今日午餐:柚子鮮蝦盅。
剝柚子難不倒我了!(自己講)
切掉蒂頭(可以往下切多一點),把大姆指(或湯匙)伸進切面白色的中果皮與果肉之間,一邊轉圈一邊挺進,最後把整顆果肉取出。剩下的果皮就是柚子盅啦。
接著剝除內果皮,訣竅是沿著筋膜,有必要時可以用刀子切掉頂端的那條筋,露出整片開口,比較好剝。
柚子和鮮蝦是好朋友。今天我用的是「天和鮮物」的海水白蝦,個頭大,肉飽滿,用蔥薑水燙熟再去殼,彈彈嫩嫩好鮮活。
調味很簡單,就是魚露與梅爾檸檬,冰箱裡原有的材料。魚露是台灣在地品牌—三重「民星魚露」,鮮美又不腥,我很喜歡。
我堅持要加香菜。
把所有東西拌勻,填入柚子盅裡,就是假掰的一道菜囉!
希望大家正在度過愉快的中秋連假!
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
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★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
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★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
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來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
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★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
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★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
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規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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