前鎮子收到 臺灣商務印書館 的邀請
為這本 『 無字食譜 』寫推薦序
這也是Chris第一次寫推薦序(還跟塔塔同一本啊...😍)
看到自己的名字印在書上真的滿酷的
然而更酷的是這本書的內容
這跟以往各位看過得食譜截然不同
但對我來說卻很熟悉
以往食譜總是條列分明寫出計量
然後詳細寫出料理步驟
而『 無字食譜 』是以圖文組合的方式引導完成一到料理
這讓我想起以前學徒時期
因為工作節奏總是很快
沒時間讓我好好寫筆記
所以總是進全力觀察記下師傅的步驟
然後趁空檔用自己能理解的方式
把剛剛一團混沌理解一下
在腦海中把剛剛的畫面分成幾個區塊
寫也好 畫也好 總之就是用奇怪的外星語言去描繪出來
事後再整理到另一個筆記本
說到這邊相信很多優秀的大廚都心有戚戚焉
因為我們總是有兩本筆記本
一本爛爛舊舊的
可能沾滿油漬 或者肉汁 或者鱗片
有時候開玩笑說
聞看看味道就知道主人站哪個單位
另一本可能是比較大本的活頁夾
裡面充滿各種整理過的資料
所以我常告訴私訊我問問題的朋友們
請圖文紀錄並找出問題點才比較好討論
因為學習過程如果有更多感官的參與
更能加深記憶
像是經歷過戰場的傷痕刻印在腦海
當然做菜沒那麼慘啦
頂多就是師傅的鍋子飛過來巴一下而已（誤(O)
總之就是經歷實做仔細觀察後
將步驟用紙筆動手寫出來
一邊寫能一邊回想過程
會有很多心得
而不是一昧抄寫已經完成的配方
這樣縱使你照步驟完成了
但卻沒有經過思考
重點拉回『 無字食譜 』
它就是我說的第一本筆記本
你最初參與到實做的那段
但是『 無字食譜 』將它優化了
精美的照片跟系統化的引導
我甚至覺得看這本書像在看遊戲攻略
就是結合素材打成裝備
非常有趣
所以我非常推薦給新萌料理人
尤其你開始萌芽 萌的快爆炸那種
無時無刻都想做個新料理
探索欲望極強
裡面隨便一翻你就有無限靈感
馬上就能行動
至於還在基礎階段的小白
你可以透過這本書得到學習的方式
用圖像記憶加深
可以帶來不同學習效果
有興趣的朋友們可以到各大網路書店試閱購買
之後有好書我會在推薦給大家
#無字食譜
#克里斯推薦好書
#廚師的筆記本
活頁夾打不開 在 [問題] 關於活頁夾問題- 看板stationery - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位版友好，因為喜歡攤平做筆記（文件用Carl30孔打洞），所以購入 LIHIT LAB. AQUA
DROPS A4 30孔 PP資料本(N-1482)，號稱可以360度攤平，（買了之後都把附的資料袋拆
掉XD），實際使用上也很滿意，畢竟可以360度攤平真的很棒！
只是使用了一年半，發現扣環沒辦法密合在一起（10幾本都發生這樣的現象，平常都放在
包包，是我太粗魯了嗎）攤平的時候也會因此卡住。爬了版上的文，Carl有出一款裝訂夾
，似乎也可以攤平，但我不確定實際使用上是否可以和 LIHIT LAB. 一樣優秀，現在在猶
豫要重新買LIHIT還是換Carl試試看
LIHIT LAB
優點
360度攤平 手感真的很好
透明的扣環很漂亮
缺點
孔徑小，無法裝很多活頁紙
不耐用（？）
較貴
Carl
優點
有多種孔徑可以選擇
似乎可以剪成26孔適用
缺點
要用專屬開闔器
還是有什麼品牌也可以360度攤平呢？謝謝~
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