【搶攻亞洲新市場:這裡的鼎泰豐五家有五種菜單】
印尼鼎泰豐負責人姚皇泓將台灣小籠包帶到印尼中產階級口中,讓印尼鼎泰豐成為全球鼎泰豐中,唯一沒有豬肉的餐廳;越南河粉王李歸仁的河粉是傳統攤販的五倍貴,顛覆越南小吃的做法。
後金融海嘯時代,印尼、越南成為印度之外,亞洲最年輕、最有潛力的新興市場。他們是如何打開印尼和越南新興中產階級的荷包?
https://bit.ly/3l1ptZg
📨週週發送,立即訂閱進步的軌跡電子報:https://bit.ly/3qiujmh
#天下40 #打開天下 #進步的軌跡
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC ※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚 讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕) ✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj ✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97 ✔︎加入FB粉專 http...
海天下餐廳菜單 在 Facebook 的最佳解答
即日專欄:進擊優雅之食堂
甫看命題,看官會否感覺點點自相矛盾況味,卻是小妹偷得浮生半日閒、辛苦搵來自在食過其中一頓最念念不忘必有迴響午餐。難忘是每次身處位於九龍最高樓層(ICC樓高484M)的全港最高餐廳,對面海太平山之巔高552M,俯瞰維港兩岸,大地雖在我腳下。奈何疫情無情,通關未有期,未出港境快兩年,即使未致人都癲,更覺work life balance彌足珍貴,新冠肺炎疫情下更要樂觀向前看,不然遲早屈到病。香港人向來以轉數快見稱,自有從困局中突圍之道,不出外旅行周遊列國,省下來的銀両原來留港消費也不俗,有人愛錢搵錢,人出不了門錢可以,炒盡天下股市;有人愛運動,登山涉水,不亦樂乎;有人每個周末假期Staycation,一年下來,住過酒店不下十數間,升格達人,更多人如小妹般最嚮往以美食會友,從不孤獨,更不敢當美食家,品嘗美食更重要是可趁機唞唞氣叉叉電減減壓,既感動又感慨,香港果然是美食天堂。
吃一頓飯可以是追求飽肚,反正走不出煎炆蒸炒燉煮炸燒,但小妹認為只要肯多花心思,把追求一絲不苟視為使命,照顧到食客之體驗,在講求性價比的今天,當餐飲還是要講究實體,能在一個具備親和力的食堂享受一頓好酒好菜,也是人生樂事。收咪後前來位於西九龍環球貿易廣場101樓這家試業中的意大利餐廳RADICAL CHIC,就是要先嘗為快,看看在師承意大利三星名廚Mauro Uliassi及德國名廚Heinz Beck的行政總廚Andrea Tarini領航下,如何為香港帶來前所未見,精彩絕倫,既Radical進擊而又Chic時尚優雅的意大利美饌。
坐擁維多利亞港景致絕對是這頓飯的bonus,總廚帶來家鄉優質肉類、海鮮、時令食材,炮製一道又一道美饌,大飽口福之餘,為提升食客對美食感覺,連餐廳經理Roberto也是曾帶領意大利和亞洲各大米芝蓮餐廳的餐飲服務專家,也是葡萄酒專家。
為顧客帶來驚喜又創新料理是總廚Andrea格言,精心設計的菜單,呈現大廚烹調藝術和當季優質食材。RADICAL CHIC選擇以香港美食和老饗的聖地為起點,開展意大利菜革命之路。西西里酸甜茄子源自西西里菜式,Mazera del Vallo紅蝦以橄欖油和鹽醃過後,澆以蝦頭煮成濃厚醬汁,佐以酸甜茄子雪糕,生Fassona牛肉用上皮埃蒙特、世界三大牛之一,加上白蘭地Grappa味梨子和皮埃蒙特Toma芝士更相得益彰。海鮮飯用上卡納羅利米先以傳統烹調手法tosstatura,加入自家製蜆肉和魚湯,配以魚子醬和日本海膽,更是驚喜。原來最美好的人和事就在身邊,懂得欣賞也是一種態度。
原文:https://bit.ly/2X1jX0M
網上圖片
===================================
想了解我更多的投資心得及個人動向,請立即讚好我的專頁 胡孟青專頁
#am730 #談財經 #胡孟青 #胡孟青專頁 #意大利餐廳 #RADICALCHIC #ICC #AndreaTarini #WorkLifeBalance
海天下餐廳菜單 在 Facebook 的最佳解答
#如果餐廳要做外帶外送?
