休赛期将至,国内战队纷纷偃旗息鼓,而国外战队大大小小的线上赛让人眼花缭乱。疫情再一次阻隔了中外Dota的交流,为此我们在近期将介绍近些年在外国比较有名气的战队,以便让国内的观众也能在休赛期更多的了解国际赛场,在线下赛重开之前,对我们的对手有一个充分的了解。本期就让我们从一个相对小众的战队说起,那就是beastcoast,他们更广为人知的名字是:汉堡猫。 虽然巴西和秘鲁都是DOTA2人气颇高的国家,他们也产出过一些知名选手和队伍,但南美赛区的TI成绩一直都不算理想。TI7的Infamous止步13~16,w33的加盟没能帮TI8的paiN战队杀出小组赛。但在TI9,几个陌生的名字却创造了历史,把南美赛区的TI最佳名次一下提升到八强,K1、ChrisLuck、Wisper、Scofield、Stinger成了南美DOTA2最强五人组。从汉堡猫到Infamous再到bc,他们经历的故事不可谓不多。 Team Majestic时期 TI9赛季第四个Minor赛事,在克罗地亚斯普利特举办的Dota PIT Minor 2019,可能是xiao8最后一次官方赛事经历。小组赛,EHOME对阵一支叫Team Majestic的南美队。第一局33分钟轻松拿下,正当大家以为这会是一场2:0的碾压时,南美队用让一追二粉碎了观众们的幻想。这个队的中单TA对线凶狠,16分钟黯灭跳刀控盾节奏完美。大哥猴子刷的比妖精的绝活TB都快,25分钟就做出了散失分身龙心三件套,颇有以一敌五万夫莫当之势。 中单Chris Luck和carryK1 18年曾在Gorillaz-Pride战队短暂地当过队友,但这支队伍在TI8海选阶段不敌巴西战队Midas Club。之后Chris Luck选择留守,K1则加盟Allin Gaming。经历了毫无建树的TI9上半赛季,两人在PacificeSports再度聚首,加上玻利维亚三号位Wisper,分别来自巴西和秘鲁的双辅助Dunha1和Yadomi,这支队伍在Minor预选击败了重庆Major参赛队伍Thunder Predator进军正赛,这也让他们得到了Team Majestic的签约。 视线回到Minor舞台,Majestic不敌NiP掉入败者组后,面对小组赛大分全胜的RNG,他们再次完成爆冷。21分钟斯温点金双刀BKB,TA黯灭跳刀BKB,中期发力31分钟直接带走对手,和BOOMID的比赛也是相似的剧情。再次遭遇,EHOME选择了尊重ChrisLuck的TA,靠一套影魔小黑的速推阵容拿下比赛。Majestic的首次Minor拿下第四,这个成绩绝对不算糟糕。 爆冷击败EHOME,“汉堡猫”一战成名 TI9赛季的最后一个Minor在基辅举办,大家的目光被一个可爱的队标吸引——一个顶着猫猫头的芝士汉堡,这正是之前的Team Majestic,但是双辅助换成了Jericho和StingeR。小组赛首轮对决便爆冷战胜EHOME一局。虽然EHOME还是以2:1赢下了BO3,但在不敌Alliance后,A组的最后一个出现名额将在EHOME和Team Anvorgesa,也就是大家口中的“汉堡猫”之间决出。 第一局面对无解肥骷髅王和圣剑船长,妖精经济更好的娜迦海妖撑住了局势。但接下来两局的K1成了彻底的怪物,有猛犸buff加持的小狗骷髅王,15分钟就做出了相位点金辉耀。虽然EHOME总经济不劣甚至有微弱领先,但根本无法处理肥到匪夷所思的K1。430黑鸟仿佛丢了魂一样的空大是EHOME这次Minor状态的最好写照,这支爆冷出线的战队称得上一夜成名。 看上去,你可以击败汉堡猫,但你没办法阻止K1无解肥。Minor冠军NiP把它们打下败者组,但打出gg的那刻,比K1肥的只有对方carry。天狼星第一局1ban猛犸,K1的骷髅王照样16分钟经济破万。Sylar的狼人平推赢下第二局,但K1 17分半假腿辉耀的幽鬼也让人捏了一把冷汗。