聖宏滿海鮮公告
關於本週五晚上直播殺黑鮪魚的問題
第一,當下我殺魚沒注意到留言,但事後注意到留言有回覆大家這是黑鮪魚,並也找來照片給大家看,沒有所謂的不敢回答,請各位朋友可以看重播(我本不想理會這件事情的,但今天有朋友說有人去爆料公社貼文,說我騙人,我覺得很無言,最近做生意真的搞的像是澄清大會,一下子白鯧,一下子紅條,一下子活魚,一下子黑鮪魚,我還努力找官方資料來說明,我都懷疑人生了,怎打臉那麽多次,還一堆人來找麻煩)
第二,我說了,只是黑鮪魚的一般肉,不是肚肉或是珍貴的部位,我在直播過程也說了,還不行,所以沒出肚肉跟珍貴的部份,這個就像土魠魚一樣,土魠魚剛出,也不是每一尾都白身的,很油,也有紅身的,黑鮪魚也是會發生這問題,但不表示品資不行,而我也有告知還不是很行,歡迎看重播,我也誠實說會酸的問題,我沒騙也沒隱瞞(請問我要騙人,我還說這些做啥,我大可以把價錢拉高,黑鮪魚珍貴的地方有多貴,大家都知道吧,我會不知道嗎?隨便給個藉口,叫大家買就對了,還跟大家說行不行做啥,不是在打自己臉嗎?我秉承著信用服務至上不欺不瞞)
第三,我查過我們三部手機,五個LINE
(王小義)並沒有在本直播台消費過,所以並不存在啥他購買了被騙問題,而且本次黑鮪魚他也沒有購買,而且本身就是黑鮪魚,更不存在啥欺騙問題
第四,我殺完魚就消失,這問題我承認我的錯,但我不是逃避問題,我相信很多老朋友都知道,我阿南有菸癮,有在抽菸,而且非常大,但我曾在直播時抽菸被線上朋友說感觀不良,從那時候,我都找藉口去廁所或是一個段落就跑去抽菸,我相信有些朋友知道這情況,也會常吃看到我消失,滿正常的,可以看過去直播,我是不是常消失,沒想到會被拿來當話題,曾經有人看我一場直播消失十多次還以為我⋯⋯
第五,最近轉型曾加非海鮮主力新產品,確實也導致了一些問題發生,同天也確實又發生了,但也讓我們在錯誤中成長,接下來的商品我們都會認真查驗
第六,我們去請人切了旗魚拍照來跟我們當天賣的黑鮪魚比較,也拍照讓大家看,其實說真的,這是信任問題,就像我之前說的,我跑去魚會喔,有我們偉大的台灣官方人員,我錄制了影片,也剛好有直播,我拿去澄清,對方還是覺的他是對的,有人懷疑魚的來源,我也找了中央的魚會資料給他看,他也覺得是假的,我也認了,很多人說不用理,這些人來鬧的,連台灣的官方跟魚會都覺得沒用,可見這些人不是被騙傻了,就是來鬧的,也只有我好脾氣還找資料給大家看,看了人家也不信你,你看別人直接封鎖或臭罵對方ㄧ頓有比你差嗎?我只不過想合氣生財而已
補充一下:要鬧別開新號,這樣要報警也難查,你要鬧能不能帶鳥出門啊,煩死了
每次去查都是新號,不然就是啥也沒的
我不喜歡直播頂人或罵人,上次忍不住造成不好感觀,有些人認為我自以為是,飄了
我真他媽的想說,人真難當,怎樣都不行,怎樣都有話能說,如不喜歡別看,別買啊
這樣天天搞有意思嗎?我逼你了嗎
二塊放在一起的是旗魚肉
放在盒子裡面的是那天賣的黑鮪魚肉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景」介紹 訪問:郭宏徹 理事長 內容簡介: 《尋味台灣》全新封面版 攤開未知的美食旅行地圖, 走訪在地人氣店家、古早味百年老店, 品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、 道地山東菜、北方麵食、原住...
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(賣個魚,還有這麼多話可以”體雄”)
在科學月刊,看到一張圖表(如附圖),這張圖表很有意思,把生物體像樂高一樣解構,拆成各部零件。
會看到這張圖,主要是想知道什麼叫作ATP(三磷酸腺苷)。
一尾魚從捕獲,到死亡開始,會經歷開始僵硬-完全僵硬-解僵硬(這個過程叫作僵直期),然後魚肉就開始軟化,進入腐敗。
所以在漁市,常看標購者按壓魚身,那是有原因的呢。
至於,僵直期進入軟化,時間有多久呢?不一定,我在科學月刊中看到,
這個跟ATP(三磷酸腺苷)殘存量有關。
魚肉的ATP,在僵直期進入軟化期,會轉化成肌苷酸。
講簡單一點
肌苷酸是味蕾可以感受到的美味成份
很多人工增味劑的成份,也包含肌苷酸鹽。
僵直期進入軟化期,用料理的角度來看,這個就叫作熟成期。
魚抓起來,從活魚,立即放血,枕孔腦死,就是為了讓魚快速進入僵直期。
但是殺魚放血後,抽神經(神經締)是為了延長進入軟化期的時間。
處理生魚片,我的資歷很淺,一直不瞭解為什麼一樣的魚,一樣的鮮度,不一樣的處理,味道大不同。
於是一直在找答案。
熟成的溫度和時間,該怎麼控制,以前沒有設備時,古早人是怎樣處理的。
肌苷酸經過炙燒,產生酶納反應,每種魚該怎麼樣拿捏。
在發呆的時後,都想這些事。
一句”好吃”!背後需要有多少學理支持呢?
