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【 洛神蜜餞食譜分享】
前陣子K力買了三斤的洛神花（時令食材最好吃），趁著朋友來訪，一起作成了洛神蜜餞，其實蜜餞和果醬的做法都很像，只是熬的時間＆甜度水分可以視喜好做調整。
作法：
①洛神花尾部切掉一點，再把種子脫離花萼，全部都充分沖洗乾淨
②種子富有很多膠質，準備一鍋水（WMF湯鍋很好用），水滾後放入種子煮五分鐘 ，然後撈出
③繼續用該鍋水先加糖（麥芽糖、砂糖、紅糖等等都可以），試甜度做調整，再加入洗淨的紅色花萼，喜歡吃整顆的話約煮3分鐘，喜歡果醬的約煮10～15分鐘，完成
④ 放涼後密封分裝冷藏，可保存約7~10天
這蜜餞/果醬應用範圍廣泛，能單吃、沖氣泡水、做成洛神甘蔗汁、糖醋排骨、糖醋魚等等料理的調色都很好用唷。
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一到9月
我上市場就會開始尋覓
一包一包紅紅的花
它是洛神花
就在上星期看到有人賣
走過去問怎麼賣
其實不管他怎麼賣我都買
洛神花在我住的城市不容易買
只要一出現
很快就會被掃光
很幸運的
老闆從攤子底下拿出另一袋給我
這是已去種子的
價格一樣
讓我省去一道處理的程序
食譜參考
#carol老師 的 #洛神花蜜餞
連結在這裡👇👇👇
https://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_12.html?m=1
我和枕邊人非常愛偏酸的洛神
糖的部分我少了約100g
泡兩天我就忍不住試吃了
酸甜又清脆
取一兩朵蜜餞和一些湯汁泡茶
洛神花吃起來會更酸
紅紅的茶微甜帶點酸
開胃又解渴
✨洛神花不好洗，裡面很容易藏蟲，需要多洗幾次，有些蟲很會躲，在用滾水燙後，才會爬出來✨
#洛神花
#洛神花茶
#洛神花蜜餞
#carol自在生活
2017/11/28
<洛神花果醬>
妹妹朋友娘家自種的洛神花
洛神花放在眼前時
著實令人為之驚艷...花萼紅黑到發亮...美到極致
更驚喜的是撥開花萼
連種子也不例外
紅豔豔的...太厲害了...討喜又可愛
而且...好貼心的💖💖💖有3朵帶綠葉的花
謝謝妳...😘😘😘
...
洛神花果醬抹土司麵包
泡熱茶喝熱的
或兌冰水喝冰的都美賣👍👍👍...酸甜好喝
...
來說說噗龍共的
有個傢伙說要洛神花
她要泡茶喝...
殊不知看到洛神花本尊...
她說:好可怕...好像豬籠草..妳不覺得它會張開吃昆蟲的感覺嗎??
@@暈死
食譜連結:
https://cookpad.com/tw/食譜/2046991
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=113481
材料：可做2瓶380ml果醬
（新鮮洛神花約1千克）
花萼 500克
種子 500克
清水 400克
原蔗糖 350克
【所需工具】
磅、去子工具、中型湯鍋2個、煮食爐、膠手套、篩子、溫度計、耐熱玻璃瓶2個@380ml
【做法】
1) 洛神花取出種子，分開花萼和種子後，分別清洗乾淨，瀝水待用。
2) 先把種子+清水400克同煮，滾後轉小火續煮5分鐘，過程中撈出表面泡沫，煮好後用篩子過濾出汁液待用。
3) 把玻璃瓶和瓶蓋放入鍋內，倒入水能蓋過瓶子，加熱至水滾後續煮5分鐘進行消毒，然後取出倒置在乾布上待用。
4) 量出種子汁液後（250-300克）連同蔗糖煮溶，然後放入花萼，滾後轉小火續煮10-15分鐘，避免過程燒焦，需不時加以攪拌。當果醬溫度達102℃便可熄火，即時裝瓶。
5) 裝瓶並剛好扭緊瓶蓋，將瓶子直立放入滾水中，小火加熱5-10分鐘。熄火後取出並立即扭緊瓶蓋，待其冷卻後，便可寫上製作日期。這種真空處理方法，能讓果醬有更長的保存期。
【備註】
1. 溫度太高或者受熱不均勻會破壞果膠的成分，洛神花果醬煮的時間建議不超過30分鐘，否則果醬會愈煮愈稀。
2. 為確保安全，採用上述的真空處理方法時，果醬裝瓶需達九分滿，不應留有太多空間，避免加熱時谷爆玻璃瓶。
3. 此次果醬用糖的比例，浄花萼對糖為100：70
4. 適合秋冬的泡茶方式：肉桂棒1支弄碎，加水2杯煮滾後熄火，泡10分鐘後加入洛神花果醬1-2湯匙，拌勻即可飲用。
5. 洛神花果醬延伸食譜：
*洛神花芝士撻
*洛神花布雪蛋糕
示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙
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