至此,这支南美新队在最后两个Minor都拿下了第四名的成绩,但他们的目标可不仅仅是得到关注。 在对carry选手K1和经理Victoria的采访中,我们知道了更多有关“汉堡猫”的故事,没有教练,没有基地,没有赞助,没有集训。彼此认识的选手们走到了一起,抱着“试试看”的态度,从海选到预选再到正赛。在克罗地亚的成功后,他们意识到那些声名显赫的队伍并不是无法战胜,相信自己才能创造奇迹。这支队伍带给我们的除了惊艳之外也有担忧——他们,到底能坚持多久? 加盟Infamous,创造历史的TI八强 Minor之后,汉堡猫得到了秘鲁豪门Infamous的垂青,四号位Jericho换成秘鲁老牌选手Scofield后,他们有了稳定的训练基地和赞助商。TI9预选赛,他们以6-1的成绩位列小组第一,却在胜者组决赛被paiN让一追二。67分钟鏖战,K1884gpm的骷髅王不敌hFn 1009gpm的飞机。在与Timado领衔的EgoBoys的“秘鲁内战”中,Inf两局都在30分钟内让对手打出gg。决定南美赛区唯一一张TI门票归属的终局之战,关乎着巴西和秘鲁哪国国旗能被带到上海。这次的Infamous獠牙尽显,3:0带走对手,坚持追梦的选手们等到了圆梦的这一天。 原本Infamous被认为是B组最有可能小组出局的队伍之一,但他们展现出了不容小觑的战斗力。只输给了OG和VP,强如EG和VG都被他们拿下了一分。四天战罢,一胜五平二负的成绩排名B组第五,他们败者组的第一个对手是主场作战的KG。“已经做好准备了”,“胜率有80%”,接受采访的KG队员们信心十足。 拿到了自己的绝活TA骷髅王,虽然中期Inf核心屡屡阵亡,但经济却始终能保持领先。在KG冲野区遭到反击后,Inf瞬间扭转了场上的局势,TA骷髅王一路追到高地下击杀了老鸡的PA。20分钟两队经济基本持平,30分钟时Infamous已经破一路领先接近15k。身处优势的南美选手打的轻松写意,和急躁的KG众人形成鲜明对比。33分钟拿下比赛,他们已经成就了南美战队的TI历史最佳成绩。 Newbee在小组赛完成了三次超级兵翻盘,Yawar转C之后的表现可圈可点。但Infamous在第一局直接碾压了对手,Chris Luck的大圣配合双酱油在对方野区肆意妄为,K1的骷髅王16分钟经济破万,双大哥全场都处于一个完美节奏中。第二局,CCnC的绝活黑鸟25分钟纷争跳羊扳回一局。决胜局Chris Luck自信的中单小鱼过于追求极限操作被船长单杀,但后发制人的他依旧找到了收割的机会,10分钟对方野区一波一打四反杀一个后做出战鼓,配合Wisper的三号位TS入侵野区+破塔。K1没有辜负队友拉扯出的空间,16分17秒,骷髅王辉耀到手,虽然之后他犯过空血丢锤没蓝复活的低级失误,但比赛已经进入了Infamous最喜欢的乱战节奏。疲于奔命的Newbee众人经济被拉开,Yawar的小狗双拳难敌四手,拿下这个BO3,Infamous历史性的闯入TI八强。 之后对阵Secret,他们也给对手造成了很大的麻烦,但执行力和细节处理上的差距还是非常明显。第一局23分钟分身散失龙心的幻影长矛手最强一波被队员间的脱节葬送,没能上演“乱拳打死老师傅”的好戏。第二局Secret则是多路开花,虽然Inf中期打回来过几波,但还是抵挡不住虚空谜团的团战。到此为止,昔日名不见经传的南美队伍,在TI9拿到了八强的成绩。无人看好的TI新人们,取得了让全世界刮目相看的成绩。 转投beastcoast再扬帆 TI9后,汉堡猫队员们宣布脱离Infamous寻找新的赞助,失去了Brax和MoOz后解散了原有阵容的beastcoast成了他们的下一站,这支北美俱乐部也特地把训练基地移到了南美。成都Major预选赛,只在决赛输了一局的他们是南美区独一档的存在。ESL汉堡站他们排在VG和Alliance之后无缘胜者组,但他们先是拖后翻盘战胜WaR,再遇VG又用米波炼金完成让一追二最终取得第四。 在成都Major,他们遭遇了似乎是命中注定的克星——IG,双核经济领先结果被JT-刷新回音击一波粉碎。