台北市今天下午宣布,自5月24日起全面禁止飲食店內用,只能外帶外送;新北市隨後表示跟進。
在許多餐廳自主歇業的基礎上,雙北頒布更嚴格的命令,且未設定截止時限。一夕之間,所有餐廳業主都要思考,究竟要暫時停止營業,還是要加碼外帶外送?
這個問題,對於以內用為主的餐廳,更加迫切。如果要做外帶外送,這類業者首先要考量,餐點是否禁得起運輸?定價能和餐廳內用相同嗎?如果不行,是否要開發針對外帶外送的菜色?再來,包裝、運送都是額外的成本,更別提外送平台的抽成。如果餐廳不是開在交通樞紐,不便利的地點,外帶外送也難做。
還能再多想幾步的業者,恐怕也要思考,這是一時求變現,或需更長遠的佈局?
這類提供內用服務、直接上菜到客人餐桌、客人在現場消費的餐廳,美國餐飲產業術語稱之為「full-service restaurant」(完全服務餐廳);與之相對的是「limited-service restaurant」(片面服務餐廳),意指客人在現場點餐、即刻結帳,餐點可以當場享用,或者外帶,或者外送至客人所在位置的餐廳。
過去一年多,美國餐飲業受疫情嚴重打擊,可以觀察到,即便是完全服務餐廳,也樂於擁抱外帶外送服務,回應顧客需求做滾動式修正,連鎖餐廳或獨立餐廳皆然;直到最近,美國疫情趨緩,疫苗施打持續普及化,各州政府鬆綁內用禁止令,原以內用見長的餐廳才逐漸停止外帶外送。
台灣業者晚了一年才真正面對這個困境。如果疫情高峰快速過去,我們能在六月、七月解除第三級警戒,情況當然會好很多(這有賴全民一起努力);如果疫情拖延較長時間,餐廳如何獲得營收,就要有積極行動。
上週,我分享了六項餐廳因應內用禁止可以採取的措施;現在,綜合我看到的國外報導,我想針對「外帶外送」與「餐點訂閱制」,做更詳細的討論。
#外帶外送可考慮做家庭餐
家庭餐是美國餐飲業者去年發現的好產品,為什麼?因為封城,一家大小待在家,買菜又不好買,求援外送餐點時,自然要打點一家人的伙食。連鎖或獨立、平價或高級餐廳皆然,連鎖平價如美國地中海式餐廳CAVA,獨立高級如紐約新派韓式餐廳Atoboy,都有提供家庭餐的選項。設計外帶外送菜單時,不妨考慮2人、4人、6人的套餐,一次滿足家庭的需求,不一定只是供應單點菜色,或者個人便當。
CAVA接受《Restaurant Business》專訪時表示,家庭餐原本只是因應疫情的改變,卻提升了晚餐業績10%,並且據此研發新菜單,即便疫情過去也會持續。
家庭餐,可以是烹調完全的餐點,也可以是簡單加熱或覆熱的餐點,也可以是半成品,例如囊括生食材、醬汁的備料組,由消費者自己在家組合完成。
#菜單可縮小 #份量可加大
疫情中,許多美國餐飲業者都同意的一點是,菜單可以縮小,準備的菜色不用那麼多,備料的項目與人力的安排就能精簡,但餐點的份量可以加大,訴求更舒心的菜色,也回應上述家庭餐的需求。
精簡備料與人力,對於食材供應商與餐廳勞工而言,可能不是好消息。但業者使用食材可以更聰明,這時更要懂得零浪費,盡量榨取食材每一分價值,盡量變出可以賣錢的商品。這些思考,都能應用在外帶外送上。
#完全服務餐廳考慮轉型?
