焦糖 陳嘉行 Brother Caramel:每次看到媽寶立委上場秀下限,都會想問你們為什麼不投呂孫綾⋯⋯
罵她在館長直播表現很差,但她是選立委又不是海選新人⋯⋯
現在淡水真的投出了一位藝人,但悲哀的是他超難笑。
一
羅偉倫:反正時力就是14年給DPP拉拔
18年永昌敏跩的全面開戰
導致分散票源國民黨回歸
呂孫綾再爛也比黃國昌對當地有建樹
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3691438804208818&id=100000282036651
實在力量:
https://www.facebook.com/198653540190704/posts/3473727896016569/
提醒各位
呂孫綾當時就是時代力量大炒特炒“政二代”的重點攻擊對象
黃國昌更是用“賴嘉倫只差沒有一個好爸爸”酸她不適任
#事實證明
#賴嘉倫真正的問題是拜了個爛師父
#進了個爛黨
以參選目標是拉下特定人物來說
時力應該有不少積分喔
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3141569552619447&id=804416056334820
【回顧】
國民黨立委洪孟楷拿出兩盤美國豬、台灣豬要求行政院長蘇貞昌試吃、分辨:白開水川燙,大家都分辨不出來,以後含瘦肉精美豬進口,加熱過後,人民如何分辨?
蘇貞昌院長:你去餐廳吃牛排,會先問要美國牛排、還是澳洲牛排,不是煮好讓你分的,你要吃牛排菜單上就有寫了!
吵架王!
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10223426296674223&id=1491642842
打馬悍將粉絲團(圖):
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3428465010573441&id=649863255100311
【回顧】
一「蘇揆明赴立院報告美豬牛議題 民進黨團盼在野黨勿杯葛 - 政治 - 自由時報電子報」
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1787379454735459&id=584986081641475
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,940的網紅Bunny's Dressing Table,也在其Youtube影片中提到,重新上載了因為剛剛的影片出現了問題~ 打卡台北之旅2017 PART1 :https://www.youtube.com/watch?v=hS0xa9oLcdE || 本次的酒店 : 旅·晨行旅 || || 房價:700/2人 (連稅)(旺季價錢) || || 台北市中正區重慶南路一段...
洪師父菜單 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#廚房秘密檔案直擊:
拆解法餐主廚神料理背後,排列組合出的創作邏輯與島嶼風土密碼。#上集
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這些年,在台灣可以看到,不管是島嶼上的城市或區域,「拿當季在地風土食材入西餐」這件事(和中菜或台菜西吃是不同概念),不僅蔚為風潮,更是諸位名廚與各界新銳廚藝創作者,標幟自身風格的表現舞台。
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細究其中,幾乎多數人都曾有過一段在法餐中長長短短的歷練,法菜在歷史洪流中無庸置疑走出了其獨特地位,並以「酸、辣、香、甜、鮮」為核心,頻頻和在地食材發生共振,振盪出的餐食如此典雅而悠遠,如今也成了全球西廚有志一同的探索樂園,並以此為根基,每雙手的背後都有好多的話想說,「風土素材」#於焉成了當代最具挑戰性的轉譯工具。
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「對主廚來說,則像是在對土地告白,拿創作邏輯來解密風土,並創造千萬種親密的排列組合。」
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轉是功夫,譯是詮釋角度,最有趣的,莫過於是當每個人都拿到相同材料時,呈現出天差地遠的結果,對食客來說,像是踏上一段奇幻的美食冒險,對主廚來說,則像是在對土地告白,拿創作邏輯來解密風土,並創造千萬種親密的排列組合。
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在高雄,餐酒館 Gien Jia 挑食 的主廚易達,即是將台魂融進法菜的高高手,這篇將從他和團隊創作出的2020春季菜單當範例切入,來拆解料理背後所隱藏的祕密。
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首先最為人津津樂道的,就是挑食是一間「#沒有食譜的移動式廚房」,廚房內常備的烹調指引,只有高湯和醬料,菜餚的建構全仰賴當令當季易達自產地帶回的靈感來進行發揮。高雄38個行政區,包山連海,他早已紮紮實實地跑透,彼時在台北亞都麗緻飯店工作6年的經驗,從巴黎廳 1930法餐高端精緻料理Fine Dining,歷練到Brasserie 風格打造的巴賽麗廳,他不斷從中吸收和累積,最終回到高雄,嘗試走出自己的路。
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「易達隨身帶著厚厚筆記本,裡頭密密麻麻,雖無法窺看全貌,但可以肯定的是,他的小宇宙隨時都在擴充。當文化與文化撞擊時,也是邏輯辯證與創造的過程。」
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易達是屏東潮州人,身上南國的炙熱性格強烈鮮明,如果你問所謂南國孩子的熱情是甚麼,那就是舉手投足間,有光有霧有雨有風,#一切就是直接來真的。
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2012年點燈,挑食至今走過8年,內外部環境不斷在變動,但不變的是,你如今依然看得到易達四處上山下海,在故鄉與他城,島嶼和遠方之間,拿光拿霧拿雨拿風給盤中灌溉,他始終記得曾被師父提點過的一句話,「#不要忘了自己是誰」,而他也從未忘了自己從何而來,挑食每3個月換一次菜單,透過吃,他想帶領著客人們走去更遠的地方,更重要的,是讓他們吃的當下,覺得自己被照顧,被理解,被愛。