K1小狗力战不支,抬头一看,己方军团给对面船长卡尔每人送了66点攻击力。淘汰赛8进6再遇IG,第一局奇招三号位冰魂扼杀了水牛组合,转头就被打了个30:1碾压,决胜局三炮台组合坐拥巨大经济优势,结果失误团灭被一波基地,局势翻转如此之快,让解说都不由感叹“What the fxxk just happened?” 莱比锡Major预选赛虽然不敌paiN,但他们还是赢下EgoBoys拿到门票。分组运气不佳,和Secret、VG同组的他们只得从败者组打起。在和paiN的南美内战获胜后,面对从Minor杀上来的Nigma。虽然蜘蛛线上被兽王暴打,中单萨尔效果并不明显,但替补出战的三号位Lelis疯狂carry,加上Nigma自身失误连连,bc完成爆冷, 但bc下一轮的对手,又是IG。猛犸buff已经不复往日犀利,K1的幻影长矛手难以抵挡住脉冲新星的攻势。第二局的大哥DOOM虽然经济一骑绝尘,但哪怕是吕布也难敌三英。买活的K1在野区被开雾的IG众人击杀后,120秒的复活时间已经足够对手摧毁冰封王座。又是输给IG,又是止步八强, 低迷的线上赛与难测的未来 ESL洛杉矶的正赛名额也被bc顺利取得,但因为疫情原因线下赛无法开展。接下来的WeSave!慈善赛,老对手Thunder Predator在半决赛淘汰了他们,虽然在ESL洛杉矶线上赛bc战队报了一箭之仇,并且在淘汰赛一路顺风顺水夺冠。但现在的他们,已经有些被研究透了的感觉。 因为人员不齐,beastcoast在几个线上赛中都启用过替补,其中有Lelis、Timado这样让人有些印象的选手,也有一些名不见经传的队员。但他们的成绩始终不理想,BTS系列赛第一季,替补的Pakazs实力有所欠缺,K1回归也无济于事,最终只能以1-6的成绩小组出局。之后的Realms Collide联赛汇聚了南美地区的所有强队,bc在这里找回了场子,虽然胜决不敌Thunder Predator,但杀回决赛后以3:1的比分拿下冠军。接下来的ESL伯明翰线上赛,Timado担任carry表现不错,但三队同分情况下小分劣势的beastcoast还是没能出线。 之后,队伍的教练MoOz替代StingeR担任五号位,BTS系列赛第二赛季,beastcoast终于成功出线。但败者组第一轮,他们在先胜一局的情况下被CR4ZY连扳两局惨遭淘汰。OGA Dota PIT联赛没有小组赛阶段,直接采取双败淘汰赛制。Timado和StingeR帮助队伍2:0击败了风头正劲的Quincy Crew。但在K1和MoOz回归后,他们却接连输给Thunder Predator和CR4ZY。 从Majestic到beastcoast,这些秘鲁最出色的选手们组成的战队,最擅长的就是以弱胜强。他们把南美队的TI成绩带到了前所未有的新高度,K1这样的选手也成了世界上最出名的carry之一,但如今的他们也陷入了低谷,称霸南美似乎都有些困难。他们是否如大家印象里一样局局靠K1 1v9?又是什么原因导致了战队成绩的衰落?“南美上帝”到底有什么独特的刷钱秘诀?下篇将着重分析这支队伍的战术打法与选手风格。
http://wan2playgame.net/?p=23427
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法,外壳是红茶马卡龙,內馅是无糖的红茶奶油霜,和黑糖波霸,甜度适中,身为奶茶重度爱好者的我,很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。 喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看,口感丰富有层次,奶香茶香满满,搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸,吃起来满满的惊喜哦。 第一次做可以...
