為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog中菜 #fafafoodblog新蒲崗
🍴乾炒海鮮烏冬56 蚊🍜
炒得好入味既烏冬 老抽上色靚 甜咸度適中 烏冬粗幼適中 比較爽口 有洋葱 好多魷魚粒 同蜆肉 好夠鑊氣🔥
🍴椒鹽雞軟骨72 蚊🐥
椒鹽味香 雞軟骨出面好香脆惹味 入面好彈牙 軟骨好爽彈
🍴水煮滑雙牛 78 蚊🐂🌶️
好多胡椒辣椒 仲有葱花木耳等等做成水煮湯底 底層好多入味既芽菜同金菇 吸哂辣汁😈 仲有足料既肥牛同滑牛 就甘食或者撈飯都好好味👍🏻
🍴香酥黃金蝦118 蚊🥚🦐,咸蛋黃味好香咸 有 d葱花増加香味 整到蝦殼食得夠哂鑊氣 🔥而蝦肉都保留少少 juicy彈牙 好味
🍴金銀蛋浸西洋菜 68 蚊🌿
西洋菜新鮮 咸蛋 皮蛋 葱花 薑 蒜 夠哂香 湯底吸哂菜同蛋汁 要黎撈飯正
#西洋菜 #金銀蛋 #黃金蝦 #咸蛋黃 #烏冬 #海鮮
#雞軟骨 #椒鹽 #水煮牛 #肥牛
Score 平均分 <8/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#陳儀興玫瑰餐廳
新蒲崗爵祿街33a至37a 百勝工廠大廈地下
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog新蒲崗
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洋葱 工廠 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的最佳貼文
為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog #fafafoodblog西餐 #fafafoodblog新蒲崗
🍴手撕蟹肉牛油果他他 91 蚊🦀
首先外表 present得好靚 有焗餅同 牛油果 牛油果🥑切成半片 上面放住他他 沙律醬夠 fresh仲有 d青瓜絲 加上香濃蟹肉 好有口感 側邊既蕃茄 洋葱 生菜帶 d酸醋夠哂開胃 🍅加上焗餅整得幾香甜軟熟 唔錯
🍴黃金蟹肉意粉79 蚊 🍝🦀包沙律或湯
佢意粉係爽口嗰類 比較幼身 蟹肉同咸蛋皇都好多🥚 食落超香濃咸蛋皇味 加上 蟹肉夠新鮮 冇得輸👍🏻
🍴前菜沙律 同湯
沙律🥗 夠新鮮 有香橙 蕃茄 青瓜 生菜 加 d酸醋 夠開胃 湯係忌廉湯🍲 夠香濃 有好多碎菇増加口感都唔錯🍄
🍴法式燉煮羊膝 128 蚊 🐑包沙律或湯
羊膝幾大隻 羊肉幾彈牙 因為包住羊骨 出少少既肉質軟熟 佢個醬汁帶 d類似印度式既肉醬 但冇甘多香料 比較甜咸適中 再加少少 奶油 撈埋爽口既意粉食十分唔錯🍝
🍴抹茶鮮奶 熱 42 蚊🥛
抹茶鮮奶拉花幾得意係熊仔樣 鮮奶幾香滑 抹茶味都夠香 🍵
🍴咖啡果皮茶配蜜糖凍 52 蚊🍯☕
咖啡果皮茶 飲落去咖啡味香 之後就帶 d果皮味 再倒少少半凝固既蜜糖凍増加甜度同口感 幾 match 👍🏻
#羊膝 #咖啡 #蜜糖 #牛油果 #蟹肉 #意粉 #咸蛋皇
Score 平均分< 7.5/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻
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Coti the Bistro
#cotithebistro
新蒲崗五芳街31 至33 號永顯工廠大廈地下 c鋪
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洋葱 工廠 在 夏綠蒂歐洲生活日記 Das Tagebuch der Charlotte Facebook 的最讚貼文
最近大部分時間都在家,除了準備考試外,現在三餐都得自己煮,所以就和朋友一起做了烹飪的影片😊
泡菜鍋的食材都可以久放,這也是第一個影片選擇先拍泡菜鍋的原因,一般泡菜可以存放三個月以上,如果是罐頭或工廠生產的,大概可以放到半年左右,當然前提是你沒有打開它
三層肉不一定要生的,為了讓食物保存的比較久,我會把他們燙熟然後真空冷凍,這樣又可以放三個月啦🤪 冷凍的熟三層肉,除了逼油的時候不可以開大火以外,烹飪方法跟生的三層肉差不多
蕃茄洋蔥也是可以放很久的蔬菜🙃
https://www.youtube.com/watch?v=k2swg6iqxQw
洋葱 工廠 在 劉胖胖的3C頻道 - 新品開箱實測、科技話題討論 Youtube 的精選貼文
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洋葱 工廠 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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