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探索風土的過程,其實也是探索自己的過程,#第一步總是最難的,但跨出去了,得到的回報往往超乎想像。易達每到某個產地,不管遇見的食材是陌生或熟悉,他都必定先詢問在地人,「你們怎麼吃?」因為吃法如果能夠延傳下來,甚至形成文化,裡頭必定有邏輯存在,易達隨身帶著厚厚筆記本,裡頭密密麻麻,雖無法窺看全貌,但可以肯定的是,他的小宇宙隨時都在擴充。
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當文化與文化撞擊時,#也是邏輯辯證與創造的過程,#這過程易達常喜歡拿山來當隱喻,所謂「見山是山,說的是與每種食材的相遇;見山不是山,代表開始跳脫常規嘗試新的排列組合,五感開始密集發散;最後見山又是山時,概念已精準收攏,分類。」回頭進廚房,實驗好,宇宙觀就會出現在菜單。
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「比起耀眼的孤星,集體綻放的光芒絕對更恆遠更美麗。」
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挑食有個龐大的工作團隊,他們就像宇宙裡的群星,比起傳統上餐廚內角色分明的垂直位階,#這裡更在意的是水平式交流,因此廚房內拆分成五個區域,由不同人負責,定時輪調,還另外打散再分成發酵組、製麵組、種植組和採集組,每周三是員工訓練日,大家互相腦力激盪提出想法,也進行大量盲飲和盲食,目的只有一個,#拿掉框架。
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既然是間餐酒館,酒類超過50款、樓上自設酒窖,也是尋常,除了同事,易達也會找酒商和熟客來試酒,針對色澤、香氣、口感進行盲飲,累積餐酒搭配的經驗值。他很清楚,比起耀眼的孤星,集體綻放的光芒絕對更恆遠更美麗……
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本文同步刊登於 天下雜誌 微笑台灣319鄉+
專欄 #島嶼晃遊者
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3295
洪師父菜單 在 安娜夏威夷 Hawaii Life Facebook 的最佳解答
🍝 大推LA台灣美食『Han Taiwanese Restaurant』
來LA最開心的就是可以吃到非常道地的台灣菜(除了回台灣以外),決定來這家餐廳之前我考慮了:
✅ 『洪師父牛肉麵』+『鮮芋仙』
✅ 『半畝園』+『臭豆腐大王』+『7 LEAVES 波霸奶茶』
但是考慮到J大爺不是牛肉麵控,『洪師父』除了牛肉麵外其他沒什麼好的菜色。『臭豆腐大王』雖然非常吸引人,但是畢竟臭豆腐不是正餐,他們賣的滷肉飯雖然聽說很好吃,但是他也不是我們家的菜。『半畝園』我們之前已經吃過2-3次了,所以也不是最好的combination
最後我決定往南再開一點點去試試看『Han's Taiwanese Restaurant』,因為菜單看起來什麼都有,可以滿足我們一家四口的味蕾,到了那裡我真的有點嚇到,因為每道都很想吃啊!不過我點了:
✅ 大家都愛的『攪和攪和』:豆乾、海帶、豬耳朵(小辣)
✅ 小孩能吃的『不辣的牛肉麵』:網友推薦,我覺得還不錯,當然我自己加辣之後更讚囉!
✅ 鹹酥雞好吃
✅ 臭豆腐也是水準以上(滿意到我不用去吃臭豆腐大王了)
✅ J大爺點了海鮮豆腐煲(不辣):剛剛好是廣式口味,實在是太讚了啦!
✅ 飲料方面則是小孩很愛的『蘋果西打』哈哈!
厚!在洛杉磯第一個晚餐就吃得實在是太太太爽了,好吃到我又多點了『攪和攪和』、『豬耳朵』、『鹹酥雞』、『五更腸旺』外帶回去加菜,五更腸旺我沒照照片,但是也是超級好吃,豬腸很多也洗得很乾淨、又有豬血,才$10.99,OMG!!I wish 夏威夷也可以開一家像這樣的餐廳,把整個菜單複製過去就好,完全不用再設計了,哈哈哈!(不過價錢應該馬上增加30-40%吧!)很推薦大家去南加時一定要光顧一下喔!
🌐 Yelp 官網 https://www.yelp.com/biz/han-taiwanese-restaurant-irvine
🌐 FB 官網https://www.facebook.com/pages/Han-Taiwanese-Restaurant/110434782460166
#LASummerTrip2019
洪師父菜單 在 Bunny's Dressing Table Youtube 的精選貼文
重新上載了因為剛剛的影片出現了問題~
打卡台北之旅2017 PART1 :https://www.youtube.com/watch?v=hS0xa9oLcdE
|| 本次的酒店 : 旅·晨行旅 ||
|| 房價:700/2人 (連稅)(旺季價錢) ||
|| 台北市中正區重慶南路一段1號 ||
|| 必食/去推介:
洪師父牛肉麵
分類:餐廳 / 牛肉麵
台北市中山區建國北路二段72號
游壽司
分類:餐廳 / 壽司店
台北市大安區麗水街7巷7號
一芳水果茶
分類:冰品飲料店
台北市大安區延吉街153-8號
北平田園餡餅粥
分類:餐廳 / 北京菜 / 牛肉麵
台北市中正區重慶南路一段5巷1號
洪瑞珍三明治
分類:小吃 / 三文治店
台北市中正區忠孝西路一段72之37號
日好甜廚
分類:甜品教室/餐廳
台北市大安區延吉街72-21號2樓
無老鍋(中山店)
分類:火鍋餐廳
台灣台北市中山區中山北路二段36-1號
梁記嘉義雞肉飯
分類:小吃 / 雞肉餐廳
台北市松江路90巷19號
儲房咖啡館
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洪師父菜單 在 洪師父牛肉麵- 首頁| Facebook 的推薦與評價
洪師父 牛肉麵 · 34 人在這裡打過卡 · +886 2 2243 2853 · [email protected] · 查看菜單 · https://www.chefhungfoods.com/ · 台灣5屆冠軍牛肉麵,牛肉料理專家,從餐廳到中央 ... ... <看更多>