洛杉矶天气 在 王丹网站 Wang Dan's Page Facebook 的精選貼文
萬人連署促習近平下台運動新聞稿(第二號)
4月6日,王丹,王軍濤,嚴家其等21人發起名為《習近平應當下台,中國必須改變》的吿國人書後,我們開始收到全世界各地發來的聯署簽名,表達對於我們提出的“五大訴求”的支持。其中有一部分來自中國大陸,也有一些中國國內外的青年學生,令我們深受鼓舞。
在此,我們再次呼籲廣大華人響應我們的呼籲,簽名表達對習近平的不滿,以及對於改變中國的期待,讓我們在中國面臨巨大的失望與希望的今天,不要做一個沈默的人。我們也會不定期發布新聞稿,公布新的簽名名單。
為了進一步推進簽名運動,我們現公布簽名運動的相關平台如下:
1. 我們的簽名邮箱是 dialoguechina2020@gmail.com,請支持者將你的姓名,居住地,職業發到這個郵箱,我們再一一整理;
2. 我們已經設立了簽名運動的專屬網頁,我們將不定期更新,隨時報導新的簽名名單,媒體報導,以及相關的文章等,網址是:http://cosignforchina.blogspot.com/
3. 我們也設立了簽名運動的臉書專頁,網址是::https://www.facebook.com/100232288322176/posts/100240108321394/
4. 我們開設的推特公眾號是:全民驱习万聯署 https://twitter.com/JKQncOpDbLMtMvu
同時,我們特公布第二批簽名名單(共90人)如下,
吾爾開希(台灣,民運人士)
方政 (美国旧金山,自由人士)
夏業良 (美國華盛頓DC,獨立學者)
于大海 (美國新澤西,經濟學者)
陳奎德 (華盛頓 DC, 普林斯頓中國學社執行主席)
夏明 (美国纽约,教授)
陶君行 (香港,華人民主書院校長)
劉念春(美國紐約,作家)
陈闯创(美国纽约,法律系研究生)
袁哲(美国纽约,中国民主党全委会美东党部党员)
车宏年(美国纽约,异议人士)
叶公子 (新加坡,人类党党员)
王华 (法国,退休)
江源 (美國馬里蘭,IT工程師)
李隽 (澳大利亚墨尔本,自媒体人)
胡浩 (美國紐約,新加坡智庫ThinkChina研究員)
趙德威 (中國浙江諸暨市,退休高級工程師)
趙常青 (美國舊金山,自由職業)
王進忠 (日本東京,中國民聯副主席)
郭寶勝 (美國弗吉尼亞,時評人士)
潘永忠 (德國,作家)
姜福禎 (荷蘭,民運人士)
賴沛慈 (台灣,學生)
何松涛 (中國深圳,电气工程师)
黄睿 (中國上海,设计师)
李德诚 (纽约,中国民主党全国委员会党员)
Chloe Hung,(台灣,編輯)
周琮恩 (台灣,學生)
Sammael Chan (香港,文員)
吳易源 (台灣,漁业從業人員)
蔡婕媛(台北,咖啡廳店員)
黃姵心 (台灣南投,自由職業)
張秀清(馬來西亞吉隆坡,保險從業員)
Scott (洛杉矶,中国留学生)
陳一言 (香港,學生)
Francis Tsang (香港,銀行經理)
林淵源 (台灣,英文老師)
雷秋生 (美国纽约,《北京之春》記者)
蘇郁倫 (台灣,行銷工程師)
海风 (美国纽约,传媒人)
Simon Law (馬來西亞,商人)
