#miho的選物清單
最近吃零食的頻率果然增高不少,雖然知道這樣下去不行,但就是會忍不住想買來吃吃看嘛。笑
這次要來介紹這款calbee史上最厚的洋芋片,如包裝上所說,就像金幣般的厚度。其實一開始僅限定在新潟與長野地區飯販售,後來才陸續在全國推出。採用兩次油炸製法,看起來很硬,實際上吃下去的口感非常爽脆,因有灑上一層法國洛林區產的岩鹽,細緻純淨的鹽能降低油膩感,我本來只是想打開解嘴饞,結果就不小心吃光整包......。
另外,其實calbee的品牌名稱背後有著創業者對當時社會的關心,有一次在書中看到介紹,才知道在戰敗後社會陷入一陣糧食缺乏,儘管如此創業者仍希望能做出能攝取營養的零食,並將公司名稱改為以擷取鈣質與維他命的應該字母開頭的calbee。雖然洋芋片跟各種零食真的不要太常吃比較好啦。笑
#要記得運動
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕: 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)! 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy,它的貝殼型狀辨...
洛林區 在 Fan-Chiang Yi 范姜毅 Facebook 的精選貼文
使用皮椅的音樂廳 :Arsenal de Metz
大提琴家 羅斯托波維奇,在此舉行獨奏會後,曾發表這裡是全歐洲最棒的音樂廳,並稱讚:「它本身就是樂器」🎷🎻。音樂廳整體的聲學結構,由徐亞英規劃(高雄衛武營的聲學設計)。
前身是軍火庫💣,拿破崙三世時建蓋於法國洛林區首都 梅斯(Metz),直至二次大戰前,都被用來貯存武器與彈藥。
直到 1989年,為了提供洛林國家交響樂團長期住所,政府開放國際建築團隊競圖,最後由西班牙建築師 Ricardo Bofill 拿下,重新翻修設計。Bofill保留軍火庫原始線條,並以電腦精算空間容積與材料兩者聲學性質。
音樂廳空間採四邊形、舞台被觀眾席包圍的「鞋盒式」結構、黑色皮革椅、山毛櫸木地板,其中最有趣的是:天花板內凹成91個「聲箱」、有14個為活動式,藉由開關調節音樂廳內殘響、平衡比例。
測量結果:音樂廳正中央的殘響時長為 2.3秒,整體可容納赫茲頻率為 125 Hz 至 4 kHz。
洛林區 在 法國生活日記 Facebook 的精選貼文
「想想說人生無悔,都是賭氣的話。人生若無悔,那該多無趣啊...。」
來到法國159個最美小鎮成員之一,有「小卡卡頌(Petit carcassonne)」中古世紀古城之稱的-羅代馬Rodemack,突然腦裡閃過這樣子的fu,這裡離法國大城梅茲Metz約三十公里,離盧森堡的申根(Schengen )只有十幾分鐘的車程,德國就在一旁。
雖然貴為最美的小鎮,冬天的羅代馬著實氣氛冷洌低迷,觀光客絕少,但感人的是,遇見路上三兩居民竟然還會對我微笑示意,開始心暖了起來...。
「這城的居民平常都到盧森堡工作去了,冬天沒有觀光客的話,可能一整個傍晚都沒人...。」鎮裡唯一一家開門營業的茶坊老闆說。
「我是不想再這樣生活了,所以才開了這家店。」
原來,出生在大巴黎區的他曾經在盧森堡上班十幾年,過著日進斗金的生活,而因為法國房價、房租相對盧森堡便宜,這邊的人大部份都是如此日復一日、年復一年過著東家做、西家睡的通勤人生,不過,雖然羅代馬離盧森堡市只有二十多公里的路程,但光通勤+塞車,每次光單程就要花掉兩個小時的時間,1975年出生的他終於決定辭職,今年四月在鎮內開店至今八個月,有種法國電影「濃情巧克力」中茱麗葉畢諾許的Guts 。
甜點金磚蛋糕費南雪上鋪了薄荷葉,蛋糕還溫溫的,真的非常好吃,本來來只想借個廁所買點外帶的我們,跟可愛熱情的老闆交談幾句後,另外加點了洛林區產的可樂跟龍井茶決定留下喝點東西享受ㄧ下鄉居悠閒生活再走,他並親切的解釋如何將試管裡的龍井葉與熱水交流沖泡,非常地文青氣、口吻樂觀又帶點讓人心疼的執著傻氣。
「既然鎮公所不辦,城堡也不開門,明年,我自己在鎮裡弄個聖誕市集好了!」臨走前老闆對我說。
笑笑說加油,並說自己是個部落客,會幫他打個小廣告。留下所找的零錢,互道晚安再見後,微笑的推門離開。
夜晚,城門外遠處的核能電廠黑暗中正猙獰地冒著巨大白煙,那種超自然的存在感頗駭人,但還蠻不後悔來到這個最美的小鎮,看見人世間最美真摯熱情的風景。
茶坊:Histoire de Famille
地址:33 Rue des Seigneurs, 57570 Rodemack Lorraine France
洛林區 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕: 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)!
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy,它的貝殼型狀辨識度極高,在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心),很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸,不會一下子吃太多,而其簡單又不失美味的滋味,讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是,大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色,但對許多法國烘焙師而言,一個成功漂亮的瑪德蓮,貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵,而且吃的時候要先從肚臍開始享用,很有意思吧!
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,這次剛好買到澳洲的蜜柑,香氣和味道很像台灣的茂谷柑,不同於檸檬,柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香,聞起來讓人有一種愉悅和振奮感,這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆,咬下去又非常鬆軟,重點是做法也太簡單了,希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢?
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜:
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉,送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡,然後用手指的溫度,慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻,備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋,再倒入搓勻的柑橘糖,手動攪打約四分鐘,打到顏色發白,質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉,篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止,蓋上保鮮膜,送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋,加入切成小塊的奶油,用小火來融化奶油,不用煮到滾,只要奶油都融化即可,加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼,奶油一樣要保溫在60度C左右),60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊,倒入溫奶油,攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模,用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊,填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱,並烘烤五分半~六分鐘,接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時,可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱,增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿,加入30g糖跟40g水,用中小火煮至糖溶解,沸騰後再多煮3分鐘,便可移鍋關火,最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻,放涼備用。
11. 出爐後,把瑪德蓮敲出,然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿,就可以享用了,冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
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#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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