以內用為主的完全服務餐廳,典型就是fine dining。較高端的餐廳怎麼做外帶外送?我反覆提到的例子就是美國米其林三星餐廳Alinea,疫情之初他們迅速轉做法國家常菜餐盒,重要節慶也推特殊套餐,包括他們自己的十五週年慶六道菜套餐(每人US$49.95),以及感恩節、聖誕節等等。不過也要提醒,Alinea有關係企業、訂位系統Tock的支持,也是一個餐飲集團,資源較豐富,和單打獨鬥的獨立餐廳又不太一樣。
完全服務餐廳有沒有可能轉做另一類型的餐飲?《Restaurant Business》提到的一個例子是芝加哥的「avec」,原提供中上的地中海式餐點,在疫情中完全轉做fast casual式的烤雞店,只供應中東香料烤雞與法拉佛、鷹嘴豆泥等配菜,結果大受歡迎,即便現在恢復內用,仍持續提供烤雞外帶。
#餐點訂閱制
如果要走餐點訂閱制,就是比較長期的打算,對於消費者的忠誠度要求也比較高,可能較適合有熟客基礎的餐廳。
餐點訂閱制的方案,例如美國佛羅里達的「Coolgreens」,提供平日訂閱、週末訂閱二種方案,前者可以一週四天任選四種沙拉或捲餅,要價US$40;後者則可餵飽四人家庭週五至週日的用餐需求,要價US$75。
另一種方案,可以參考美國加州的「Urban Plates」,顧客可以付雙月費US$20,換取以US$10的優惠價購買原價US$13或US14的任何主菜。
台北、新北餐廳禁止內用,外帶外送應會在一段時間內成為主流,可以預期各式餐盒、防疫包將推陳出新。餐飲業者們,大家辛苦了,但也許這也是一段可以發揮創意的時間,如果能在其中開發出新的商機,是再好不過了。
(圖為「豊賀大酒家」的外送餐點:豊賀精選台味便當、週末炸雞咖哩飯。)
海天下餐廳菜單 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最讚貼文
【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC
※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚
讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕)
✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97
✔︎加入FB粉專 https://goo.gl/RRokCw
✔︎追蹤IG專頁 https://goo.gl/pYeega
★ 合作洽詢信箱:cheers40188@gmail.com
============================================
這次我們搭乘捷運就能輕鬆走在天母街頭漫步
拜訪了多家天母地區的友善店家
包含好吃的貝果名店Miopane口味種類非多,口感帶有嚼勁卻
不會硬,經常很快就賣完了,想品嚐的朋友們要記得早點去買嘿!
米其林一星餐廳-金蓬萊古台菜已頗富盛名,招牌的排骨酥讓乾
杯讚不絕口,我們研究、組合了一下菜單發現其實小家庭用餐
也是很OK的,不用揪一群人也可以輕鬆享受米其林美食,但客
人好多還是要電話訂位一下!
Green Well水耕蔬菜超有特色,”產地直送”是直接從樓上送到樓
下!有夠快~餐廳內的生菜都是老闆用心栽種,每一口滿是清脆
鮮甜,小菜發現許多附近住戶都訂他們家的生菜回家料理,超
羨慕滴!對了~店內的綠拿鐵一定要點啊!
八藤家日式料理的炸豬排咬下去咔嗞咔嗞有夠邪惡,餐廳內的氛
圍輕鬆愉快,用餐時間人蠻多的唷!天母真的是巷弄裡處處有美食
Puro Gelato義式冰淇淋,你想選什麼口味都免驚,老闆人超大方讓
你試吃到選好為止,口味每天都會有稍微變化,這次吃到的紅心芭
樂讓小菜真的是一口就愛上~
一整天下來覺得有趣好玩又好吃,這麼棒的行程很建議大家利用
時間也到天母走一走唷!
