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鮭魚蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天是用很早期學炒飯的方式,
原則上蛋液包覆白飯拌炒,
也能炒出粒粒分明炒飯唷。
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因為蛋遇熱熟化等於幫飯,
增加一層保護膜,也就能
輕易呈現粒粒分明狀況。
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這種方式做出來的炒飯風味
也是一樣美味。
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料理做法🍳
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冷凍隔夜飯,退至常溫狀,
鮭魚雙面沾些海鹽,放置5～10分鐘
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鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入鮭魚,鮭魚煎熟。
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起鍋,去掉魚刺,取肉備料。
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鍋子清洗乾淨,下二大匙油,
下洋蔥,紅蘿蔔,蔥白,炒至蔬菜軟化,
起鍋備料。
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蛋與退冰完的隔夜飯,攪拌均勻
下鍋,炒至飯呈現顆粒狀後
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加入剛剛備料的蔬菜,一匙醬油,
些許鹽巴.加入鮭魚肉,蔥綠翻炒均勻,
起鍋,完成。
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•育兒日常•
《手指食物—回顧》
幼兒版洋蔥雞塊（無油無蛋）
我們使用的材料如下：
🟢材料：洋蔥半顆、有機雞胸肉一塊、麵包粉
🔸作法：洋蔥與雞肉打成絞肉狀（可加入些許冰塊），捏一小球裹薄薄一層麵包粉後，使用湯匙按壓成扁狀，接著放入烤箱（180-200度 20～25分鐘），間隔10分鐘，各翻面一次。
🔺烤箱每台皆不同，可視情況調整溫度與時間
🔶麵包粉也可以這樣製作：
使用調理機將吐司的邊打成碎末狀即可。
🔹洋蔥也能更換其他蔬菜，或是也可以加入其他蔬菜
當時9個月大的Pomi很喜歡，在吃完一碗滿滿的高麗菜鮭魚蛋炒飯後，還能接著吃掉三大塊寶寶版雞塊。
Ps 最近可以再來做做這一道回味一下
鮭魚蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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蔬菜跟白飯的量是一比一,
因為多數人對於炒飯印象...
是澱粉,蛋白質,較高的料理,
稍微調整一下食材比例,
也能吃的高纖健康唷🥳
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料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鮭魚雙面沾些海鹽,
放置5～10分鐘
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鍋內加入些許橄欖油,熱鍋後,
放入鮭魚,鮭魚煎熟。
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起鍋,去掉魚刺,取肉備料。
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鍋內下二大匙油,蛋下鍋,攪拌均勻,
快速翻炒至自己喜歡狀況,起鍋備料。
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再下洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔,
拌炒均勻,炒出蔬菜水份。
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一匙醬油,些許鹽巴.
加入鮭魚肉,翻炒均勻,
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起鍋,完成。
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備註：
有些炒飯,最後會下些水拌炒,
主要是讓乾爽的炒飯,帶點濕氣,
這樣食用的時候,會更顯得順口,
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但我選擇用含水量高的高麗菜,
取代水,一樣能帶給炒飯濕潤口感。
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