之前很高興獲邀請出席了宮崎縣產食材品評會，一次過品嚐了宮崎縣不同的名產，首推當然是連續三年獲得總理大賞的宮崎牛，雖然只是A4級數的牛肩肉，煎製時亦沒有添加太多的調味料，但原味已經是牛香滿滿，軟嫩多汁，配上其他宮崎產的如赤柚子胡椒或肉類調味料就更有風味。
而宮崎縣的Marumi豚肉亦很出色，即時煎製的肩里肌，柔軟多汁富肉香，完全沒有豬臊味。另外以大腿肉製成的生火腿也很有驚喜，口感味道跟西班牙的風乾火腿有點相似；而就算普通得連煙肉或腸仔都比坊間一般的出色。
除了牛豬之外，宮崎的妻地雞和津本式熟成三文魚也不錯。前者妻地雞即以特別飼養方法的走地雞，經煙燻蒸後入袋冷藏，煙燻香突出，肉香結實；而經津本式去神經熟成方法處理的三文魚，魚味份外香濃，鮮嫩甜美。
其他還有濃郁的地頭雞湯、鹹香的烏魚子和肥美的鰻魚蒲燒，當中較特別的是一種名為佐土原的茄子，據講這種茄子一度已全絕跡，幸而近年以僅存的幾粒種子再度成功培植出來，現在才得以有幸享用，入口鮮甜軟滑，而那失而復得的故事性更讓筆者神往。
今次試到的食材全都高質出衆，筆者也希望能讓讀者們有機會試到這樣的美食，所以已跟供應商索取了有關資料，日後如有任何優惠的話將會儘快通知各位，和大家一起「分甘同味」。
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津本式熟成三文魚 在 【津本式】如何做出完美的三文魚究極之放血保鮮術 - YouTube 的推薦與評價
本視頻是 津本式 終極止血法創始人 津本 先生的剪輯視頻。 原視頻在這裡https://www.youtube.com/watch?v=RXveB4bYzXs&t=25s # 津本式 #究極の血抜き#血 ... ... <看更多>