阿妹,想食乜!同你介紹返咩係菜!
亂鳩咁黎系列,啊,應該係全職炒散系列話做就做,今日,我係菜檔陪同店主賣左半日菜,真係眼界大開,唔講太多,去點!
1)是日任務,賣菜!地點,屯門新墟街市,下午時段
2)政府街市,非領匯,檔口係兩個連位,目測菜品種類超過三十款,每款都唔算多
3)第一單生意,菜芯,一斤,廿蚊(覺得貴?咁要睇埋落去)
4)首先介紹返店主先,八十後,用五百蚊入行,零晨五點係街市前走鬼,然後投標入左街市擺檔,新墟檔口已經有八年歷史
5)店主只有一人,無請員工,返工時間,未發達前,凌晨四點幾五點,到晚上八點,幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔;發達後,朝早七點半,去到檔口叫早餐嘆,六點收檔走人
6)賣菜都會發達?一日搵幾多?黃金年代一日純利四五千走唔甩,今日就唔同講法,想知今日埋數賺幾多?慢慢睇到最後一點
7)如果想入行賣菜人工幾多?店主分享,你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做,都一日700,當你熟手,甚至一手就可以精準拎到一斤菜時,就由一日900-1200不等,但你要搬菜,無體力請自重
8)有冇假放?你見街市有冇休息?幾乎只放新年,唔好講周末假期,長短周,連紅日你都要返工,店主聲稱只會去旅行時先會放假
9)付出咁多,你得到咩?養妻活兒,買樓唔太大既樓絕對無問題
10)睇到呢度,想入行做店主?請睇後面,會講晒所有條件比你聽
11)開始你問我答環節,咩季節食乜最好,低級問題,夏天食瓜果豆,冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12)菜芯公價係幾多?無所謂公價,唔同地方有唔同價錢,同樣係菜芯,由貴至平既排列大約如下:City Super,一田,大型連鎖超市,街市「執」菜檔,街市「唔執」菜檔,街邊大型菜店(夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種),而店主既菜芯係20蚊一斤
13)五蚊斤菜芯其實你都買到,點解店主會賣20蚊斤?上面講到一個「執」字,會執既菜檔普遍都貴,因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好,唔好睇同壞既菜會丟左,你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮,有別於「唔執」檔,其實佢地有三分一都用唔到,佢貴係貴在個人工錢(其一)
14)有機菜合集,點去分辨有機菜?當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時,佢先「有機會」係有機菜,無Logo就一定唔係,想保證有機,請去大型超市就一定唔會呃你
15)有機菜係咪無農藥?錯,有機菜都有機會有農藥,只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥,就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16)有機菜係咪好食D,店主話根本難以分辨,味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別,你覺得有機菜好食既就食有機,開心就好
17)店主係咪賣有機菜?唔係,但店主主要係賣本地農場既菜,亦因為咁,呢個係佢貴過外面既原因之二
18)本地農場係咪好食D?唔一定,但一定會比進口菜新鮮,因為係運送過程會比進口菜短好多,本地菜由佢收割到街市,大約一兩日,店主話,大陸菜芯係寧夏過黎,唔通飛機空運咩,陸路過黎,又要車程又要過關,黎到香港去批發再派貨,自己計放左幾多日啦,當菜新鮮,自然就無咁老咁多渣
19)幾點前買菜最好?中午前啦,中午後就開始有野賣晒,當然你食大路野都會比較易買到
20)幾多錢先送蔥?店主話真話係,睇佢心情,我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇,靚女係有多D野送(以我觀察)
21)超甜粟係咪真係甜?係,但你要確認到佢真係超甜粟,最簡單分辨係粟米粒有黃有白,如果粟米鬚呈銀色就係極品(我打開粟米見到有條死蟲,店主話呢種通常都會捐去食物銀行,黑心店就會切走照賣)
22)讀者你問我答環節,有部份我都答左係上面,蕃茄係咪個底有粒星就甜?唔係,最緊要紅同軟,因為熟到軟既先代表甜
23)有機菜係咪會多d蟲,係,因為用少左農藥,整體會「樣衰」過無機菜
24)點樣洗菜最好?浸,然後洗兩轉都夠晒
25)入貨有冇MOQ,你一百蚊都可以買,有錢就得,有機菜要買唔難,但你要再轉賣有機菜就要有牌
