在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
海底撈桃園訂位 在 [食記] 桃園市區海底撈麻辣鍋（統領廣場） - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱： 海底撈 桃園統領店
消費時間： 2018年/10月
地址： 桃園市桃園區中正路61號8F
電話： 03 332 1608
營業時間： 11:00 ~ 04:00
每人平均價位： 600 ~ 700
可否刷卡： 可
有無包廂： 無
推薦菜色： 溫體牛、撈派豆花、蝦滑、松阪豬、油條、糌粑
建議閱讀圖文網誌：
https://blog.xuite.net/sting1101130937/wretch/585606064
（無音樂）
< 內 文 >
桃園迎來了第一家海底撈，南崁台茂之後還會再開一家
小弟直接先給個人結論： 比大陸的海底撈差一點，不過仍推薦
光一兩個月我已經造訪了三次，晚上（試賣）、白天、深夜各一次
基本上前往的三次，除了深夜以外，人潮都這麼多
個人經驗，實際拿號碼牌，每10號約等40分鐘左右
海底撈是1/3座位給訂位，2/3給現場，分成大桌小桌取號
有帶小朋友的家庭，海底撈還有兒童遊樂間，還很用心規劃活動時段
基本上他真的有很多貼心，所謂的肉麻式服務
有遊樂間也可以避免包括店家與客人雙方的困擾
在等待我遲到的友人過程（還重抽號碼牌…）
扇子、茶水、紙巾、無微不至不治的服務，還可以自取冰淇淋
在公共的區域也可以自取，包括紅茶、冰水、還有冰淇淋
冰淇淋包括有 莫凡彼、以及 Haagen-Dazs 兩種品牌，儘量用
另外就是滿出名的服務項目： 包括按摩、以及光療美甲服務
在時段內都是可以預約的，所以先預約，吃完再做避免浪費時間
接著讓我們看看位置： 其實座位空間都算相當舒適
我們有過 2人、3人、4人造訪，位置都不會給你小的
白天來時還坐到靠窗邊的，
會發現從上面看，桃園「不同的一面」？
海底撈在候位時會給你一張菜單，不過進去後發現只是參考用
因為實際點餐都是用一台平板，如果是會員好像還可以累積點數
有一個很貼心的地方，就是海底撈的店員教育不錯
原本湯底四格我們只想要兩個湯底口味，他會主動建議
用2格湯+2格水就好、用4格會算4格錢，算是幫我們省錢
醬料的部分會收取費用 50元/人，不用不收，還有水果
說到這邊有一個重點： 我覺得依照個人的選擇不同參考
1. 您是非常注重C/P值的朋友，那我建議您直接黃昏市場
買海底撈湯底包，因為湯底味道超級像，而且非常划算。
2. 如果您覺得花錢享受服務也不錯，那到現場吃也是好選擇。
我看過很多人會覺得貴，很多人又覺得不貴
其實小弟覺得就是個人消費習慣問題，沒有對錯
像口味一樣，我覺得隔壁蝦老爹超難吃，您可能覺得好吃
上菜了，首先會先上一個湯底，這在醬料區都有
基本上就是蔥花、乾牛肉、榨菜，加上湯底就是一碗特色湯
請各位一定不要錯過蕃茄湯底，因為衝起來真的相當的美味
推薦一下肉類： 溫體牛非常棒！ 試賣時還沒有
切片的松阪豬也是一樣Q彈、肥牛當然更不用說
配上海底撈花椒不用錢的香麻湯頭，非常地搭！
接下來是特色小點： 蝦滑一定要點… 超Q彈入味
很像宜蘭卜肉的酥肉，可以吃泡湯或不泡湯的兩種口感
還有店家很推的 撈派滑牛肉，很像帶有韌勁的溫體牛肉
至於拼盤的部分： 吃麻辣鍋當然不能少滷味拼盤…
嗜辣的朋友，他家的油條超級脆啊… 餃類拼盤也不錯
最重要的是撈派豆花，非常細緻的木棉豆腐，蘸獨特醬料
再來就是個人覺得C/P值偏低但女生很愛點的
鮮蝦跟魚片品質都很好，但是相比之下份量略少
還有個人覺得較雷的幾項： 高麗菜可能是非產期
然後米血糕很普通，豆皮真的是超級雷… 口感不佳
其實更雷的還有一個，就是白飯…. 超爛的口感
一般應該都是點不能錯過的撈麵才對，點啥白飯?
撈麵會來桌邊服務，帶互動，好吃我們每次都點兩三次…
最後分享甜點，煉乳銀絲卷算是隨處可見但我就愛點的東西
一般朋友建議點特色些的糌粑，就是類似麻糬口感的芝麻球？
當然很多朋友會衝著「京劇變臉」，要注意一天只有四個時段
還在候位時就可以先去觀賞，表演者也很歡迎我們與他合照
幾乎每次吃起來，我們一個人消費額大約都是 600 – 700之間
去過這麼多次海底撈，貴不貴真的就是見仁見智
但是小弟覺得值得推薦，包括可以半份半份點的食材
還有看你流汗還會附上毛巾、也有擦眼鏡酒精棉片…
堪比女友隨時都在緊盯著你的服務… 小弟覺得可以啦
要順便看看小弟建議的 統領廣場 分享嗎？
還是看看小弟對 果然匯 的看法呢？
小弟不收錢或接受招待寫垃圾… 所以就直話直說
天氣好像轉冷了，之後再分享其他幾家麻辣鍋店吧
中壢梁記
桃園滿堂紅
桃園齊味
桃園譚英雄
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網誌搬家了 : 分享 汽旅摩鐵.美食.遊記
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記錄與抒發生活為主，當然一樣拒絕廣告
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