王剑虹 (英国,义工)
王海川 (中国北京,媒体人)
卓素素 (香港,殯儀從業員)
魏泉寶 (美國紐約,中華學人聯誼會會員)
關堯,(美國橙縣,網絡工程師)
芮梓菡(日本,廚師)
陳琦瑋 (台灣,自由工作者)
蘇俊宇 (台灣,銀行派遣工)
吉家宝 (美國伊利諾伊州,威斯康辛大學麦迪逊分校法学生)
朴元杰 (韩国,护理员)
馮于庭 (台灣,顧問)
蔣聖達 (巴黎,藝術家)、
李佳倫 (台灣,家管)
赖永坤 (中國成都,自由音乐人)
刘永平 (江西萍乡,自由职业者)
刘冰 (德国,诗人)
高潮 (美國旧金山,卡车司机)
刘畅 (美国佛罗里达,网民)
Wai Lok Yip (美國加州,工程師)
蔣智盛 (中國廣東,外貿從業人員)
刘永清 (德国,留学生)
張遠 (美國德州,留學生)
戴猛 (美國紐約,自由職業)
刘先立(加拿大多伦多,自由職業)
彭正平 (美國旧金山,装修工)
王金龙 (浙江江山,异议人士)
李雨薇 (台灣,行政主管)
刘立青 (中國北京,退伍军人)
高婧婧 (美國纽约,律师助理)
吕乃克 (美国佐治亚州,工人)
张红 (中國浙江,平面设计師)
苑卫东 (加拿大多伦多,公务员)
文怡 (美國舊金山,藝術家)
孟芳 (加拿大多伦多,家庭主妇)
孔志豪(美國印第安那,留學生)
燕鵬 (台灣,牧師)
王守诚(中國河南,学生)
星岳 (美國旧金山,工程师)
蘇慧君 (台灣,設計師)
阮志剛 (加拿大安大略,軟件工程師)
李春梅 (中國云南红河,自由职业者)
Jinhui Chen, (美國亞利桑那州,教育工作者)
王嘉怡 (泰國,文員)
張卓 (中國河北省石家莊市,學生)
廖胤齊 (台灣,上班族)
黎家恆 (馬來西亞,大專生)
姜维平 (加拿大,资深媒体人士)
李剛 (美國紐約,中國民主黨黨員)
楊軼峰 (美國洛杉磯,流亡人士)
萬人連署促習近平下台運動工作小組
2020.4.11.
洛杉矶天气 在 XiaoMa 小马 Facebook 的精選貼文
To Kobe
【本来以为是一股乱流,但没想到最后像氧气一般的存在。生命狠狠把他的戏份抽掉,我的意志力也跟着缺氧。】
过去几天,朋友们见到我都拍拍我的肩膀,要我节哀、加油。也有网友对我说,看到Kobe意外的新闻,第一个想到的是我,他们知道,我一定很难过。我都默默地点头谢谢他们,他们知道,从天空中坠落的Kobe Bryant就像我的家人一般,他的离开让我在这两天都不太敢呼唤我大儿子的名字。
2013年,我孩子出世前我很霸道地已经为他/她取了洋名,如果是女娃就叫Magic,男孩就叫Kobe,两位都是洛杉矶湖人队的传奇。我唤我大儿子Kobe已经7年。
1989年我7岁,从国营台看到了延播的NBA球赛,华丽的Show Time 深深吸引了我,自此成为湖人的球迷,不离不弃。在Magic Johnson 退役后,湖人不再雄霸天下,直到1996年那个从高中跳级到职业联盟的小伙子出现,湖人才进入从1996到2016年,为期20年的 The Kobe Bryant era。
这20年也是我看NBA看最勤的日子,从高中看到我进入职场成为播音员,Kobe一直穿着紫金战袍为球队一场一场比赛的拿下,一球一球的投射,一次一次的倒下又站起来!