反正就試看看,處理程序中,前僵直期的魚肉最脆爽,進入軟化期,ATP轉化成肌苷酸,是美味的成份,這其中平衡的拿捏,幾乎每一種魚都不太一樣。
”好吃,又脆又甜”,”有點硬”,”軟軟的,肉好甜”……,無論您有什麼感受,都是我渴望知道的。
所以出菜後,常常熱切的問:還行嗎?您覺得怎樣。
希望不要造成您太大壓力,直說就好。
我們的客群中,很多吃慣好東西的人,意見都很具參考價值。
這也是為什麼喜歡看料理師傅的影片,在我眼中,他們就是魔法師,一樣的東西,可以有不同的口感味道。
……………………………………………………
這一篇又臭又長,應該沒多少人會看完吧。
活魚三吃意思 在 水晶姐命理工作室 Facebook 的最佳解答
【住家懂風水:病魔不會來》
✔第一項:
陽光充足、空氣流通這項是比什麼偏方都還有效,要的是家中的房間,陽光要透的進來,空氣也要能對流,這樣身體自然會健康。
✔第二項:
枯盆栽、死魚,趕快丟掉如果有盆栽葉子枯了,或者是養魚,魚死了你趕快就要丟掉,如果是一隻你當然要丟一隻,萬一整缸死了最好不要養了,表示家裡的氣場不對,那養不活魚種不活樹,那是不是這個地方就不要住人,這甚至要考慮一下。
✔第三項:
不可以沒有陽台現在有很多人陽台都會推出去,但不能夠全部推,如果推了前陽台,後陽台就要留著,在財務來講陽台也是納財的地方,所以是說陽台一定要保留住,不可以說完全沒有。
✔第四項:
牆壁不可以漏水牆壁漏水我們身體一定潮濕,對身體健康一定不好,或者廁所不可以積水,就是廁所不通或者馬桶不通,這些對我們的身體健康一定有所影響的,那這個趕快修補趕快整理一下。
✔第五項:
買屋不要選在墳場、醫院、垃圾場、市場附近因為這地方比較晦氣,空氣不好。
✔第六項:
床一定要離地睡,不可以直接睡在地板上,要有床架,因為地上會有地氣或者濕氣,會直接上來,影響到身體健康。
✔第七項:
床頭掛個葫蘆因為葫蘆代表福入,葫蘆是古時候裝藥用的,所以葫蘆掛在床頭代表可以保佑你的身體健康平安,比較不會有吃藥的機會,病魔比較不會過來的意思。
減輕憂鬱的住家風水
『憂鬱症』是現代人容易得到的毛病,可能是突然的事件造成精神上過大的刺激,也可能是經年累月之中不良情緒積壓成疾,罹患憂鬱症的人除了看醫生吃藥以外,親友的鼓勵對於當事人是最大的助力,而在風水上也有一些方法,可以讓人減少煩惱、遠離憂慮。
☑屋內光線宜明亮
屋內及臥室內的光線不宜過暗,光線太暗會使人缺乏活力,也容易有較多負面的情緒與思維。
☑室內空氣宜流通
室內的空氣宜流通,窗戶宜適當的打開讓空氣流通、光線明亮,人自然神清氣爽,也可以使用好的空氣清淨機讓空氣更為清新。
☑牆壁的顏色宜柔合
住家牆壁的顏色,尤其是臥室的牆壁,及床單床被顏色的選擇,不可過於偏向冷色系,冷色系會使人更為憂慮,一般而言以米色或米黃色系為宜。
☑屋內不宜冷清清
屋大人少,或是經常一個在家,少了聊天的對象,容易孤寂的感覺,也較喜歡胡思亂想。
☑屋內可以增加一些生氣
屋內放置一二樣綠色植物、插花、小魚缸或是收養寵物,都可以讓屋內多一些生氣(生動之氣)與綠意盎然,可以日心情愉悅。
🔘臥室方位的選擇
以房屋座向挑選合適的方位(以房屋之中心點量測)作為臥室,有助於減少煩惱。 (公寓以自己居住的“單位”為主)
✡ 坐東向西的房子,臥室宜選在『北方』的位置。
✡坐西向東的房子,臥室宜選在『西北』的位置。
✡坐南向北的房子,臥室宜選在『東南』的位置。
✡坐北向南的房子,臥室宜選在『東方』的位置。
✡坐東南向西北的房子,臥室宜選在『南方』的位置。
✡坐東北向西南的房子,臥室宜選在接進房子中央的房間
活魚三吃意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問:郭宏徹 理事長
內容簡介:
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖,
走訪在地人氣店家、古早味百年老店,
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食,
滿足你最挑剔的味蕾!
