不知道這裡的差別, 另外,我知道煮麵攤車的底板如果破洞的話. 就整台必須換新, 所以要挑選底板,板金較厚的車台, 這又該如何挑選呢? (五金方面的門外漢..抱歉) <2>快速爐 ... ... <看更多>
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SHiDO這邊給您另一個角度下去挑選就是從使用『瓦斯壓力』去挑選～～ 1️⃣使用中壓：一般營業用快速爐有5a(5Q)快速爐及5b快速爐... ... <看更多>
海產爐 快速爐 差別 在 Re: [問題] 請問...瓦斯桶的問題.. - 看板cookclub 的推薦與評價
噢噢 我從小就是使用快速爐長大的耶
連後來幾年搬出去自己住後還是戒不掉的
還是自己買快速爐來用說
快速爐沒有分要使用哪一種瓦斯筒哦
只有分那個什麼調節器吧
我建議如果是第一次買快速爐
一定要確定你上網買 賣家「會不會幫你裝」好
如果確定可以幫忙安裝 就可以買
如果不能幫忙安裝 還是跟廚具行或瓦斯行買吧
為什麼？因為快速爐所使用的瓦斯管
和一般瓦斯爐的並不相同 快速爐所使用的瓦斯管
一定是管壁厚很多的特殊規格 安裝起來較為麻煩
因為我二次看到幫我安裝的廚具行老闆
費了很大的力氣塞瓦斯管到快速爐上
可能連調節器也不一樣吧（這一點不十分確定）
這是我們所不會安裝的
所以請先確定賣家幫不幫裝
如果不幫裝的話你只好自己再另外請瓦斯行（不一定會理你）
或廚具水電行幫你安裝嚕 當然需要付給安裝費
但那時我也有買過電子式的 用起來的感覺不太好
因為火候很難控制 不像手動點火的那種大小火都可以精準操控
不過也許是剛好我所買到的是瑕疵品也不一定
但我十分確定手動點火的那種雖然麻煩但很好用
不過現在來講的話 我倒是覺得不一定要買快速爐啦
因為後來我家搬家我也回歸我家了 新家的廚房不適合使用快速爐
但卻發現其實一般家庭的雙口爐其實就夠用了（豪山牌）
火力已經有改善了 不再像以前的家庭式雙口爐
最大火還是覺得火力不夠的感覺 可能是因應「民情」而做的改善
（就是台灣人愛吃快炒 熱炒的習性）
所以快炒或熱炒上已經是夠用哩 不需要用到快速爐了耶
所以快速爐的話 我只能說 煮大鍋水真的會比較快而已
餐廳會使用快速爐一來是為了出菜快
再來是因為如果同時需要煮好幾份 真的可以很火大的快速爐
也可以很快的處理好多桌同樣的菜 才不會怠慢客人
一般家庭 如果以５個人計算 其實所煮的菜的量也沒有那麼多
其實還不需要用到快速爐來處理說 也很少會需要用到真那麼大火
所以雖然好用是好用 但一般的家庭雙口爐個人覺得真的就夠了
並且 快速爐不適合爐上的天花板或吸油煙機距離太低的環境
因為太大火在使用很容易產生油漬 常用很大火熱度也很高
怕會較容易損害其它太靠近的易受損硬體設備的虞慮說
加上 快速爐因為爐邊較高 所以較不適合平底鍋的使用
或也較不適合較脆弱需小火的鍋具
因為有的鍋具也許無法承受快速爐的很大火
燒到 雙線代表鍋柄 燒不到
再來有一缺點是 有時鍋柄因為做得離鍋體太近 ↓ ↓
│ ├＝＝ │ ├─＝＝
容易被燒焦或燒軟變形 示意圖如右 \└─┘/ 近 \└─┘/ 遠
|||||| ←火→ ||||||
因爐口較寬 也不適合小型鍋子的使用 會架不住
以上 （基本上不勸敗@@）
※ 引述《astranagant (astranagant)》之銘言：
: 請問
: 瓦斯桶是不是還有分低壓ˋ中壓ˋ高壓三種?
: 因為最近想要添購快速爐.....
: 上網找資料
: 好像不同壓力的快速爐還要搭配一樣壓力的瓦斯桶..
: 那要怎麼知道目前使用的瓦斯桶是哪一種壓力的?
: 麻煩高手解答..
: 感謝.
--
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