.
果然日本超商有好多種包裝,寒天粉或寒天條(洋菜條),有好多種.
我買了一包洋菜條,沒加顏色,白的,一包2.99USD.
上面就是寫著三種名字: 寒天, Kanten, Agar-Agar
我也買了一包寒天粉.. 打算也用寒天粉試看看!
PS:我今天去三家美國有機健康產品的店,都沒找到.
倒是另一家日本超商,寒天的選擇更多.
結果是...
做杏仁豆腐還是用洋菜(寒天)比較好,口感比較對.
洋菜條也比洋菜粉好,買白的,不要有染色的.
杏仁豆腐的做法,
水+洋菜,加熱融化,再加入鮮乳和杏仁露
(Almond Extract,只要1-2匙,最好買Organic的)
鮮奶也可以一起加熱到沸騰,看各人喜好.
加不加糖,也是看個人喜好,我是喜歡之後加點蜂蜜吃.
待冷卻一下下,放入冰箱,2-3小時後就可以吃了.
水和洋菜的比例,就一般食譜就可以,水多了一點也不會失敗.
20g或一包粉,大概是3-4杯水(或牛奶),
也就是1杯水+3杯奶,或是2杯水+2杯牛奶.
我是靠經驗的,這很難失敗的,
也適合教小孩做,成功率高.
(我國中時,我媽媽教我做的)
想吃的人也可以試做看看..
※ 引述《lupeople (路人)》之銘言:
: ※ 引述《asyhuang (I love Alaska)》之銘言:
: : 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: : 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: : 或是因為我不知道洋菜的英文..
: : (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: : 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: : 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: : 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: : 還是,我要找別的東西來替代?
: : 謝謝!
: agar就是洋菜膠
: 在美國真的找不到,去網路上買吧
: 這東西醫院用得很兇,而且純度高,無菌
: 這東西再怎麼樣也貴不到哪去
: 醫院鑑定細菌的種類,就是用這種粉加水煮,等涼了些再加血球或血紅素
: 及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同,加的東西就不同)
: 用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬?量少加一點就行
: 或是水加多一點
: 口感要好別忘了過濾氣泡
: 我已經很久沒用這個了,不能告訴你確實的比例
: 不過自已試幾次就行了
: 試成了之後,別忘了po上來告訴大家
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當一個歷史事件由經驗轉為知識時,
這個事件,對於你而言,
就已經死亡。
--尼采
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