關於 洋蔥鱗莖 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品

據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀

食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。

其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！

❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性

❷抗氧防禦增免疫
含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助

❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染

❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險

❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助

市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用

#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週

#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品
▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理

#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc

1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成

▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc

1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成

#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜

#凱鈞話重點
#5個百合的好處

【郊野煮飯仔】露營時你都吃甚麼？

⭐只吃杯麵罐頭已過時
⭐露營可以食得豐富又健康
#星期四食材

露營也可食得招積
野炊食材之處理
野炊是露營的重頭戲之一，一班人在有限資源下，同心合力烹調菜式分享，是有趣又難得的體驗。想野炊過程更順利，由選材到準備都非常重要，留意以下食材處理重點，能讓你野炊的過程更得心應手。記得多使用環保包裝減少垃圾，並且自己垃圾自己帶走，好好保護環境。

蔬菜類：
- 宜選擇耐放的根莖類蔬菜，例如洋蔥、薯仔、蘿蔔、番薯等。
- 如選擇葉菜類，宜選購未經冷藏或淋濕的蔬菜。
- 可先去皮切好及汆水，冷凍包裝好，縮短野炊的時間。

肉類：
- 本身是真空包裝的話就一整包帶去。如需事先分裝，建議每片肉之間以能重用的蜜蠟布分隔，取用時比較方便。
- 肉類可預先醃好，放在冰箱冷藏。
- 有需要的話可先汆水，放在冰箱冷藏，縮短野炊時間。
- 鮮肉盡量在旅程第一天吃掉。

海鮮類：
- 魚類要先將去鱗及把內臟處理掉。
- 貝類海產宜事前刷洗乾淨。
- 以每餐食用份量先分裝及冷藏。

調味料類：
- 蔥、薑、蒜等可事前切好，放在小盒子裡。
- 調味醬油可以預先混合。
- 如準備有湯的菜式，可以準備現成的調味湯包，省時方便。

露營飲食小貼士：
如果露營會吃燒烤食物，不妨多吃屬性寒涼的蔬菜及水果平衡一下，例如生菜、茄子、番茄、蘆筍、雪梨、火龍果等。

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Sumptuous meals for camping trips
Dealing with ingredients when cooking outdoors

Cooking outdoors is an important part of camping. With limited resources, campers work together to prepare dishes, and this is definitely an unique experience that does not come by easily.

If we wish to have a more enjoyable outdoor cooking experience, we need to be mindful of the ingredients. Remember to use reusable bags to reduce waste, bring them home, and dispose them properly.

Vegetables:
- Choose stem vegetables that can stay fresh for a longer time. For instance, onion, potato, carrot, and sweet potato.
- For leafy greens, buy only the fresh ones (dry and not frozen).
- Remove the skin or blanch in water in advance and then freeze the ingredients. Doing so can reduce the cooking time.

Meat:
- If they are vacuum-packed, bring them as they are. If they are not, place reusable beeswax wraps between the meat layers to ease the cooking process.
- Marinate the meat beforehand, if necessary, and store them in the freezer.
- If need be, blanch them in water first and freeze them. Doing so can reduce the cooking time.
- It is best to consume fresh meat on the first day of the trip.

Seafood
- For fish, you should remove all its innards.
- As for shellfish, brush and clean them appropriately.
- Divide them into smaller portions according to the number of meals, and then freeze them.

Seasonings and condiments
- Chop onion, ginger and garlic in advance and place them into containers.
- Pre-mix the sauces, as needed.
- If there are plans to make soup, pack seasonings and condiments into sachets.

Food tips when camping:
If you are having barbequed food, try to pair it with some cool natured vegetables and fruits to balance the heat, for example, lettuce, eggplant, tomato, asparagus, pear and dragonfruit.

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#男 #女 #露營

「蕗蕎」是什麼？

它的正名是「薤」（ㄒㄧㄝˋ），
別名是蕗蕎或蕎頭。
葉子像是韭菜，
鱗莖長得像是蒜頭，
吃起來則是有些像洋蔥。

這個什麼都很像，卻也都不像的菜，
是對腸胃很好的排毒食材，
也是最近的作物，
在無過平台買來的是帶根帶葉的，
想起上次去生態廚師訓練，
吃到老師帶葉打結醃漬的，
所以決定來效法一下😊

蕗蕎先洗淨去皮打結，
用鹽醃漬八小時以上出苦水，
再洗淨開水燙一分鐘瀝乾待用。
取一湯鍋放糖50g+水200cc煮滾放涼，
另加蘋果醋加到放涼的糖水裡，
（自己調配喜歡的甜味，但要提醒的是醃漬醬汁味道需要重一點喔！）
（一般加米醋，反正就是調整自己喜歡的糖醋味道）
最後蕗蕎加入，
等待時間給我們的美味。
（一般需要三週到一個月）

連假不出門宅在家東弄西弄，
做個醃漬蕗蕎和油漬番茄，
期待將來成為搭配咖哩或稀飯的聖品🌹

（雖說現在的蕗蕎沒有二三月這麼嫩，連葉醃漬不知道會不會太老，但今年是久冬，所以我還是想嘗試看看😊）

#跟法蘭一起煮