要吃出海產本身的鮮與甜,除了生吃刺身之外,爐端燒就最對味🔥,今次我就來到位於旺角的 長阪燒-爐端燒、居酒屋 ,品嚐地道東瀛風味燒物,裝修以木材元素打造傳統和風🎋,加上象徵和平、祝福的千羽鶴點綴🕊️,吧枱前放滿新鮮的食材,餐牌主打小食、日式串燒、炸物、刺身、天婦羅等,款式繁多。
燒鱈魚干 $38
入口十分香脆,一咬即碎,猶如重拾童年零食的經典味道👶🏻。
燒雞泡魚干 $68
雞泡魚乾煙煙韌韌甚具咬口🐡,鮮甜可口,一點也不腥。
江戶前燒玉子 $48
江戶前玉子燒🐣通常只會於享用Omakase或高級日本料理時出現,以焗代煎,經烤焗後的外皮呈深啡色,切成一口一粒,凍食時猶如蜂蜜蛋糕般蓬鬆細密🍯。
燒原條明太子 $88
明太子其實是助惣鱈魚的魚卵,加入辣椒粉等🌶️調味料醃漬而成用來辟腥,粉橘色澤的原條明太子外型飽滿,內裡顆粒細小,口感綿密,吃起來鹹鮮辛辣又開胃👅。
鹽燒海苔年糕 $28
海苔的鹽🧂中和了年糕的甜味,燒至外脆內軟,口感軟綿黏糯,煙韌QQ富彈性🍘。
燒蕃薯 $28
在熱力的逼使下,促使番薯的糖分慢慢由內滲出,滿口粉糯甜香🍠。
燒菠蘿 $28
蒸發了生果中的水分,令酸甜天然果香更加突出🍍。
日本槍烏賊 $128
燒魷魚肉質爽口彈牙🦑,佐以鹹中帶甜的日式照燒汁,火候控制得剛剛好,一點也不會過韌。
黃花魚一夜干 $178
將黃花魚從背部對半剖開,以海鹽及粗鹽醃製,把鹽度調節至接近海水的味道🌊,連鮮味也濃縮了,燒至皮脆肉嫩,鹹度適中,不會完全蓋過魚的鮮甜味🐠,魚肉雪白豐厚,口感嫩滑,而且全都是大骨🦴,細骨刺不多。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,RTHK製作山水傳奇系列: 追尋香港郊野風光,探究自然生態的十集紀錄片,表達一份對本土山水的情,以鏡頭捕捉珍貴的美景與生境,讓觀眾對香港天賦環境多一份了解、多一點珍惜。 #4位 於 香 港 境 內 東 北 水 域 大 鵬 灣 的 東 平 洲 , 面 積 只 有 1.1 平 方 公 里 , 卻 擁...
海水魚鹽度 在 金魚媽咪三千金育兒日誌 Facebook 的最佳貼文
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無法生火沒關係,🉑️有烤箱就可以。
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記得戴手套,把生蠔一半的殼用剪刀✂️打開清乾淨後加一點檸檬,然後預熱烤箱後上下火200度烤大約10-15分鐘就可以開吃囉!
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在日本,生蠔又有「海洋的超米」稱號,日本宮城由於優越的地理條件,海水純靜且鹽度穩定,養殖的生蠔🦪更是佼佼者。 不僅軟中帶脆的口感,保留了海中鹽分更像濃縮了大海的味道一樣鮮甜,即使在日本也是備受推崇,捕撈上岸後急速冷凍,保留生蠔原味品質。
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海水魚鹽度 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
RTHK製作山水傳奇系列:
追尋香港郊野風光,探究自然生態的十集紀錄片,表達一份對本土山水的情,以鏡頭捕捉珍貴的美景與生境,讓觀眾對香港天賦環境多一份了解、多一點珍惜。
#4位 於 香 港 境 內 東 北 水 域 大 鵬 灣 的 東 平 洲 , 面 積 只 有 1.1 平 方 公 里 , 卻 擁 有 多 樣 化 的 生 境 。東 平 洲 在 五 千 萬 年 前 巳 經 存 在 , 是 一 個 小 小 的 近 海 盤 地 。 由 於 鹽 度 極 高 , 幾 乎 只 有 一 種 單 細 胞 細 菌 類 生 物 「 疊 層 藻 」 能 夠 生 存 , 牠 基 本 上 是 地 球 最 古 老 的 生 物 。在 「 更 樓 石 」 和 「 難 過 水 」 由 於 地 殼 運 動 令 岸 邊 堅 硬 石 英 層 微 微 上 升 , 形 成 天 然 屏 風 , 使 潮 漲 湧 入 的 海 水 在 近 岸 地 區 形 成 一 個 個 潮 池 。 潮 池 基 本 上 是 獨 特 的 小 型 生 態 系 統 , 潮 漲 時 被 帶 入 的 海 洋 生 物 , 需 要 適 應 因 太 陽 照 射 引 致 的 水 溫 變 化 、 鹽 度 變 化 和 水 含 氧 量 低 的 極 端 環 境 。 而 近 海 的 岩 岸 邊 , 由 於 海 水 不 停 翻 動 , 溫 度 較 為 穩 定 , 水 含 氧 量 充 足 , 吸 引 岩 岸 生 物 如 藤 壼 、 各 種 螺 類 和 貝 殼 類 生 物 居 住 。除 了 陸 上 , 東 平 洲 的 海 底 更 是 珊 瑚 和 馬 尾 藻 的 繁 殖 好 地 方 , 全 香 港 珊 瑚 品 種 約 有 80 多 種 , 但 單 在 東 平 洲 已 有 50 至 60 種 。至 於 馬 尾 藻 床 , 其 實 是 海 洋 產 房 , 孕 育 著 超 過 160 種 附 生 生 物 , 例 如 小 螺 、 蟹 、 小 魚 、 蝦 等 ; 不 過 近 年 馬 尾 藻 的 生 存 也 正 在 受 到 威 脅 , 原 因 是 人 類 過 份 捕 魚 , 令 海 膽 數 目 增 加 , 箇 中 關 係 將 在 本 集 娓 娓 道 來 。
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