26)菜係咪一定要噴水,係咪呃秤?店主即時展示佢既霧化噴壺,噴完之後佢問我,你覺得重左幾多?點解要噴水,店主有兩個解釋,一,依家街市有冷氣,比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老,所以冷氣位一定會噴水;二,因為大家都理解有水既菜先新鮮,為左滿足大家既心態,佢噴比大家開心下
27)菜有水係咪好快爛?唔係,店主話,你條菜乾到無晒水份,你放幾耐佢都係咁,但一定唔係好事,水係有助保存
28)如果買左菜食唔晒點保存?浸冰水,溫度會令菜保鮮;想放雪櫃點好?浸完水,飛水,唔好滴住咁放入雪櫃,唔駛乜報紙啊保鮮袋等等,其實都差唔多,因為家用雪櫃有抽濕功能,所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29)菜係咪海鮮價?可以話係又可以話唔係,之前講到,有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢,當一棵菜芯係你眼中只係菜芯,咁就係海鮮,但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時,就係物有所值
30)冰菜上面既冰係咩?鹽份,所以冰菜有咸味
31)點氹師奶?店主教路,男既全部叫老闆,女既全部叫阿妹,呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32)點打敗家農呢類菜品店?有錢,你有一百億既可以同佢鬥過,但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界,點解仲要賣菜?
33)仲請唔請Partner?店主無意開分店,依家佢賣菜係興趣(從佢撩阿姐既行為中,我信佢係真心喜歡賣菜)
34)點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到?店主話當你日日都計,計足十年,你都可以
35)芫茜同蒽點樣可以放得耐啲?店主無奈表示,食左佢啦,真係要放,冰水,曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月,店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36)每日賣淨既菜會點處理?一,食物銀行;二,賣比餐廳,通常都唔會掉,收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外,其他全部入膠袋,夜少少會有人收走送去餐廳
37)平均一斤菜有幾多利潤?唔定,愈大路既菜利潤愈少
38)有冇人收陀地?無,最多都係舞獅派財神,十蚊打發走個種(佢係政府街市)
39)老老實實賣菜係咪生存唔到?係,答案太長,下回分解
40)如果你想入行,可以點?店主表示,如果你可以申請到政府街市,一個月租金平到你唔信,只要你開舖都唔會憂,領匯就唔好諗,原因太長,下回分解;以佢舖位做例子,起動成本只係兩萬以內,是日入貨1052,本真係唔算多
41)如果聽日係世界末日,店主只可以食三種蔬果,佢會食乜?非本地系列:日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒;本地系列:香港椰菜、荷蘭豆、扁豆(原來兩種豆係唔同)
42)有關點揀菜……篇章太長,我會之後再解釋,今日記野都記到我頭都暈
43)是日進貨成本,1052;是日銷售額(只計紙幣)3800
44)是日本人收獲,老細請左我食外賣,一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米,同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事,請容我叫老細一聲,師傅!!!!
作者的話,今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知,比佢笑左我好多次,對於一個完全無架子,願意分享成行所有情報同潛規則既店主,仲完全不求回報,佢話唔好開佢名,以免比人點錯相!我代讀者們再一次多謝佢,而我都同佢講,我仲有好多問題想知,一定會定期再搵佢!
所以讀者們如果有問題想再問既,請留言!!!!!!!!!
如果喜歡呢個系列,同埋想感謝店主既分享,請比Like Comment and Share!!!!!店主有偷偷睇Post!
賣菜系列將會下周再來!而我亦準備做圖文版本,需要較長,敬請留意我既更新
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過194的網紅tonylamfood,也在其Youtube影片中提到,#係旺角舒舒服服食牛 這家位於旺角的樓上火煱店,餐廳面積不大,但環境相當寬闊,以霓虹燈寫上餐廳的名字,配合麻質的牆身,感覺現代時尚。 除了任食以外,餐廳也有散叫的火煱,主打各種牛肉。 湯底:重慶翡翠綠麻辣 ($62) 湯底顏色好呀相當吸引呀!紅紅綠綠,感覺上非常惹味,試兩啖真係幾辣,還有麻!...
