█December 12月█
每到這個月份街上都會充滿歡樂節慶氛圍
跟朋友聚聚吧~~~
這道湯源自法國馬賽，當初漁夫們為了填飽肚子，用漁船上隨手可得的新鮮食材煮成海鮮湯，現在則變成了一道不敗的經典料理。雖然味道隨著時間與飲食慢慢有了變化，但只要掌握運用在地季節魚貨，重點是夠新鮮，那麼其他不必擔心，跟著我的食譜就能完美詮釋這道海鮮湯的經典滋味。如果你問我，請客時第一個會想要放上菜單的湯品是什麼？不用多說就是它！「海港漁夫湯」…
•海港漁夫湯 FIshman Seafood Stew•
蝦子殼200公克
鮮魚片1尾
透抽1尾
干貝4顆
明蝦4尾
洋蔥切大丁1顆
西芹丁2根
紅蘿蔔丁1根
牛番茄丁4顆
蕃茄糊50公克
白蘭地150CC
百里香2葉
月桂葉2葉
新鮮蒔蘿葉20公克
八角1顆
柳橙皮1顆
水1.5公升
PURE橄欖油
1. 大湯鍋裡加5匙橄欖油加熱，下所有的海鮮殼，一定要煎炒出海鮮的香味。
2. 隨後加入洋蔥大丁、西芹丁、牛番茄丁、紅蘿蔔丁與蕃茄糊炒勻，再倒入白蘭地並點火燒開。
3. 放入百里香、八角、月桂葉、新鮮蒔蘿葉與柳橙皮。
4. 接著加入約1.5公升的水煮滾後撈渣渣，再繼續煮約30-40分鐘後過濾，留下海鮮湯
5. 海鮮湯裡依序加入螃蟹、鮮魚片、蝦子、干貝、透抽煮熟後，完成。
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