更多友善店家的詳細資訊也歡迎上下列網站查詢喔
「台北市商業處-我是商Ya人」粉絲團(https://www.facebook.com/tcooc/)
「台北友善店家」官方網站 (https://friendlystore.taipei/)
#台北友善店家
#友我帶你走
#Puro Gelato 義式冰淇淋
#八藤家日式料理
#Miopane 貝果
#金蓬萊台菜
#Green well 水耕蔬菜專賣店
▶贊助乾杯小菜吃便當【https://goo.gl/mYsQKC 】
============================================
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
✔️⏩ 🎁🈲🔥📸🎉▶️
---------------------------------------------------------------------------------------------
▶贊助乾杯小菜器材設備【https://goo.gl/mYsQKC 】
■拍攝器材:SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材:RODE VMP+ Video Mic Pro Plus
■輔助器材:Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/WlC-iFZeKxQ/hqdefault.jpg)
海天下餐廳菜單 在 3.3食堂 Youtube 的精選貼文
#珠海 #海禾燒 #燒肉 #鰻魚
————————————
珠海夏灣美食都係何其多
在各種機緣巧合下
就食左今次介紹呢間海禾燒
就結論離講係正架!
想知更多
去片
——————
⛳️ 珠海粵華路308號
⏱11:30-15:30,16:30-02:00
?$80/人
==========================
3.3食堂日常短片菜單 3.3canteen Weekly Menu
【亞細亞·周圍食】
台灣/馬拉/日本/韓國等亞洲地區美食推薦
【澳門美食探店】
澳門食店最hit最潮最經典推薦
【周末勁推薦】
每周推薦隱世/新開/人氣食店,珠海澳門為主
【食勻大灣區】
帶大家走遍珠深廣中,食勻大灣區人氣美食
【HIT爆自作煮】
介紹近期hit爆自煮網紅零食開箱系列
【劣評洗冤錄】
熱搜餐廳負責人親自現身回答正負評
【吃喝@玩樂】
吃喝完就要玩樂啦,帶大家上天下海腳踏四方
#美食 #試食 #烹飪 #talkshow #搞笑 #綜藝
===============================
#macaufoodie #macaufood #macao #macaofood #澳門食貨 #yummy #相機食先 #食評 #foodie #foodblogger #澳門美食 #澳門必食 #平民小食 #美食分享 #美食日記 #gourmet #珠海美食 #小食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/infX2HadVpo/hqdefault.jpg)
海天下餐廳菜單 在 3.3食堂 Youtube 的最佳解答
#世記麵包 #台山 #雞扒包 #豬扒包 #即煎即夾
————————————
在台山市民區的世記麵包
看它平平無奇的鋪面就知道它是歷經風霜!
世記其實就是一間出了名賣雞扒包和豬扒包的店
而且還是即煎即夾即包!
想知更多
去片
——————
⛳️ 澳門菜園涌邊街352號濠江花園(第二座)地下
⏱07:00-20:00
?$11/人
==========================
3.3食堂日常短片菜單 3.3canteen Weekly Menu
【亞細亞·周圍食】
台灣/馬拉/日本/韓國等亞洲地區美食推薦
【澳門美食探店】
澳門食店最hit最潮最經典推薦
【周末勁推薦】
每周推薦隱世/新開/人氣食店,珠海澳門為主
【食勻大灣區】
帶大家走遍珠深廣中,食勻大灣區人氣美食
【HIT爆自作煮】
介紹近期hit爆自煮網紅零食開箱系列
【劣評洗冤錄】
熱搜餐廳負責人親自現身回答正負評
【吃喝@玩樂】
吃喝完就要玩樂啦,帶大家上天下海腳踏四方
#美食 #試食 #烹飪 #talkshow #搞笑 #綜藝
===============================
#macaufoodie #macaufood #macao #macaofood #澳門食貨 #yummy #相機食先 #食評 #foodie #foodblogger #澳門美食 #澳門必食 #平民小食 #美食分享 #美食日記 #gourmet #珠海美食 #小食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DrFFNf6y5Vg/hqdefault.jpg)