刚加入NBA的Kobe给人像是一种乱流,因为初出茅庐的高中生就要挑战篮球之神Michael Jordan,这种狂还不是其他球员敢喊出来的。其他球员只能冀望成为下一个乔丹,但这18岁的小伙子不是,他才不要成为下一个Jordan,他要成为Kobe Bryant。
乱流因子也在他跟Shaquille O’neal一起拿下三连霸后出现,和大鲨鱼有你没我的争吵,更向球队喊出Trade Me的难堪。每个乱流微团的路径,不是整齐的、平行的,而是极其复杂的、各不相同的弯曲路径。这跟Kobe很像,个人因为丹佛官司差点断送了职业生涯,但他硬是挺了过来。
单场81分,三节62分,阿基里斯腱断裂后的罚球;后仰跳投,投进制胜球的不可一世,乱军取上将首级的上篮暴扣,这些都是Kobe的招牌,没了他,过去的那20年NBA就像缺氧一般,了无生气。
到底Kobe对洛杉矶有多重要?就在他退休后,美国洛杉矶市正式宣布把Kobe Bryant穿过的8号和24号结合起来,8月24日定为“Kobe Bryant Day”。20年职业生涯,Kobe都是在洛杉矶湖人队效力。毫无疑问,他已经成为了洛杉矶的象征。所以,洛杉矶希望以一种特殊的方式来向他致敬。
值得一提的是,Kobe Bryant Day的前一天(8月23日)就是Kobe的生日。
意外发生后,网络流传一个故事:一名球迷想买一束花,紫色和黄色的花。店员问他,是给Kobe的吗?事主点点头。后来她把花包装好,问多少钱。她摇摇头,直接把花给事主,‘这里是洛杉矶’。
Kobe一开始穿的8号,是因为高中时所穿的33号球衣在湖人已退役,他就拿在训练营穿过143号背号,就将三个数字加起来,成为了8号球衣。24号,本来以为是要超越Jordan的23号穿的,但后来他解释:“24号的意义就是24小时,我希望把自己的所有一切都都投入到篮球当中,这就是我选择24号的原因。如果不能全身心认真对待,我就不是Kobe,24是我的最佳 诠释。”
本来2020年对Kobe来说是重要的一年,因为他被提名进入篮球名人堂,外界也从不质疑他的资格。很多人都想听听他在讲台上的发言,会是那个狂傲不羁的小伙子个性,还是退役经商后越发成熟迷人中年男子;不管是哪一个,我们都见不到了。我不敢看今年的加冕典礼,也许是和他一起拿下三冠的Shaq帮他领奖,还是遗孀Vanessa站在舞台,场面肯定是感伤的,谁会想到这位历史上最伟大的球员,无法自己领取这个重要的奖项呢?