享受美食的同時,我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理;經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事,而台灣各地盤根交錯的飲食文化,風格自成一格,而且無可取代,其中除了傳承已久的老手藝,發掘百年老店在堅守傳統之外,也有順應時代潮流的創意口味,為台灣飲食文化注入新生命,讓人們以舌尖,留下感動的記憶。
跟著本書,從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮,外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食,每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望,放心出發,來一趟難忘的美食之旅吧!
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性,湯料酸爽卻又辣勁十足,饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃,筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣,但嚐起來,辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭,三股味道你推我拉,卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉,內裹一層假酸漿葉,外裹月桃葉,水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中,入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣,散發著「千張」的豆香,咬開瞬間,濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳,味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米,聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯;細細咀嚼中,味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠,令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿:「每一天,我都在還原曾祖父來台北打拼時,那碗粿的味道;碗粿的手藝到我第四代,都是一樣,就連最麻煩的磨米漿,還是遵從傳承下來的老方法,從選米、泡米、磨米及調和米漿,然後做成碗粿。」
梅村日本料理:「我們前面這棟大樓,以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司,菊元百貨。前面這條衡陽路,在日本時代叫榮町通,是台灣最繁華的一條路,以前兩邊整排都是布商,好熱鬧啊。」
圓環龍凰號:「八十年來,建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉,即使圓環已經拆掉,但是我們的味道、我們的裝潢,還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到:「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同,我六十多歲了也是每天揉麵團,小時候拿的擀麵棍不是木棍,是一根牛肋骨!牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師,每個動作都紮實,都是學問。」
金山陳記美食鋪:「六十年前的金山,其實只有這一條金包里老街,一大早,爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆,這就是金山的菜市場,不像現在還有屋頂有攤位,也沒有現在的大馬路。」
作者簡介:中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日,二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台,同時積極投入台灣美食的國際行銷工作,帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球,更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交,提升台灣美食國際能見度,已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
作者粉絲頁: 中華美食交流協會
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活魚三吃意思 在 Re: [心得] 吃三淨肉要避開海產店- 看板Buddhism 的推薦與評價
※ 引述《EVA010200 (新世紀福音戰士EVA)》之銘言:
請教大家一個問題
舉個例子,人類捕魚殺魚 目的都是提供人類食用
一條魚的死,是因為人類需要吃他,假設這過程中造了10分的業
情境1:客人吃煮好後才端上桌的魚,那....
捕到這條魚的漁民A、餐廳廚師B、餐廳客人C,是否平均分擔這10分的業?
情境2:活魚端到客人面前,客人親自把魚丟進爐子煮熟,客人C較情境1是否多承擔點業?
如果客人C因此要多承擔點業,表示漁民A、廚師B可以少承擔點業,這樣有理嗎?
如果漁民A、廚師B的業不變,客人C此舉增加了業,
為什麼在這個過程中業障增加了?
情境1與2的過程,這條魚的死都是因為人類需要吃他呀
在同樣的過程與目的中,難道因為殺魚的人不同,所產生的業也不同嗎?
望請開示,謝謝
: 多年以前,那時並未學佛,
: EVA曾經一度很熱衷遊山玩水,後來和學弟學妹到石門水庫玩,
: 順便點個活魚三吃....(因為沒錢才三吃,有錢就十吃)
: 後來到店裡的廚房要點魚了,
: 你知道嗎?
: 廚房後面,全都是活魚,而且還超大隻..........
: 我看到有一位客人向池中用手指了一隻超大活魚,來個活魚十二吃,
: 那隻活魚就被廚師抓上來後,當場丟在地上用大隻棍棒活活打死,
: 就開始切肉了蒸煮了。
: 那時我剛好沒什麼錢,只能點三吃,
: 老闆說要三吃的魚,只剩下這一隻,那隻已經死了,但死不久.......
: 我沒很多錢的情況下,就答應老闆吃那隻魚。
: 後來學佛知道不淨肉的真義之後,差點沒嚇死我,
: 點活魚,就是標準的不淨肉...................
: 比較寬心的部份是,
: 還好我那時吃的活魚,之前就已經被殺死了。
: 不過,我的心情真的是................
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.146.5.33
客人要吃魚 漁夫去捕魚 廚師把活魚拿給客人自己煮
既然業起於每個人的心,這兩種情況每個人起的意念不同業也不同?
那兩種情況下孰重孰輕呢?
又,若是細微的分別凡人無法辨別或解釋,又如何讓凡人們了解做什麼動作業會比較大?
※ 編輯: cys 來自: 122.146.5.33 (01/18 11:40)
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