#流淚土司配方
據說一條吐司售價高達400元(新台幣)一口吃下去會感動得想流淚。(萬一麵團發酵失敗,我也會想流淚)
據說只選用小麥芯部最細緻的澱粉,聽起來是不是很耳熟?好像大吟釀獺祭2割三?
日本凱薩琳高筋麵粉介於高筋到中筋之間,蛋白質豐富又不會因為高度筋性影響口感。這樣一整袋15公斤,大約可製作不到50條吐司(中型)比市售麵粉要貴上三倍的日本凱薩琳麵粉,真值得?
帶著懷疑態度研究看看,果然很想流淚….我把正常吐司製作方式也寫下來了,用一般麵粉也能試試看
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,總是不了解吐司做失敗的原因?新手必學老手必看! 美味生活邀請麵包職人吳宗諺示範教學【重乳酪蜂蜜吐司】,帶你完整認識土司麵團【基發】【翻麵】【分割整形】【後發】【烤焙】的所有關鍵技巧。不藏私的名店配方,讓人人在家就能做出名店級美味吐司! 你有關於吐司做失敗的疑問嗎?快點留言問大師就對了~ /本...
流淚土司配方 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
總是不了解吐司做失敗的原因?新手必學老手必看!
美味生活邀請麵包職人吳宗諺示範教學【重乳酪蜂蜜吐司】,帶你完整認識土司麵團【基發】【翻麵】【分割整形】【後發】【烤焙】的所有關鍵技巧。不藏私的名店配方,讓人人在家就能做出名店級美味吐司!
你有關於吐司做失敗的疑問嗎?快點留言問大師就對了~
/本集料理TIP/
1. 土司麵團【基發】【翻麵】【分割】【整形】【後發】【烤焙】知識與技巧。
2. 翻麵手技
3. 分割滾圓與整形滾圓手技
4. 基礎發酵常見問題分析
本集食譜:http://bit.ly/2LiwTVp
#吐司教學 #蜂蜜吐司 #吳宗諺
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