Kobe球场外的爱家形象,也受球迷推崇。他有四个女儿,这场意外中,他和最像他的二女儿Gianna一起罹难,让球迷格外心痛。
Michael Jordan和Kobe Bryant到底谁比较伟大,或是谁比较厉害,这是球迷争论不休的问题。很难说,也很难比较,现在还加入了一个LeBron James来抢历史第一的位置。但我有自己的结论。
乔丹退役后,很多人说不再看篮球了,乔丹影响最多的是球迷;LeBron James是NBA总决赛的常客,他影响最多的是联盟组团的生态与商业环境,球技当然也不在话下。而Kobe,影响最多的是当代球员,和世人。
“你见过凌晨四点的洛杉矶吗?” Have you seen Los Angeles at 4am? “I see it often because that's when I start training。”很多激励讲师都拿Kobe的这段话当教材,更多的是篮球员因为Kobe不敢怠慢。Kobe的成功完全出于勤奋,他拥有最棒的篮球天赋,但却比其他人更加卖命练球。
也因为这样,他太拼了,不是每个人都能跟得上他的节奏。所以他像天煞孤星,能跟他当队友的人不多,当上了也不长久,因为他太严格了,以致像Dwight Howard、Shaquille O’Neal这样有点调皮个性的人,都愤然离去。
但,不对自己严格,怎么对得起篮球。Kobe代表的是一种信仰,一种精神,他影响所有现在努力驰骋赛场的运动员们。这也是我很自豪的肯定Kobe比Jordan出色的理由。他是真正的斗士,也是一个篮球艺术家。
你能在地图上指出Staples Center在洛城,也能说出美国的正确位置。而Kobe在哪里?我会指着我的左胸口,在心中。
Mamba Out,英雄.再見。
洛杉矶天气 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法,外壳是红茶马卡龙,內馅是无糖的红茶奶油霜,和黑糖波霸,甜度适中,身为奶茶重度爱好者的我,很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看,口感丰富有层次,奶香茶香满满,搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸,吃起来满满的惊喜哦。
第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解:
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
马卡龙: 165C 13分钟
(可做约20个)
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮(可以用几滴柠檬汁或白醋代替)
白砂糖 50g
黑糖波霸:
(微波炉3分钟)
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g
白鼬奶油霜:
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉(可选) 2茶匙
Black sugar boba:
(microwave 3minutes)
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g
Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon
Macarons: 325F 13minutes
(make 20 macarons)
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g
Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉,如果你买来的杏仁粉颗粒很大,那就需要用料理机把它打细再使用,用料理机打细的时候,要把杏仁粉和糖粉一起打,避免杏仁粉在搅打的时候出油。
2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛,过筛的网不用选两层或者三层那种很密的,用普通的一层的网就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以帮助蛋白打发,使蛋白更膨和加强韧性,这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。
4. 蛋白是打到硬性发泡,也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角,我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。
5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉,不要用很稀的流水状的色素,这样比较不会影响蛋白糊的状态。
6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态,所以搅拌过程要有耐心,时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度, 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了,具体看视频大图。 (宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌,一搅拌过头就要重头再来了)
7. 如果挤完马卡龙,晾干后仍然有尖角,可以用手沾一点水,然后轻轻的把尖角按下去。
8. 晾干马卡龙需要的时间,会根据你的居住地湿度,温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干,这样因为烤箱本身预热了有热度在,会帮助马卡龙更快晾干。 (我在洛杉矶,晾干时间是15分钟)当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了,没有热风功能,也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡,马来西亚的朋友,你们不孤单,有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙:)以上方法可以试试喔。
9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的,随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大,或者你一次做的比较多,相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确,可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。
对于想要烤白色的马卡龙,怕颜色烤黄的朋友,我的建议是:烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟,用手指轻轻敲马卡龙的正中央,如果还是有点湿软, 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心,低温是为了保证马卡龙内部烤熟。
10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的,夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃,也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存,到想吃的时候再拿出来组装夹馅。
11. 第一次做可以把份量减少,先试试手感,视频内做的马卡龙是比较小的圆形,大概20个。
晾干马卡龙的方法:
1. 手持吹风机,保持吹风机离马卡龙30cm左右,均匀的吹,不要距离太近,防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理,也可以空调冷气吹马卡龙的表面,保持一定距离,用冷气去晾干,记得吹的时候调整180方向,让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话,打开热风功能,可以调试温度的话,选择30度,吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了,用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话,烤箱有上下火功能的,可以打开上火,温度选择40度,讲马卡龙放进去晾干,利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱,那么烤箱预热100度,然后关火,把马卡龙放进去,不要关烤箱的门,保持半开的状态,用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。
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