「洋菜的種類」的推薦目錄:
洋菜的種類 在 HKPlay N Dine Facebook 的最佳貼文
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Mini Friday新店喺銅鑼灣插旗!新分店除咗有開揚又夠chill嘅窗口位可以望到街景外,仲推出一系列抵食嘅weekend brunch,逢12:00-17:00供應,價錢由$68起,種類由甜品、輕食、沙律、意粉、薄餅、漢堡包、扒類等,Set A-M仲包咗價值$28嘅飲品一杯,全部一應俱全,仲可以加錢飲到黃到金嘅咖啡添~一定要撐!
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Mini Friday
地址:銅鑼灣廣埸二期6樓(電話:26820610)/旺角西洋菜南街2A-2H號銀城廣場9樓全層(電話:3705 9125)
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洋菜的種類 在 Tonylamfood Facebook 的精選貼文
最近又去左食煲兼放題。
Cuisine: Chicken/ Duck Hotpot All You Can Eat
Price: worthy price $198 each
Ambiance: 餐廳設於旺角的商廈之中,室內環境尚算寬闊,電梯分隔了餐廳兩部份,取飲品和食物要注意。 The restaurant is located in a commercial building in Mong Kok. The interior looks spacy. with elevators divinding the restaurant into 2 zones.
Featured Food: From chicken and/or duck hotpot, wide range of hotpot borth and ingridents (beef, chicken, Kurobuta, seafood...) , eat as much as you like.
先來的當然是雞煲,其實我們最後選擇了鴨煲,火焰鴛鴦鴨煲,除左有大量主角鴨肉外,也有大量鴨掌和芫茜,香辣惹味,據說可以任食,不過我們吃一大煲就滿足了,也要留下空間食火鍋。
川椒辣湯底
火鍋當然要寫牛肉和豚肉。
牛肉和豚肉都切得相當薄,所以一煲即熟,肉質都相當好,有肉味,用過筷子夾把牛肉挾出火煱,再沽上一口打邊爐必備的醬油,每一口都是一分的感動。
另外還有多款配料可以任選任點,特別是海鮮的種類頗多,有蝦、墨魚滑、墨魚仔、蜆、青口和凡立貝等配料。
趁著疫情趨綬,一於相約朋友去打邊爐食雞煲放題 ($198)。
Series: #旺角多種類高質鴨煲放題
以上各款食物質素非常好,鴨煲和火鍋都都相當不錯,環境整體舒舒整淨,值得再黎!
二鍋頭 (福苑)
地址: 旺角西洋菜南街138號福苑2樓
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@ 二鍋頭
洋菜的種類 在 tonylamfood Youtube 的最佳解答
#係旺角舒舒服服食牛
這家位於旺角的樓上火煱店,餐廳面積不大,但環境相當寬闊,以霓虹燈寫上餐廳的名字,配合麻質的牆身,感覺現代時尚。
除了任食以外,餐廳也有散叫的火煱,主打各種牛肉。
湯底:重慶翡翠綠麻辣 ($62)
湯底顏色好呀相當吸引呀!紅紅綠綠,感覺上非常惹味,試兩啖真係幾辣,還有麻!
