香港的餐廳,講究用餐ambiance之煉成、講究室內設計的,最勁的是給你海景,其次是給你魚缸。#好似係 #你懂的
//銅鑼灣開了一間由日本建築大師隈研吾設計的日本料理,裝修期間已很期待,開張之後,短期內去了三次。隈研吾的作品,眼神和表情,是溫婉細靜的,以「負建築」馳名於世。
負建築也稱「弱建築」,由英語的“Defective Architecture”而來,即不刻意追求象徵意義,不刻意追求視覺華麗.....總之不大張聲勢。
或許因為港式繁華,正越趨無止境的浮誇,不停受北面的暴發風暴及炫富瘟疫肆虐,有一間餐廳與現在的香港越格格不入,越相反,越可貴。
尤其在銅鑼灣,消費生態、營商手法,大商場小藥房,鬥放大嗓門咄咄迫人飊高音,有錢便是任性奢華,「樓盤化」的派場,「樓盤化」的食材,愛炫美到一個點,像九龍灣有間Le Pxx,連廣告都作狀得令人吃不消,忽然香港有間隈研吾簡直感動。
在相信融合、和諧,而不是粗暴炫耀的一角,我吃著蛋黃醬油伴牡丹蝦,稻草炙燒吞拿魚腩,和鮟鱇魚最中餅,喝的是什麼?非一般的.............//
隈研吾說過:「我是被那些素材救起來的」,如鄭板橋語「一竹一蘭一石,有節有香有骨,滿堂皆君子之風」
香港,幾時被反省救起.........?
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