單點美食類種類都幾多,其中牛肉類必定是重點!牛肉主要有三類:煽牯牛、和牛和美國牛肉。
新鮮煽牯牛
騸牯牛即閹牛,公牛被閹割後的激素較少,脂肪分布因而較平均,不像和牛般入口膩滯,據了解香港每天只供應少量騸牯牛,顯得物以罕為貴,餐廳有眾多煽牯牛部位可供點叫,任君選擇。
五花脖仁 (牛頸嘴位) ($86)
脂肪雪花分布平均,入口柔嫩多油脂,且此部位因經常運動,肉質上佳,鮮甜爽口有嚼頭,脂肪含量在牛的前身肉中屬較高,非常稀有,配上湯底更帶麻辣,配上醬油更顯鮮味!。
Prime美國牛肉
頂級牛小排 ($62)
牛小排取自牛前胸肋骨部位肉,脂肪比例較高,惟這款脂肪雪花紋理非常不算太平均,配上十分足料的湯底,牛肉和在火煱中稍稍融化的脂肪,滿布了湯底的精華,作為穀飼牛,牛肉的肉感較弱,但有更多脂肪,更具油份。
豚肉
鹿兒島黑豚梅肉 ($68)
得益於黑毛豬食慾較好且傾於肥胖,包括巨大的肌內和表皮脂肪的蓄積能力,高肌內脂肪含量可以產生典型的大理石紋,提供入囗即融的口感,配合麻辣的湯底可謂一絕。
另外還點了幾款配菜,都是常見的火鍋配料,沒有驚喜,就散略不贅了。
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天下糧倉
旺角西洋菜南街1A-1K號百寶利商業中心5樓501-506號舖
Shop 501-506, 5/F, Pakpolee Commercial Centre, 1A-1K Sai Yeung Choi Street South, Mong Kok
Track: Flavour — Wataboi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/iP-ug5RLe7w
Free Download / Stream: https://alplus.io/flavour
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洋菜的種類 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「道地南洋風,家常料理開飯!椰糖+辛香料,50道印尼家傳祕方,增色、添香、調味,酸辣甜一吃上癮!」新書介紹
專訪作者: 劉明芳 (Ming Fang Liu)
內容簡介:
印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,
所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,
善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!
講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。
作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。
作者簡介:劉明芳
印尼華僑,印尼出生、15歲舉家搬遷,一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。
曾從事媒體業,在工作忙碌之餘,平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後,加倍意識到健康的重要性,著手接觸種類豐富的有機食品,發現記憶中滋味甜美的椰糖,原來竟有很高的健康益處,秉持追求健康的初衷,撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖,以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式,呈現最自然熱情的南洋風味。
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洋菜的種類 在 有口福 Youtube 的最佳解答
完整食譜:http://www.yokofu.tw/shaky-dice
所需材料 (8份)
水 320 ml
荔枝汁 280 ml
洋菜粉 5 g
芒果
木瓜
奇異果
罐頭荔枝
藍莓
紅醋栗
椰奶80 ml
糖 3 茶匙
芒果汁 80 ml
作法:
1. 將280ml的水和荔枝汁倒入鍋中加熱,加入3克洋菜粉攪拌均勻,小火煮1分鐘。將液體倒入冰塊盒,直到液體在每塊空間達1公分高為止,剩下的液體留著。冰箱冷凍30分鐘,進行下個步驟前,確保液體凝固。
2. 除了小型莓果類外,將各樣水果切成丁狀。水果種類可依喜好調整。將各類水果丁放入冰塊盒中,倒入剩餘的荔枝汁,直到覆蓋水果。放入冰箱冷凍,待其凝固後再進行下一步。
3. 加熱椰奶和20ml的水、1克的洋菜粉和3湯匙的糖,小火煮1分鐘,待液體冷卻。將液體倒入冰塊盒水果層的最上方,放入冰箱冷凍。
4. 最後一層,加熱芒果汁、20ml水和1克的洋菜粉,小火煮一分鐘。靜置冷卻,再把冷卻後的芒果汁倒入冰塊盒最上端,直到空間填滿即可。放入冰箱冷凍3小時,即可食用。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2BNPNwbm0Es/hqdefault.jpg)
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石花凍 菜燕、寒天、洋菜、石花凍到底這些是一樣的嗎? 都是由海藻萃取而來,中醫稱「瓊膠」「瓊脂」,也就是美麗特凝膠之意,差別海藻的不同而已 ... ... <看更多>
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各位大大們:
我想問一下各種有凝固效果…可以用來做果凍或布丁的粉,有哪些?
另外,洋菜粉又分哪些種類?
之前我有去台中建國市場買過用來做果凍的粉,忘了叫什麼名字,
味道就鹹鹹的、有鹼的味道…聞起來不好聞~用舌頭舔會結凍變一塊~
不知道有沒有大大知道這是什麼粉呢?
共3個問題,感謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.39.146
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